Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Nome científico: Solanum americanum 

Outros nomes populares: Erva-moura; maria-pretinha; caraxixá; guaraquinha.

Família botânica: Solanaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Caule – cozinhar 

Folha – cozinhar 

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: tipo não radicante não tuberoso(s); acúleo(s) ausente(s); simpódio(s) com 2 folha(s) não geminada(s). Folha: pecíolo(s) não volúvel(eis); lâmina(s) simples; face(s) adaxial tricoma(s) simples; face(s) abaxial tricoma(s) simples. Inflorescência: cimeira(s) simples ou não furcada(s); pedúnculo(s) presente(s); posição terminal(ais). Flor: cálice(s) lobado(s); corola estrelada(s); antera(s) oblonga(s); conectivo(s) não espessado(s). Fruto: cálice(s) não acrescente(s); cor roxa ou purpúrea ou atropurpúrea; formato orbicular(es); pericarpo glabro(s). Semente: ala(s) ausente(s); formato achatado(s) reniforme(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Geleia de pimenta-de-galinha (Mundão Simprão com Paula)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Bidens pilosa 

Outros nomes populares: Pico-pico; amor-seco; carrapicho-de-agulha; coambi; fura-capa. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura

🍃Identificação botânica: Raiz: xilopódio ausente(s). Caule: indumento setoso(s)/pubescente(s)/glabrescente(s). Folha: pecíolo(s) peciolada(s); lâmina(s) inteira oval(ais)/tripartida(s) segmento(s) oval-lanceolada(s)/pinatifida(s) segmento(s) oval-lanceolada(s); margem(ns) serrilhada(s); indumento pubescente(s) em amba(s) a(s) face(s)/estrigoso(s) em amba(s) a(s) face(s)/glabrescente(s); textura membranácea(s). Inflorescência: capitulescência(s) cimeira(s) de capítulo(s)/laxa(s); capítulo(s) discoide(s)/radiado(s); comprimento das bráctea(s) bráctea-involucral(ais) externa(s) e interna(s) com cerca do mesmo comprimento/bráctea-involucral(ais) externa(s) menor que a(s) interna(s); bráctea(s) involucral(ais) externa(s) espatulada(s)/oblanceolada(s)/pubescente(s); bráctea(s) involucral(ais) interna(s) lanceolada(s)/oblongo(s) lanceada(s)/glabra(s)/tomentosa(s) no ápice(s); pálea(s) linear(es) lanceolada(s)/lanceada(s). Flor: cor da flor(es) flor(es) do disco amarela e flor(es) do raio branca; flor(es) do raio inconspícua(s)/ausente(s); limbo da flor(es) do disco cilíndrico(s). Fruto: formato linear(es)/oblongo(s)/curvado(s); indumento glabro(s)/tuberculado(s) setoso(s); pápus 2 aristado(s)/3 aristado(s)/4 aristado(s)/5 aristado(s); arista(s) do pápus ereta(s)/inclinada(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Bolinho de picão-preto (G1)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Galinsoga parviflora 

Outros nomes populares: Guasca; fazendeiro; botão-de-ouro; brinco-de-princesa.

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Caule – in natura 

Folha – in natura 

Flor – in natura

🍃Identificação botânica: Ervas eretas, ca. 0,5 m alt.; ramos costados, tricomas tectores esparsos, glandulares nos ramos terminais. Folhas com pecíolo 0,3–1,9 cm compr.; lâmina membranácea, discolor, ovada a raro lanceolada, 1,5–4,5 × 0,6–3 cm, ápice acuminado, margem levemente serreada, base cuneada a atenuada, glabrescente em ambas as faces. Capítulos ca. 0,4 cm alt. × 0,6 cm diâm.; pedúnculo 0,4–2,2 cm compr.; invólucro 2-seriado; brácteas ca. 5, verdes, 2,1–3 × 1,3–2 mm; páleas oblanceoladas, ca. 3 × 2 mm, ápice acuminado, margem profundamente tripartida, conduplicadas, as centrais persistentes. Flores do raio 5; corola alva, ca. 1,5 mm compr., tubo ca. 0,8 mm compr., indumento setoso; cipselas obovoides, ca. 1,3 mm compr., glabrescentes; pápus nas cipselas do raio ausente. Flores do disco ca. 30; corola amarela, ca. 0,6 mm compr., tubo ca. 0,8 mm compr.; anteras ca. 1 mm  compr., enegrecidas na maturidade, apêndice do conectivo agudo (ca. 0,1 mm compr.), base sagitada; estilete ca. 1,1 mm compr., ramos do estilete ca. 0,2 mm compr.; cipselas cônicas, estrigosas, ca. 1,3 mm compr., glabrescentes; pápus nas cipselas do disco com páleas fimbriadas, ca. 1,2 mm compr. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Hamburguer de couve-flor e picão-branco (Jardim Comestível)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Gomphrena globosa 

Outros nomes populares: Gonfrena; amaranto-globoso. 

Família botânica: Amaranthaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Subarbustiva

Parte comestível – método de preparo

Folha – cozinhar 

Flor – infusionar

*consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Caule: ramo(s) decumbente(s)/ereto(s). Folha: filotaxia oposta(s) nos ramo(s). Inflorescência: presença pedúnculo(s) pedunculada(s). Flor: bráctea(s) / bractéola(s) desigual(ais); largura da crista(s) dorsal(ais) das bractéola(s) larga; posição da crista(s) dorsal(ais) das bractéola(s) no ápice(s) das bractéola(s); presença de crista(s) na(s) bractéola(s) presente(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Chocolate quente vegano com flores de perpétua (Cozinha do Jardim)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021

Nome científico: Pyrus pyrifolia 

Outros nomes populares: Pera-nashi; nashi. 

Família botânica: Rosaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

👨‍🍳Identificação botânica: Árvores até 7-15 m de altura. Ramos castanho-púrpura ou castanho-escuro quando velhos, terete, viloso ou tomentoso quando jovens, logo glabrescentes, glabros quando velhos, esparsamente lenticelados; gomos estreitamente ovóides, de ápice obtuso; escamas tomentosas na margem e no ápice. Estípulas caducas, linear-lanceoladas, 1-1,5 cm, membranosas, margem vilosa e inteira, ápice acuminado; pecíolo 3-4,5 cm, inicialmente tomentoso, glabrescente; lâmina foliar ovado-elíptica ou ovada, 7-12 × 4-6,5 cm, glabra ou castanha lanada quando jovem, base arredondada ou subcordada, raramente amplamente cuneada, margem espinulosa-serrilhada, ápice agudo. Racemo em forma de umbela, 6-9 flores; pedúnculo esparsamente pubescente quando jovem; brácteas caducas, lineares, 1-1,4 cm, membranosas, vilosas na margem, ápice acuminado. Pedicelo 3,5-5 cm; esparsamente pubescente quando jovem. Flores com 2,5-3,5 cm de diâmetro. Hipanto cupular, abaxialmente glabro. Sépalas triangular-ovadas, ca. 5 mm, abaxialmente glabras, adaxialmente castanhas tomentosas, margem glandular denticulada, ápice acuminado. Pétalas brancas, ovadas, 1,5-1,7 cm, base com garras curtas, ápice arredondado. Estames 20, cerca de 1/2 do comprimento das pétalas. Ovário com 5 ou 4 lóculos, com 2 óvulos por lóculo; estilos 5, raramente 4, quase tão longos como os estames, glabros. Pomo acastanhado, com pontuações claras, subgloboso, 2-2,5 cm de diâmetro, (4- ou)5-loculado; sépalas caducas; pedicelo frutífero 3,5-5,5 cm, subglabro. Fl. Abr, fr. Ago. 2n = 34*, 51*. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Fruto consumido in natura, em saladas de fruta, tortas e assados (Plants for a Future)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Coccinia grandis 

Outros nomes populares: Pepino-vermelho; mini-pepino. 

Família botânica: Curcubitaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Folha – cozinhar/refogar 

Fruto – in natura 

Broto – cozinhar/refogar

🍃Identificação botânica: Raízes robustas. Caule delgado, ligeiramente lenhoso, muito ramificado, angular, glabro. Gavinhas filiformes, glabras, simples. Pecíolo delgado, 2-5 cm; lâmina foliar amplamente cordada, 5-10 × 5-10 cm, geralmente 5-angulada ou 5-lobada, base com várias glândulas, ápice obtuso. Plantas dióicas; flores solitárias. Pedicelo masculino delgado, 2-4 cm, glabro; tubo do cálice amplamente campanulado, 4-5 mm; segmentos linear-lanceolados, ca. 3 mm; corola branca ou ligeiramente amarela, 2,5-3,5 cm; segmentos ovados, glabros no exterior, pubescentes no interior; filamentos e anteras conatos; filamentos 2-3 mm; anteras subglobosas, 6-7 mm. Pedicelo feminino delgado, 1-3 cm; estaminódios 3, 1-3 mm, quase subulados, vilosos na base; ovário fusiforme, 12-15 mm; estilete 6-7 mm; estigmas 3, 5-6 mm. Fruto vermelho quando maduro, fusiforme, ca. 5 × 2,5 cm. Sementes amarelas, oblongas, 6-7 × 2,5-4 mm, cerca de 1,5 mm de espessura, ambas as superfícies densamente pontuadas, ápice arredondado. Fl. e fr. verão. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Pickles de pepino-doce (Gastromix)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Melothria pendula 

Outros nomes populares: Pepininho; pepino-bravo; pepino-silvestre; taiuiá-miúdo. 

Família botânica: Cucurbitaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto* – in natura

* imaturo 

🍃Identificação botânica: Caule: planta(s) não prostrada(s); ramo(s) com gavinha(s). Folha: forma da lâmina(s) margem(ns) inteira a(s) angulosa(s). Flor: estaminada(s) e pistilada(s) amarela; pedúnculo(s) das flor(es) pistilada(s) acima de 2 compr. (cm). Fruto: cor quando madura(s) amarelo a(s) avermelhado ou preto; tamanho até 2 cm compr.. Semente: tegumentada(s) prateada. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Pepinículo em conserva (Terragam)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Stachys byzantina 

Outros nomes populares: Orelha-de-lebre; orelha-de-cordeiro; pulmonária. 

Família botânica: Lamiaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – fritar

🍃Identificação botânica: Perene, 4-8 dm, densamente branco-tomentosa com longos pêlos emaranhados; lâminas lanceoladas a oblongas, 5-10 cm, os dentes inconspícuos na sua maioria cobertos pelo tomentum; verticilos vários, formando uma espiga quase contínua, apenas os corpúsculos rosa ou púrpura (estes 15-25 mm) projetando-se do tomentum denso. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Peixinho-da-horta empanado, tempurá de peixinho-da-horta, peixinho-da-horta empanado sem glutén, peixinho-da-horta empanado com maionese, peixinho-da-horta empanado e aerado na cerveja, peixinho-da-horta no forno e lasanha de peixinho-da-horta (Receitaria)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Stellaria media 

Outros nomes populares: Erva-de-galinha; morugem; morrião-de-passarinho; centochio; esparguta. 

Família botânica: Caryophyllaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura 

Broto – in natura

🍃Identificação botânica: Ervas anuais, 10-60cm; ramos pubescentes com tricomas enfileirados. Folhas oposta, pecíolo até 1,5cm, canaliculado, tricomas dispostos como nos ramos; lâmina elíptica-lanceolada a ovada, ápice mucronado, margem ciliada na base, glabra. Brácteas 0,2-1,0cm. Flores solitárias, axilares, pedicelo 0,5-3,0cm, tricomas dispostos como nos ramos; sépalas 5, 3-6mm, lanceoladas, pubescentes; pétalas 5, 2-3mm, bífidas, glabras; estames 4, ca. 2,5mm; ovário séssil, 2-4-carpelar, ca. 2mm, estiletes 3. Cápsula membranácea, 4-7mm, ovóides; sementes 1-1,2mm, opacas. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Raviole de pega-pinto (PANC mania); Pesto de pega-pinto (PANC mania)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Piper regnellii 

Outros nomes populares: Caapeba-de-folha-redonda; pariparoba-mansa. 

Família botânica: Piperaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Folha – condimento 

Fruto – condimento

🍃Identificação botânica: Caule: crescimento ereto(s); tricoma(s) ausente(s). Folha: pecíolo(s) com bainha(s) alada(s); superfície(s) lisa(s); glândula(s) conspícuo(s); forma ovada(s)/cordado(s) orbicular(es)/cordiforme(s); ápice(s) agudo(s)/curto(s) acuminado(s); simetria da base simétrica(s); base cordada(s); tricoma(s) pubescente(s) à glabrescente(s); nervação campilódromo(s); disposição das nervura(s) até a(s) porção mediana(s). Inflorescência: tipo espiga(s); orientação ereta(s)/às vezes curva(s). Flor: forma das bráctea(s) floral(ais) arredondada(s)/subpeltada(s)/convexa(s) no ápice(s); margem(ns) das bráctea(s) floral(ais) fimbriada(s). Fruto: forma e superfície(s) obpiramidal(ais); ápice(s) agudo(s)/convexo(s); estilete(s) inconspícuo(s)/ausente(s); tricoma(s) ausente(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Folhas e frutos aromáticos que podem ser utilizados como condimento e infusões. Utilizada como tempero (RANIERI, 2021)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021