Conheça a Ciência

02/04/2024 20:45

Por que é importante conhecer sobre ciência em saúde? Principalmente, porque há muita desinformação, opiniões e relatos de experiências pessoais disfarçados de evidências científicas, propaganda excessiva de comerciantes e produtores tentando atrair consumidores para a mais recente “cura milagrosa”. Quantas vezes já ouviu falar nas mídias sociais, TV e rádio que um determinado produto ou conceito foi “provado cientificamente”?

De fato, a mídia em geral é uma de nossas principais fontes de informação quando tomamos decisões relacionadas à saúde. Embora muitas reportagens sejam confiáveis, algumas não contêm informações importantes e outras são confusas, conflitantes ou enganosas, e podem mudar a forma como pensamos e o que fazemos sobre nossa saúde. 

Infelizmente, às vezes, as informações não são de alta qualidade e carecem de detalhes para nos ajudar a tomar decisões bem informadas sobre nossa saúde. Isso é particularmente problemático quando o tema é o uso de plantas para a saúde.

Mas é importante entender que, embora muitos suplementos fitoterápicos ou dietéticos (e alguns medicamentos prescritos) venham de fontes naturais, o “natural” nem sempre significa ser uma opção mais segura ou melhor para sua saúde. Um suplemento de ervas pode conter dezenas de compostos químicos e todos os seus ingredientes podem não ser conhecidos.

Esse é o ponto onde a ciência entra. É uma ferramenta para estudar esses produtos e identificar quais ingredientes podem ser eficazes e entender melhor seus efeitos no corpo.

COMO COMPREENDER O QUE A CIÊNCIA FALA SOBRE UMA PLANTA OU UMA INDICAÇÃO DE USO?

A menos que você leia e compreenda as fontes originais da informação recebida, o que nem sempre é uma tarefa fácil e acessível, pode ser difícil identificar se uma informação é precisa e correta. Nesse caso, algumas dicas abaixo podem lhe ajudar a selecionar uma fonte confiável de informação:

Qual o tipo de informação? Vídeos do Youtube, Opiniões de Gurus, Intuições, Experiências pessoais, NÃO podem ser considerados evidência científica. É importante conhecer qual o tipo de informação para avaliar sua veracidade e qualidade. Informações mais robustas de evidência científica demonstram que o estudo e seus resultados são confiáveis. Exemplos desses estudos são as Revisões sistemáticas e Meta-Análise.

Qual é o meio que está divulgando? É um veículo jornalístico, site ou rede social? É importante verificar se esta divulgação promove um ponto de vista, uma causa ou um produto. Publicações (revistas) científicas revisadas por pares são fontes de informação e ferramentas importantes para auxiliar você a tomar decisões melhores e de maior qualidade para gerenciar a sua saúde e de seus próximos.

Quem escreveu? Verificar se foi escrito por um repórter de ciência ou de saúde treinado para entender descobertas médicas e se há citações de especialistas (com referências, nome da Universidade, nome dos cientistas consultados, dados da publicação original do estudo), incluindo especialistas não ligados ao estudo, para uma visão mais objetiva das descobertas ou para mostrar outro ponto de vista.

Descubra e considere quais estudos científicos foram feitos sobre a segurança e eficácia do produto ou prática que lhe interessa. As decisões sobre cuidados de saúde são importantes, incluindo decisões sobre se devem ou não usar produtos e práticas de saúde alternativas/complementares. 

Após localizar os artigos científicos que te interessam, pode utilizar a pirâmide para descobrir qual o nível da evidência científica do estudo em questão. Dê preferência a estudos conduzidos em seres humanos, ou seja, estudos clínicos.

  1. Quais são as partes de um artigo científico? 

A maioria dos artigos em revistas científicas tem uma estrutura ou formato básico semelhante. Existem cinco partes importantes de um trabalho de pesquisa, que a maioria dos artigos contém.

Resumo: Uma breve síntese dos pontos-chave do artigo científico.

Métodos: Informações detalhadas sobre como o estudo foi realizado.

Resultados: Esta seção não tenta avaliar o significado dos resultados, apenas apresenta os dados, resumos e análises dos dados coletados no estudo. Além disso, geralmente estão inseridos tabelas e gráficos que mostram esses resultados.

Discussão e conclusão: O que os resultados significam. É aqui que você geralmente consegue descobrir como o estudo se relaciona com sua própria saúde. Esta seção geralmente inclui a explicação dos autores e opiniões sobre o que os resultados significam. Uma vez que as conclusões são próprias dos autores, outras podem ou não concordar completamente com suas explicações sobre os resultados.

Referências. Artigos publicados anteriormente que os autores usam para relacionar a pesquisa com dados anteriores, ajudando a projetar o estudo e interpretar seus resultados. 

  1. Quais foram os objetivos do estudo?

A pesquisa básica visa compreender os processos biológicos fundamentais, ou os mecanismos pelos quais um tratamento pode afetar o corpo.

A pesquisa translacional visa criar os “blocos de construção” das informações necessárias para uma investigação rigorosa dos efeitos e da segurança de uma intervenção em ensaios clínicos em humanos. A pesquisa básica e translacional pode empregar estudos realizados em laboratório, ou com voluntários em ambiente clínico.

Os ensaios clínicos visam testar se uma intervenção é útil e segura em humanos. Eles podem variar em tamanho e tipo.

Estudos preliminares, exploratórios ou pilotos fornecem pedras essenciais de informações sobre a segurança potencial e a utilidade de uma intervenção e ajudam os cientistas a determinar se realizar ensaios clínicos maiores e mais definitivos.

Ensaios clínicos bem planejados fornecem informações mais claras sobre se um tratamento ou uma mudança de estilo de vida é eficaz e seguro. No entanto, como eles são complicados, longos e muito, muito caros, geralmente são feitos somente após pequenos estudos preliminares terem sido concluídos e se demonstraram alguma promessa de que o tratamento pode ser útil aos pacientes.

Embora todos os estudos, do básico ao translacional para o clínico, sejam extremamente importantes, os ensaios clínicos (porque são feitos em pessoas) são os tipos de estudos que você provavelmente ouviu sobre a maioria das notícias e podem ter o impacto mais imediato na melhoria da saúde e tratamento da doença. Portanto, as questões remanescentes se concentram em ensaios clínicos.

  1. Qual o tamanho do estudo?

Estudos com um grande número de pessoas geralmente obtêm resultados mais confiáveis do que estudos com pequenos grupos de participantes. Estudos maiores podem aumentar a precisão dos achados do estudo e reduzir a probabilidade de que qualquer efeito observado no estudo seja devido ao acaso. Poucos participantes podem fazer todo o estudo um fracasso – pode apenas produzir resultados inconclusivos. Estatísticos e cientistas possuem ferramentas para descobrir quantos voluntários são necessários para que um estudo clínico seja significativo.

 

  1. O estudo foi um ensaio clínico controlado?

Em um ensaio clínico controlado, os investigadores comparam os efeitos de diferentes tratamentos em grupos de participantes do estudo que são tão idênticos o máximo possível em todos os outros aspectos. Por exemplo, os resultados em um grupo de participantes que recebem um novo tratamento “experimental” podem ser comparados com os resultados de outro grupo que recebeu atendimento padrão, o “grupo controle”. Com efeito, o grupo de controle fornece um “padrão” para medir os efeitos do novo tratamento. Neste caso, o atendimento padrão é a intervenção “controle”.

Grupo experimental Grupo controle
Os participantes recebem o novo tratamento

Os participantes são observados e os resultados são registrados

Os participantes recebem o atendimento padrão

Os participantes são observados e os resultados são registrados

(Desenho de um ensaio clínico no qual um novo tratamento é comparado com cuidados padrão.)

O que o grupo controle recebeu?

Existem vários tipos de grupos de controle. Idealmente, os participantes são atribuídos aleatoriamente (RANDOMIZADOS) a um dos grupos de estudo. Isso ajuda a garantir que os dois grupos sejam tão idênticos em todos os aspectos quanto possível, exceto pela intervenção que recebem. Outros tipos de grupos de controle são às vezes usados, mas eles têm uma maior probabilidade de que fatores diferentes da intervenção afetaram os resultados.

Em ensaios controlados por placebo, o grupo controle recebe um tratamento inativo projetado para se assemelhar ao tratamento em estudo. Um exemplo de um placebo é uma pílula medicamente inerte (inativa), mas parece o medicamento experimental em estudo. Outro exemplo, chamado de sham (branco), é usado quando o tratamento em estudo é um procedimento (por exemplo, acupuntura), e não um produto. Um procedimento simulado é projetado para simular o tratamento ativo, mas não possui as qualidades do tratamento ativas. É desejável que o tratamento “placebo” e o tratamento ativo “experimental” sejam realizados de forma “duplo-cego”. Ou seja, nem o investigador que entrega o tratamento nem o voluntário sabem o que estão recebendo. Isso reduz a possibilidade de interferência no resultado.

                              

(Desenho de um ensaio clínico usando um placebo ou um tratamento branco)

  1. Foram tomadas medidas para minimizar o viés?

Pode ser surpreendentemente difícil evitar tendências (viés) em ensaios clínicos. Por exemplo, se os pacientes saibam qual o tratamento que receberam ou se os pesquisadores sabem qual o tratamento recebido por um paciente, isso pode afetar a impressão de se o paciente melhorou, independentemente do quanto eles tentassem evitá-lo. Portanto, é importante perguntar quais as etapas tomadas para minimizar o viés. Por exemplo, o julgamento foi “cego” ou “mascarado” para que nem os participantes nem os investigadores soubessem quem estava recebendo qual tratamento? Os pesquisadores devem sempre trabalhar para garantir que o estudo seja objetivo e os resultados refletem os dados com precisão.

  1. Existem potenciais conflitos de interesse?

Ao visualizar os resultados de qualquer estudo, é importante procurar possíveis conflitos de interesse ou outras fontes de viés. É útil entender quem financiou o estudo. Como foram removidos o patrocinador e os investigadores de qualquer “participação” financeira ou de reputação no resultado do estudo? Existem provas semelhantes de outras fontes independentes? Felizmente, a maioria dos artigos de revistas médicas agora incluem informações sobre relações financeiras relevantes.

  1. Como os resultados relatados se comparam com estudos anteriores?

A evidência mais forte sobre se uma intervenção é útil e segura consiste em resultados de vários estudos realizados por diferentes pesquisadores. Raramente um único estudo fornece uma resposta final e definitiva. Existe a necessidade de um estudo ser replicado, o que envolve a repetição de um estudo utilizando os mesmos métodos, mas com diferentes voluntários e investigadores. A replicação de um estudo dá mais confiança de que os resultados são confiáveis e válidos. Além disso, as avaliações independentes que compilam os resultados de estudos múltiplos e avaliam rigorosamente a qualidade dos dados deles são especialmente úteis. Essas avaliações são chamadas de análises sistemáticas e meta-análises.

  1. O que significa quando os resultados de um estudo são descritos como estatisticamente, mas não clinicamente significativos?

“Estatisticamente significativo” significa que a descoberta na diferença entre os grupos de estudo não é provável de se dar devido ao acaso. “Clinicamente significativo” é uma medida do tamanho dos efeitos observados no estudo. Por exemplo, um estudo pode encontrar diferenças estatisticamente significativas entre dois grupos de tratamento, mas as diferenças são tão pequenas que não têm significância clínica em termos de utilidade para pacientes ou segurança.

  1. Quantos anos tem o estudo?

Veja a data do estudo. Foi realizado nos últimos anos? Houve estudos mais recentes? 

Às vezes, novas pesquisas podem mudar drasticamente a visão dos cientistas sobre um tópico. Por exemplo, estudos piloto mais antigos podem ter sugerido que uma abordagem complementar específica pode ser útil para um determinado problema médico, mas um novo e grande ensaio clínico pode mostrar que não tem efeitos benéficos. O estudo GEM, sobre o uso de Ginkgo biloba para demência, é um exemplo. Este estudo foi o maior ensaio clínico que já avaliou o efeito do ginkgo na ocorrência de demência e, embora os resultados não tenham demonstrado benefício do ginkgo na prevenção da demência em adultos mais velhos, o estudo confirmou a importância de ensaios randomizados na determinação do benefício terapêutico para complementar terapias. Do ponto de vista da pesquisa, o estudo também forneceu aos pesquisadores informações importantes sobre como projetar e realizar grandes testes de prevenção de demência em adultos mais velhos. 

Explorar estas questões, e outras que você possa ter sobre pesquisa científica, podem ajudá-lo a ser um profissional informado e crítico e pode ajudá-lo a tomar melhores decisões sobre sua própria saúde. As decisões sobre cuidados de saúde são importantes, incluindo decisões sobre se devem ou não usar produtos e práticas de saúde alternativas/complementares. Descubra e considere quais estudos científicos foram feitos sobre a segurança e eficácia do produto ou prática que lhe interessa.

Veja mais como encontrar artigos em bancos de dados ➜

REFERÊNCIAS

– Kown the Science. National Center for Complementary and Integrative Health. Disponível em: https://www.nccih.nih.gov/health/know-science

– Ginkgo. National Center for Complementary and Integrative Health. 2020. Disponível em: https://www.nccih.nih.gov/health/ginkgo

– The Common Cold and Complementary Health Approaches: What the Science Says.  National Center for Complementary and Integrative Health. 2020. Disponível em: https://www.nccih.nih.gov/health/providers/digest/the-common-cold-and-complementary-health-approaches-science

– YANG, Guoyan et al. Ginkgo biloba for mild cognitive impairment and Alzheimer’s disease: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Current Topics in Medicinal Chemistry, v. 16, n. 5, p. 520-528, 2016. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26268332/.

– KARSCH‐VÖLK, Marlies et al. Echinacea for preventing and treating the common cold. Cochrane Database of Systematic Reviews, n. 2, 2014. Disponível em: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4068831/

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Uso Seguro de Plantas

02/04/2024 20:36

Há a percepção de que, quando se trata de medicamentos, o “natural” é melhor, mais saudável e mais seguro do que drogas “não naturais” ou sintéticas. Mas isso não é necessariamente assim, apesar de que os produtos naturais milenarmente nos fornecem diversos benefícios. O uso de plantas para o problemas de saúde tem uma longa história e elas desempenham sim um papel importante, podemos citar o ácido salicílico e a morfina, como importantes fitofármacos.

Entretanto, nem todas as plantas e produtos da natureza demonstraram ser eficazes. Alguns suplementos dietéticos e fitoterápicos falham em mostrar um benefício à saúde quando investigados cientificamente. Por exemplo, vários estudos importantes da erva equinácea não encontraram evidências de benefícios contra o resfriado comum (Karsch-Völk, 2014). Estudos de ginkgo, incluindo um grande estudo que inscreveu mais de 3.000 adultos mais velhos, descobriram que os suplementos de ginkgo não ajudam a prevenir ou retardar a demência ou o declínio cognitivo (Yang, 2016).

E produtos naturais não são isentos de efeitos colaterais. Alguns podem ter até sérios efeitos adversos e oferecem riscos à saúde, como, por exemplo, a planta confrei (Symphytum officinale L.) é contraindicada o uso interno pelos efeitos hepatotóxicos de um dos seus componentes. 

Os produtos naturais também não são livres de “químicos”. Para muitas pessoas, a palavra “químico” tem significado de algo tóxico ou sintético, algo a ser evitado, mas, tudo é feito de produtos químicos – seja a maçã na bancada da cozinha, a caneca de cerâmica no armário e até o ar que você respira. Na verdade, o ser humano também é feito de substâncias químicas. Produtos naturais, como ervas e suplementos dietéticos, também são compostos de produtos químicos, como tudo a nossa volta.

Porém, não se exclui o fato que existem muitos produtos químicos tóxicos que ocorrem na natureza – veneno de cobra, ricina da mamona, folha de espirradeira, pelos da urtiga, etc. Por isso, para obter mais informações sobre a segurança de plantas medicinais selecionadas, confira o Banco de Plantas Medicinais.

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BUTIÁ-DA-PRAIA

13/03/2024 21:31

Butia catarinensis - Foto_ Jefferson Mota(1)

Imagem: Jefferson Mota

Nome científico: Butia catarinensis 

Família botânica: Arecaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Palmeira

Parte comestível – método de preparo

     

Fruto –  in natura

🍃Identificação botânica: Caule: ramificação(ções) solitário(s); tipo aéreo. Folha: pseudopecíolo denteado(s). Inflorescência: consistência da espata(s) lignificada(s); indumento da espata(s) glabra(s); ramificação(ções) da inflorescência(s) ramificada(s). Fruto: formato do endocarpo ovoide(s); formato dos fruto(s) ovoide(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Escondidinho de butiá (pág.736) (Sabores e Aromas)

Butia catarinensis - Foto_ Jefferson Mota

Imagem: Jefferson Mota

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

BUCHA

13/03/2024 21:29

Luffa cylindrica - Foto Jose Lugo Acarigua

Imagem: ose Lugo Acarigua

Nome científico: Luffa cylindrica 

Outros nomes populares: Bucha-lisa; esponja; bucha-dos-paulista; quingombô-grande. 

Família botânica: Cucurbitaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Trepadeira 

Parte comestível – método de preparo

     

Folha –  cozinhar 

Flor –  cozinhar/fritar 

Fruto* –  cozinhar/fritar/ refogar/assar 

Semente –  extrair óleo 

* fruto verde

🍃Identificação botânica: Trepadeira monóica, com folhas suborbicolares a ovadas, de base profundamente cordada, 3-7 lobos triangulares levemente denticulados na margem. Flores amarelas, com pétalas obovadas a oblanceoladas, com ápice levemente cuspidatas, 3-4 cm de comprimento.  Fruto cilíndrico ou fusiformes, longitudinalmente 10-estriados, lisos levemente pubescentes, 20-50 x 6-15 cm, opérculo cônico. Sementes oblongo-ovadas, lisas a levemente reticuladas, 8-12 mm de comprimento, escuras, com uma ala estreita e delicada na margem. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Salada de bucha-vegetal (Eriba na Cozinha) e Caponata de bucha (Sabor da Fazenda)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

BROMÉLIA-CHUP-CHUP

13/03/2024 21:28

Aechmea nudicaulis - Foto_ João Paulo de Maçaneiro

Imagem: João Paulo de Maçaneiro

Nome científico: Aechmea nudicaulis 

Outros nomes populares: Gravatá-de-pedra; caraguatá-de-pedra. 

Família botânica: Bromeliaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

     

Fruto –   in natura

🍃Identificação botânica: Folha: roseta(s) foliar(es) infundibuliforme(s); bainha(s) foliar(es) desenvolvida(s); textura lâmina(s) foliar(es) cartácea(s); margem(ns) lâmina(s) foliar(es) serreada(s); ápice(s) folha(s) obtuso(s)/acuminada(s). Inflorescência: tipo de inflorescência(s) espiciforme; disposição da inflorescência(s) excedendo a(s) roseta(s) foliar(es); posição do pedúnculo(s) na(s) antese levemente recurvado(s); bráctea(s) envolvendo o pedúnculo(s) esparsamente; raque exposta(s). Flor: pedicelo(s) ausente(s); disposição das flor(es) espiralada(s); sépala(s) livre(s); cor das sépala(s) amarela ou amarelada; simetria das sépala(s) assimétrica(s); ápice(s) das sépala(s) mucronado(s); forma das pétala(s) espatulada(s); cor das pétala(s) amarelada a(s) amarela; apêndice(s) das pétala(s) com ápice(s) fimbriado(s); calosidade(s) das pétala(s) presente(s). (Flora do Brasil).

Aechmea nudicaulis - Foto_ João Paulo de Maçaneiro(1)

Imagem: João Paulo de Maçaneiro

Referência

REITZ, R. Flora Ilustrada Catarinense: bromeliáceas. Itajaí: Herbário Barbosa Rodrigues, 1983.

 

BRINCO-DE-PRINCESA

13/03/2024 21:27

fuschya hibrida - Foto_ Ana Clara Farias

Imagem: Ana Clara Farias

Nome científico: Fuchsia hybrida 

Outros nomes populares: Lágrima; fucsia. 

Família botânica: Onagraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Arbustiva 

Parte comestível – método de preparo

     

Flor –   in natura 

Fruto –  in natura

🍃Identificação botânica: Flor: sépala(s) unida(s) na(s) base/maior(es) que o tubo floral(ais)/vermelha à rósea; tubo floral(ais) vermelho à róseo; pétala(s) ereta(s)/violeta/extremamente convoluta(s); . Fruto: tipo carnoso(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Farfalle com flores de brinco-de-princesa (Folha de São Paulo)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021

BORBOLETEIRA

13/03/2024 21:26

Rotheca myricoides - Foto_ Ana Clara Farias

Imagem: Ana Clara Farias

Nome científico: Rotheca myricoides 

Outros nomes populares: Flor-borboleta; borboleta-azul. 

Família botânica: Lamiaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Arbustiva 

Parte comestível – método de preparo

     

Flor –   in natura

🍃Identificação botânica: Fruto ± preto, 5–6 × 8–10 mm, subgloboso, deprimido, principalmente tetralobado profundamente, glabro. Cálice geralmente totalmente arroxeado ou com margens vermelhas, glabro a peludo; tubo cupular, c. 2,5 mm de comprimento; lobos semicirculares a ovais ou triangulares, 1,2–5 mm de comprimento, bastante arredondados, obtusos ou ± agudos. Flores em cimeiras dichasiais com poucas flores, dispostas em panículas não elaboradas e frouxas a bastante extensas e alongadas, com 6,5–15 (30) cm de comprimento; pedúnculos com 0–7 cm de comprimento, pedúnculos secundários com até 4 cm de comprimento; caules aparentes com 1–2,5 cm de comprimento, mas pedicelos verdadeiros com 3–5 mm de comprimento. Estames e estilete longos e curvados para cima. Corola assimétrica no botão, expandindo-se abruptamente na face anterior, geralmente esverdeada com um ramo branco a azul claro a lilás, o lobo mediano azul escuro; tubo com 5–7 mm de comprimento, pubescente na garganta; lobos desiguais, (0,6)1–1,9(2) cm × (1,5)3,5–7,5 mm, o superior obovado, o inferior espatulado e muito maior que os outros quatro. Folhas opostas ou em espirais de 3–4; lâmina 2–16 (19,5) × 0,4–6 (10) cm, estreita a amplamente elíptica, oval-elíptica ou oblanceolada, oblonga ou obovada, geralmente pequena, mas em cultivo pode atingir grandes dimensões, aguda a acuminada no ápice, cuneada a ± atenuado na base, inteiro a grosseiramente serrilhado, glabro ou pubescente a densamente aveludado peludo, glandular-ponticular abaixo, ± séssil ou pecíolo de até 15 mm de comprimento, com cheiro desagradável quando esmagado. Arbusto de até 3 m de altura, ramificado irregularmente, ou pequena árvore de até 10 m de altura; ramos mais velhos com casca áspera e profundamente fissurada; galhos castanhos claros, estriados ou 4 angulares, vigorosos no centro, glabros a aveludados e peludos. (World Flora Online)

👨‍🍳ReceitasTorta com flores comestíveis (Pág. 13) (Plantas Alimentícias não convencionais)

Rotheca myricoides - Foto_ Ana Clara Farias(1)

Imagem: Ana Clara Farias

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021

BOCA-DE-LEÃO

13/03/2024 21:23

Antirrhinum majus - Foto_ Dinesh Valke

Imagem: Dinesh Valke

Nome científico: Antirrhinum majus 

Outros nomes populares: Bocas-de-lobo 

Família botânica: Plantaginaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

     

Flor –   in natura

👨‍🍳Receitas: Utilizar em saladas e para decoração de outros pratos (Sabor de Fazenda). 

Referência

EPAMIG. Flores comestíveis. Disponível em: https://www.epamig.br/blog/ wp-content/uploads/2020/02/flores-comestc3adveis.pdf. Acesso em: 07 ago. 2023.

BERTALHA

13/03/2024 21:22

Anredera cordifolia - Foto_ Harry Rose

Imagem: Harry Rose

Nome científico: Anredera cordifolia 

Outros nomes populares: Bertalha-coração; basela; cipó-babão; folha-santa; trepadeira-mimosa. 

Família botânica: Basellaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

     

Folha –   cozinhar 

Rizoma – cozinhar/cozinhar+fritar/ cozinhar+refogar 

Bulbilho – cozinhar/cozinhar+fritar/ cozinhar+refogar

🍃Identificação botânica: Caule: bulbilho(s) aéreo presente(s); textura do caule(s) quando maduro(s) verrucoso(s). Folha: consistência da lâmina(s) membranácea(s) a(s) suculenta(s); forma da lâmina(s) reniforme(s)/cordada(s)/ovada(s)/elíptica(s); margem(ns) plana(s) quando seca(s); nervura(s) secundária(s) evidente(s). Inflorescência: consistência do eixo da inflorescência(s) herbáceo(s); ramificação(ções) da inflorescência(s) simples/ramificada(s). Flor: flor(es) odorífera(s) presente(s); bractéola(s) conata(s); pedicelo(s) presente(s); consistência do pedicelo(s) herbáceo(s); cor do perianto(s) na(s) pós-antese ou quando seco(s) castanha escuro; tamanho das sépala(s) menor que as pétala(s); posição das pétala(s) na(s) antese pétala(s) patente(s); cor das antera(s) e do ovário(s) branca a(s) creme; estilete(s) tripartido(s); estigma(s) elipsoide. Fruto: perianto(s) no fruto(s) seco(s); posição do perianto(s) no fruto(s) perianto(s) frouxo(s) patente(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Panqueca de bertalha recheada de bulbilhos ao parmesão (Matos de Comer

Anredera cordifolia - Foto_ Harry Rose(1)

Imagem: Harry Rose

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

BIRIBÁ

13/03/2024 21:19

Annona mucosa - Foto_ Paulo Fernando dos Santos Machado

Imagem: Paulo Fernando dos Santos Machado

Nome científico: Annona mucosa 

Outros nomes populares: Araticum; fruta-do-conde; frutada-condessa. 

Família botânica: Annonaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

     

Fruto –    in natura

🍃Identificação botânica: Árvore 20–25 m alt., ramos e pecíolos densamente cobertos por tricomas simples, adpressos à semieretos, castanhos, se tornando glabros. Folha cartácea, esparsamente coberta por tricomas simples e furcados, ondulados na face adaxial; densamente coberta por tricomas simples e furcados, adpressos e alvos na face abaxial; pecíolo 5–20 mm compr.; lâmina (6–)10–25(–35) × (2–)4–8,5(–13) cm, estreitamente elíptica, raramente elíptica, estreitamente ovada ou estreitamente obovada, base aguda à arredondada, nervuras secundárias levemente curvas à retas, em pares de 13–25, formando um ângulo de 40–60° com a nervura primária. Domácias encontradas em grandes quantidades, porém ausentes em muitos espécimes. Inflorescência, 1–3(–7)-flora; pedicelos densamente cobertos por tricomas simples, adpressos à semieretos, alvos à castanhos, face externa das brácteas e sépalas, sericea, face interna glabra; pedicelos 10–55(–60) mm compr.; brácteas  triangulares à amplamente triangulares, 1–4 mm compr.; flores verdes à creme, amarelas quando maduras in vivo; sépalas livres, estreitamente à amplamente ovado-triangulares, (1,5–)2–5(–7) × (1,5–)3–5(–6)  mm, não gibosas; pétalas externas em formas de pás do hélice, oblongo-ovadas à obovadas, ás vezes circulares, 7–15(–25) × 4–10(–16) × 1–2(–5) mm. Fruto amplamente globoso à ovoide, 2–12(–20) × 2,5–11(–15) cm, amarelo a marrom in vivo, carpídios (30–)50–150. Sementes 7–18 × 5–10(–13) mm. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Salada de bifun com molho de araticum (pág.90) (Biodiversidade brasileira: sabores e aromas) e Cheesecake de araticum (pág.192) (Biodiversidade brasileira: sabores e aromas)

Annona mucosa - Foto Ong Jyh Seng

Imagem: Ong Jyh Seng

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.