Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Imagem: Mauro Halpern

Nome científico: Schinus terebinthifolia 

Outros nomes populares: Pimenta-rosa; aroeira-pimenteira; aroeira-mansa; aroeira vermelha; aguaraíba.

Família botânica: Anacardiaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Fruto – condimento

Semente – condimento

🍃Identificação botânica: Caule: caule(s) aéreo; espinho(s) ausente(s); indumento glabro(s)/piloso(s). Folha: tipo composta(s); filotaxia alterna(s); raque foliar cilíndrica(s)/alada(s); margem(ns) inteira/serreada(s)/crenada(s); margem(ns) revoluta(s); venação semicraspedódromo(s)/cladódromo; nervura(s) face(s) adaxial plana(s). Inflorescência: pedúnculo(s) presente(s); tipo panícula(s). Fruto: cor vermelho/rosa. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas:

Fricassê de frango com pimenta-rosa

Caramelize a cebola e a pimenta-rosa em uma panela na manteiga derretida. Em seguida, adicione o molho ou o extrato de tomate e, logo após, misture o frango desfiado até dourar. Acrescente o creme de leite e o requeijão, e aguarde até que a mistura comece a ferver. Por fim, introduza o milho verde na preparação. Transfira tudo para um recipiente, decore com pimenta-rosa e finalize o prato gratinando no forno (KINUPP; LORENZI, 2014).

Monografia – Planta Medicinal

Imagem: Mauro Halpern

Imagem: Anita Stival dos Santos

Nome científico: Araucaria angustifolia 

Outros nomes populares: Pinheiro; pinheiro-do-paraná; pinheiro-brasileiro; pinho; curi; cuiúva.

Família botânica: Araucariaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Semente – cozinhar

Broto –  branquear

🍃Identificação botânica: Árvores com até 20 m de altura, tronco cilíndrico, com casca resinosa. Os indivíduos jovens apresentam copa cônica, os adultos copa corimbosa; ramos primários dispostos em verticilos, ramos secundários alternos e agrupados no ápice dos ramos primários. Folhas 8-35×3-10 mm, oval-lanceoladas a estreito-lanceoladas, ápice agudo, pungente, margem inteira, base decurrente, côncava, glabras, quinadas na face abaxial, estômatos alinhados longitudinalmente, coriáceas. Microestróbilos em amentos, isolados, com microesporófilos coriáceos, mais ou menos côncavos, achatados, pedicelados, distribuídos em espiral, abrindo-se da base ao ápice. Megaestróbilos ovoides e globosos, raque fusiforme, megaesporófilos concrescidos ao óvulo, obovoide, marrons, coriáceos à lenhosos no ápice, ápice romboide, apiculado, apículo deflexo, triangular. Sementes obovoides, brancas. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Pinhão cozido (Receitas de mãe), Bolo de pinhão (Receitas de mãe)

Imagem: João Paulo de Maçaneiro

Imagem: François Delonnay

Nome científico: Maranta arundinacea

Outros nomes populares: Raruta; maranta.

Família botânica: Marantaceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Rizoma – secar e triturar

🍃Identificação botânica: Folha: forma lâmina(s) foliar(es) ovada(s); pulvino(s) esparsamente piloso(s) face(s) adaxial. Inflorescência: disposição bráctea(s) laxa(s). Flor: tubo corola reto(s); indumento ovário(s) glabra(s)/esparsamente seríceo(s); superfície(s) ovário(s) lisa(s); tamanho sépala(s) mais longa que tubo corola; estaminódio(s) calo desconhecido(s). Fruto: forma elipsoide; sépala(s) persistente(s) ereta(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Sequilhos de araruta (Horta e Flores)

Imagem: Obed Palagot Echavarria

Imagem: Ana Clara Farias

Nome científico: Psidium cattleyanum 

Outros nomes populares: Araçá-de-coroa

Família botânica: Myrtaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Flor   –   in natura

Fruto   –   in natura

🍃Identificação botânica: Caule: alt. (m) médio das planta(s) entre 3 e 6 compr. (m); tricoma(s) tipo e persistente(s) totalmente ausente(s) planta(s) glabra(s); casca do tronco(s) esfoliante com lâmina(s) papirácea(s). Folha: filotaxia oposta(s); de tamanho entre 7.5 e 12 compr. (cm) mais da metade das folha(s); limbo foliar(es) de forma oboval(ais) ou espatulada(s) com maior largura no terço(s) superior(es); nervura(s) secundária(s) formando arco(s) confluente nervação tipo broquidódroma(s)/nervura(s) mediana(s) plana(s) na(s) superfície(s) adaxial; pecíolo(s) desenvolvido(s). Inflorescência: posição axilar(es); tipo uniflora. Flor: botão-floral com poro(s) apical(ais) redondo(s) ou estrelado(s)/aberto(s) com 4 lobo(s)/aberto(s) com 5 lobo(s); bractéola(s) ou profilo linear(es) caduca(s) no botão-floral/triangular(es) caduca(s) no botão-floral; hipanto não prolongada(s); lóculo(s) no ovário(s) 4/5; óvulo(s) por lóculo(s) numeroso(s) mais de 6; pedicelo(s) compr. intermediário(s) entre 2 a(s) 4 mais longo que o botão-floral; pétala(s) 5 sempre; sépala(s) persistente(s) no fruto(s). Fruto: cor quando imaturo(s) verde quando maduro(s) amarelo/imaturo(s) verde amarelo laranja quando maduro(s) vermelho. Semente: semente(s) por fruto(s) numerosa(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Suco de Folha de Araçá (Flores Cultura Mix), Geléia de Araçá Com Mamão (Flores Cultura Mix)

Imagem: Ana Clara Farias

Imagem: Dick Culbert

Nome científico: Eugenia stipitata 

Outros nomes populares: Arazá; Guayaba-brasileira; Arazá buey.

Família botânica: Myrtaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Fruto  –  in natura

🍃Identificação botânica: Folha: forma elíptica(s)/estreita(s) elíptica(s); base arredondada(s)/subcordada(s)/obtusa(s); ápice(s) apiculado(s)/acuminado(s)/caudado(s); textura cartácea(s); margem(ns) plana(s); margem(ns) cartilaginosa(s) ausente(s); nervura-central adaxial plana(s)/saliente(s); nervura-marginal 1. Inflorescência: tipo dicásio/tirso(s); bráctea(s) caduca(s). Flor: bractéola(s) caduca(s); hipanto liso(s) piloso(s); cálice(s) no botão-floral aberto(s); sépala(s) 4; pétala(s) 4. Fruto: formato globoso(s); superfície(s) lisa(s); bractéola(s) caduca(s). Semente: número 5 ou mais; embrião cotilédone(s) fundido(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Pudim de araçá-boi (Só Araçá), Creme de araçá-boi (Só Araçá), Doce de araçá-boi (Só Araçá)

Imagem: Luciano Rodrigues Soares

Nome científico: Ananas bracteatus

Outros nomes populares: Naná; ananás; abacaxi-do-mato; gravatá; ananás-de cerca-vermelho.

Família botânica: Bromeliaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Fruto   –    in natura

🍃Identificação botânica: Folha: bainha(s) oblonga(s)/alvo; lâmina(s) lanceada(s)/verde/avermelhada/ápice(s) atenuada(s) mucronado(s)/margem(ns) serrada(s). Inflorescência: cor rósea; coroa de bráctea(s) estéril(eis) presente(s); forma oblongo-elíptica(s). Flor: bráctea(s) floral(ais) conspícua(s) maior(es) que o ovário(s); sépala(s) oval(ais)/ápice(s) agudo(s)/avermelhada; pétala(s) oblanceolada(s)/lilás/ápice(s) arredondado(s)/apêndice(s) presente(s). (Flora do Brasil)

Imagem: Larisse Cavalcante

Imagem: Ana Clara Farias

Nome científico: Rubus rosifolius

Outros nomes populares: Amora-vermelha; moranguinho-do-mato.

Família botânica: Rosaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Herbácea; Subarbusto.

Parte comestível – método de preparo

Fruto   –  in natura

Identificação botânica: Caule: indumento viloso(s); cor verde. Folha: lâmina(s) 5 à 7 pinada(s); forma dos folíolo(s) lanceolado(s)/elíptico(s); face(s) adaxial esparso(s) pilosa(s); face(s) abaxial pilosa(s). Inflorescência: forma flor(es) isolada(s) ou 2. Fruto: cor vermelho; receptáculo oco(s). (Flora do Brasil)

Receitas: Merengue de amora-silvestre (Oficina Cozinhando com PANC), Bolinho de fubá com amora-silvestre (Oficina Cozinhando com PANC). 

Imagem: Jonathan Billinger

Nome científico: Rubus fruticosus 

Outros nomes populares: Amora-preta; amora-silvestre.

Família botânica: Rosaceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Raiz   –   cozinhar

Folha*   –   infusionar

Fruto   –   in natura

Broto   –   in natura

*Folhas mais novas são melhores

Identificação botânica: Caule: indumento glabrescente(s)/curto(s) lanoso(s); cor verde. Folha: lâmina(s) 3 digitada(s)/5 digitada(s); forma dos folíolo(s) elíptico(s)/romboide(s); face(s) adaxial esparso(s) pilosa(s)/glabra(s); face(s) abaxial pilosa(s)/glabra(s). Inflorescência: forma tirso(s) multifloro(s) amplo. Fruto: cor enegrecido; receptáculo sólido(s). (Flora do Brasil)

Receitas: Licor de amora silvestre (Oba Gastronomia e Cozinha com Rosto), Cogumelo porcini em cama de couve com salada PANC e pinhão sapecado (Casa Acaé). 

Imagem: Ana Clara Farias

Imagem: Sérgio Campestrini

Nome científico: Annona sylvatica 

Outros nomes populares: Cortiça; biribá.

Família botânica: Annonaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Fruto   –   in natura

🍃Identificação botânica: Caule: casca liso(s); tronco(s) ereto(s). Folha: lâmina(s) ápice(s) agudo(s)/obtuso(s)/raramente acuminado(s)/raramente arredondado(s); margem(ns) inteiro; nervação arqueada(s); nervura-central impressa(s). Inflorescência: posição opositifolia(s)/supra-axilar(es). Flor: simetria tricíclico; pétala(s) 6; cálice(s) livre(s); cor amarela/laranja. Fruto: agregada(s) sincárpica(s). Semente: cor castanha; superfície(s) desconhecida(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Bolo (Infoteca), Doce pastoso (Infoteca), Doce em tablete (Infoteca), Geléia (Infoteca), Pudim (Infoteca) e Sorvete caseiro (Infoteca).

Imagem: Alex Popovkin

Imagem: Paulo Schwirkowski

Nome científico: Rubus imperialis 

Outros nomes populares: Amora-do-mato; framboesa-de-cipó-verde.

Família botânica: Rosaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto   –   in natura

🍃Identificação botânica: Caule: indumento glabrescente(s); cor verde. Folha: lâmina(s) 3 digitada(s); forma dos folíolo(s) elíptico(s); face(s) adaxial glabra(s); face(s) abaxial pilosa(s). Inflorescência: forma racemiforme(s). Fruto: cor vináceo; receptáculo sólido(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Os frutos podem ser usados para fabricação de geleias, iogurtes, sucos e sorvetes. (Colecionando Frutas)

Imagem: João Augusto Bagatini