Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Imagem: Mauro Halpern

Nome científico: Morus alba 

Outros nomes populares: Amora-branca; amoreira-branca.

Família botânica: Moraceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Folha   –   cozinhar

Fruto   –   in natura

Broto   –   cozinhar

🍃 Identificação botânica: Árvore média a pequena, com 10 a 20 m de altura, crescimento médio a rápido, longevidade média. Tronco castanho alaranjado quando novo, cinzento e cada vez mais gretado com a idade. 

Folha: Caduca (exceto em clima tropical), alterna, verdemédio, com 5 a 30 cm. Flor: Em amentilhos com 1 a 3,5 cm, esverdeados com sexos separados na mesma árvore.

Fruto: Conjunto de frutos carnudos de 1 a 2,5 cm, branco a vermelho, comestível. (Horto do HU)

👨‍🍳Receitas:

Essa receita é para 1 litro de chá:

Ingredientes

• 1 litro de água fervente
• 10  folhas de amora

Observação: para preparar este chá, as folhas da amora não devem ser fervidas com a água, para não perder grande parte de suas propriedades. (Green Me)

Imagem: Andre Abrahami

Imagem: Ana Clara Farias

Nome científico: Rubus rosifolius

Outros nomes populares: Amora-vermelha; moranguinho-do-mato.

Família botânica: Rosaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Herbácea; Subarbusto.

Parte comestível – método de preparo

Fruto   –  in natura

Identificação botânica: Caule: indumento viloso(s); cor verde. Folha: lâmina(s) 5 à 7 pinada(s); forma dos folíolo(s) lanceolado(s)/elíptico(s); face(s) adaxial esparso(s) pilosa(s); face(s) abaxial pilosa(s). Inflorescência: forma flor(es) isolada(s) ou 2. Fruto: cor vermelho; receptáculo oco(s). (Flora do Brasil)

Receitas: Merengue de amora-silvestre (Oficina Cozinhando com PANC), Bolinho de fubá com amora-silvestre (Oficina Cozinhando com PANC). 

Imagem: Jonathan Billinger

Nome científico: Rubus fruticosus 

Outros nomes populares: Amora-preta; amora-silvestre.

Família botânica: Rosaceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Raiz   –   cozinhar

Folha*   –   infusionar

Fruto   –   in natura

Broto   –   in natura

*Folhas mais novas são melhores

Identificação botânica: Caule: indumento glabrescente(s)/curto(s) lanoso(s); cor verde. Folha: lâmina(s) 3 digitada(s)/5 digitada(s); forma dos folíolo(s) elíptico(s)/romboide(s); face(s) adaxial esparso(s) pilosa(s)/glabra(s); face(s) abaxial pilosa(s)/glabra(s). Inflorescência: forma tirso(s) multifloro(s) amplo. Fruto: cor enegrecido; receptáculo sólido(s). (Flora do Brasil)

Receitas: Licor de amora silvestre (Oba Gastronomia e Cozinha com Rosto), Cogumelo porcini em cama de couve com salada PANC e pinhão sapecado (Casa Acaé). 

Imagem: Ana Clara Farias

Imagem: Sérgio Campestrini

Nome científico: Annona sylvatica 

Outros nomes populares: Cortiça; biribá.

Família botânica: Annonaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Fruto   –   in natura

🍃Identificação botânica: Caule: casca liso(s); tronco(s) ereto(s). Folha: lâmina(s) ápice(s) agudo(s)/obtuso(s)/raramente acuminado(s)/raramente arredondado(s); margem(ns) inteiro; nervação arqueada(s); nervura-central impressa(s). Inflorescência: posição opositifolia(s)/supra-axilar(es). Flor: simetria tricíclico; pétala(s) 6; cálice(s) livre(s); cor amarela/laranja. Fruto: agregada(s) sincárpica(s). Semente: cor castanha; superfície(s) desconhecida(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Bolo (Infoteca), Doce pastoso (Infoteca), Doce em tablete (Infoteca), Geléia (Infoteca), Pudim (Infoteca) e Sorvete caseiro (Infoteca).

Imagem: Alex Popovkin

Imagem: Paulo Schwirkowski

Nome científico: Rubus imperialis 

Outros nomes populares: Amora-do-mato; framboesa-de-cipó-verde.

Família botânica: Rosaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto   –   in natura

🍃Identificação botânica: Caule: indumento glabrescente(s); cor verde. Folha: lâmina(s) 3 digitada(s); forma dos folíolo(s) elíptico(s); face(s) adaxial glabra(s); face(s) abaxial pilosa(s). Inflorescência: forma racemiforme(s). Fruto: cor vináceo; receptáculo sólido(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Os frutos podem ser usados para fabricação de geleias, iogurtes, sucos e sorvetes. (Colecionando Frutas)

Imagem: João Augusto Bagatini

Imagem: Dinesh Valke

Nome científico: Rubus niveus 

Outros nomes populares: Amora-preta; framboesa-negra.

Família botânica: Rosaceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Subarbusto

Parte comestível – método de preparo

Fruto   –   in natura

🍃Identificação botânica: Caule: indumento glabrescente(s)/curto(s) lanoso(s); cor cinza ou glauco. Folha: lâmina(s) 5 à 7 pinada(s); forma dos folíolo(s) ovado(s); face(s) adaxial esparso(s) pilosa(s); face(s) abaxial tomentosa(s). Inflorescência: forma tirso(s) paucifloro(s). Fruto: cor enegrecido; receptáculo oco(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Sorvete de framboesa-preta (Na Cozinha Brasil)

Imagem: Forest Starr e Kim Starr

Nome científico: Morus nigra 

Outros nomes populares: Amora-preta; amora-negra.

Família botânica: Moraceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Fruto   –   in natura

🍃Identificação botânica: Árvores de até 10 m de altura; monóica ou dióica. Casca marrom escura. Ramos castanho-claros pubescentes. Estípulas lanceoladas, membranosas, marrom-púberes. Pecíolo 1,5-2,5 cm, pubescente; lâmina foliar amplamente ovalada, sem lóbulos, 6-12(-20) × 7-11 cm, grossa, abaxialmente verde pálido, pouco púbere e tomentosa, adaxialmente verde-escura e grossa, base cordada, margem regular e grosseiramente serrilhada, ápice agudo a brevemente acuminado. Amentilhos machos cilíndricos, 2-4 cm, pubescentes. Elipsóide de amentilhos fêmea, 2-2,5 cm; pedúnculo curto. Flores femininas: estilo discreto; estigmas sem protuberância mastóidea, biramificados e pubescentes. Sincarpo roxo-escuro quando maduro, elíptico, 2-2,5 × 1,5-2,5 cm. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Salada de amora e queijo fresco (Notícias Magazine), Geleia de amora (Na Cozinha Brasil)

Imagem: João Augusto Bagatini

Nome científico: Rubus brasiliensis 

Outros nomes populares: Amorinha-do-mato; amora-do-mato.

Família botânica: Rosaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Raiz   –   cozinhar

Folha   –   infusionar

Fruto   –   in natura

Broto   –   in natura

🍃Identificação botânica: Caule: indumento tomentoso(s)/viloso(s); cor verde. Folha: lâmina(s) 3 digitada(s)/5 digitada(s); forma dos folíolo(s) ovado(s)/elíptico(s); face(s) adaxial pubescente(s)/esparso(s) pilosa(s); face(s) abaxial pubescente(s)/pilosa(s). Inflorescência: forma tirso(s) paucifloro(s)/racemiforme(s). Fruto: cor verde; receptáculo sólido(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Geleia de amora branca (Cultura Mix)

Imagem: João Augusto Bagatini

Imagem: Ana Clara Farias

Nome científico: Terminalia catappa 

Outros nomes populares: Sete-copas; chapéu-de-sol; sombreiro; castanhola; chapéu-de-praia.

Família botânica: Combretaceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo:

Fruto   –   in natura

Semente   –   in natura

🍃Identificação botânica: Caule: ramo(s) superior(es) glabro(s). Folha: forma obovada(s); ápice(s) arredondado(s); base subcordada(s); consistência cartácea(s); nervação camptódromo(s) broquidódroma(s); indumento piloso(s)/glabrescente(s); domácia em forma de bolsa(s); glândula(s) 2 na(s) base da lâmina(s). Inflorescência: tipo espiga(s); forma alongada(s); posição axilar(es); padrão das flor(es) na(s) inflorescência(s) androhermafrodita. Flor: hipanto inferior(es) glabro(s); hipanto superior(es) cupuliforme(s)/lobo(s) do cálice(s) 5; lobo(s) do cálice(s) conspícuo(s); androceu estame(s) 10 inserido(s) em 2 verticilo(s)/filete(s) filiforme(s) alongado(s); indumento do estilete(s) glabro(s). Fruto: forma das ala(s) do fruto(s) arredondado(s); número de ala(s) ausente(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Geleia de amendoeira (Receitas da Margo); Marmelada, suco, geleia e merengue com amendoeira (Come-se); Arroz com amêndoas (Come-se)

Imagem: Manfred Heyde

Nome científico: Cichorium intybus 

Outros nomes populares: Chicória-amarga; almeirão-verdadeiro.

Família botânica: Asteraceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea; Subarbustiva.

Parte comestível – método de preparo:

Raiz   –   cozinhar

Folha   –   in natura

Flor   –   in natura

🍃Identificação botânica: Subarbusto anual ou bianual, ereto, latescente, ramificado, de caule rígido e anguloso, medindo entre 30-110 cm de altura. Folhas simples, as folhas basais em roseta com margens dentadas e as folhas superiores muito pequenas com dentes menores, membranáceas, curto-pecioladas ou quase amplexicaules, medindo de 5-18 cm de comprimento. Inflorescências em capítulos axilares, de cor azul céu, com flores laterais de longas pétalas, que se abrem pela manhã e fecham-se à tarde. Multiplica-se por sementes. (Horto Didático do HU)

👨‍🍳Receitas: Café de almeirão (Tua saúde), Almeirão refogado (Tua saúde), Salada de almeirão com iogurte (Tua saúde), Suco de almeirão (Tua saúde). 

Monografia – Planta Medicinal 

Imagem: Harry Rose