Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Nome científico: Achillea millefolium 

Outros nomes populares: Mil-em-rama; nariz-sangrento. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea; Subarbustiva.

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura

🍃Identificação botânica: Folha: lâmina(s) indumento serícea(s) à velutina(s); pecíolo(s) glândula(s) eglanduloso(s). Inflorescência: bractéola(s) glândula(s) eglandulosa(s); bractéola(s) indumento face(s) adaxial glabra(s). Flor: pétala(s) indumento face(s) abaxial serícea(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: As folhas são utilizadas em saladas mistas e possuem sabor mais agradável quando jovens. As folhas também são utilizadas como substitutas do lúpulo para aromatizar e conservar a cerveja (Plants for a Future)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Lippia alba 

Outros nomes populares: Melissa-da-mata-Atlântica; melissa-do-mato. 

Família botânica: Verbenaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Folha – condimento/ infusionar

🍃Identificação botânica: Arbustos  0,6-2 m alt.,  aromáticos, ramos tetragonais, hirsutos, tricomas glandulares sésseis. Folhas pecioladas, lâmina cartácea, ovada, elíptica ou lanceolada, ápice agudo a obtuso, margem serreada, base cuneada a atenuada, face adaxial pubérula a hirsuta, face abaxial tomentosa, tricomas glandulares sésseis. Inflorescências capituliformes, 1 por axila, pedúnculo 0,6-1,5 cm compr.; brácteas dispostas espiraladamente, ovadas, oblongas, cartáceas, margem ciliada; cálice viloso; corola rósea ou branca, fauce amarela. Fruto esquizocarpo. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Suco de maracujá com melissa (Outra Cozinha)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Solanum muricatum 

Outros nomes populares: Melão-peruano; pepino-doce. 

Família botânica: Solanaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Solanum muricatum é um arbusto perene que cresce até 1 m por 1 m. É resistente até à zona 9 do Reino Unido e é tenro às geadas. Tem folhas durante todo o ano, floresce de agosto a outubro e as sementes amadurecem de setembro a novembro. A espécie é hermafrodita (tem órgãos masculinos e femininos) e é polinizada por insectos. A planta é auto-fértil. Adequado para: solos ligeiros (arenosos), médios (argilosos) e pesados (argilosos) e prefere solos bem drenados. pH adequado: solos ligeiramente ácidos, neutros e básicos (ligeiramente alcalinos). Não pode crescer à sombra. Prefere solos húmidos. (Plants for a Future)

👨‍🍳Receitas: Suco de melão-andino (Ecos da Rede); Doce de melão-andino (Veggitable Blog).

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em:<https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Coronopus didymus 

Outros nomes populares: Mentruz; mastruço; mentruz-rasteiro; mestruz; mastruz miúdo; mentrusto. 

Família botânica: Brassicaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura

🍃Identificação botânica: Erva anual, decumbente com ramos eretos na floração, de 15 – 40 cm de compr. Caule anguloso, pubescente. Folhas basais em roseta, de 7 – 10 cm de compr. e 1,5 – 2 cm de larg., pinatipartidas, frequentemente com os segmentos superiores lobados; Folhas dos ramos ascendentes iguais às basais, porém menores. Inflorescência em racemos terminais ou axilares, densos na floração, com 2 – 5 cm de compr. na frutificação. Flores pequenas, branco-esverdeadas, com corola de 1 mm de diâmetro; estames 2. Fruto do tipo silícula, suborbicular e bilobada, com 1,5 – 1,7 mm x 2 – 2,5 mm, ápice profundamente emarginado e com o estilete ali incluso; superfície tuberculada. Sementes sub-reniformes com 1 mm de compr. e superfície reticulada, castanho-clara. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Pesto de rúcula com mastruz (Jardim Comestível)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Impatiens walleriana 

Outros nomes populares: Beijinho; beijo-turco. 

Família botânica: Balsaminaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Flor – in natura

Semente – in natura

*consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Ervas perenes, suculentas, com 30–70 cm de altura. Caule simples ou ramificado, glabro ou raramente levemente pubescente nos ápices dos ramos. Folhas alternas; pecíolo 1,5–6,0 cm de comprimento, com uma a poucas glândulas estipitadas; lâmina elíptica, ovada ou oblonga-elíptica, 4,0–12,0 × 2,5–5,5 cm, com uma a poucas glândulas basais estipitadas, glabra, veias laterais em 5–8 pares, base cuneada, raramente arredondada, atenuada em direção ao pecíolo, margem crenada-denticulada, ápice agudo, acuminado ou cuspidado. Inflorescências nas axilas foliares dos ramos superiores, normalmente com 2 a 5 flores, às vezes com apenas 1 flor. Pedúnculos com 3–5 cm de comprimento. Pedicelos com 1,5–3,0 cm de comprimento, finos, com brácteas na base. Brácteas linear-lanceoladas ou subuladas, com ca. de 2 mm de comprimento, ápice agudo. Flores variáveis em tamanho e cor: vermelhas, róseas, purpúreas ou brancas. Sépalas laterais 2, esverdeadas ou esbranquiçadas, ovado-lanceoladas a linear-lanceoladas, com 3–7 mm de comprimento, ápice agudo; sépala inferior levemente navicular, com 0,8–1,5 cm de profundidade, abruptamente afinando em uma espora curva; espora filiforme, com 2,4–4,0 cm de comprimento. Pétala superior largamente obcordada ou obovada, 1,5–1,9 × 1,3–2,5 cm, ápice emarginado, cuspidado, nervura central da face abaxial estreitamente cristada; pétalas laterais fundidas, sem garra, 1,8–2,5 cm de comprimento, bilobadas; lobos basais e distais quase iguais em tamanho e formato; lobos basais obovados a obovado-espatulados, 1,4–2,0 × ca. 1,4 cm; lobos distais 1,2–2,3 × ca. 1,8 cm, margem inteira ou emarginada. Ovário fusiforme, com ca. de 4 mm de comprimento, glabro. Cápsula fusiforme, com 1,5–2,0 cm de comprimento, glabra. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Salada de maria-sem-vergonha com vinagrete de romã (Jardim Comestível)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.  

Nome científico: Passiflora elegans 

Outros nomes populares: Maracujá-de-estalo 

Família botânica: Passifloraceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Trepadeira lenhosa, glabra. Estípula 1,1-2,9×0,5-1,6cm e arista 1-2mm, subreniforme, plana; pecíolo 1,6-3cm, com 3-6 nectários, freqüentemente aos pares, 0,5-1mm estipitado-capitados; lâmina membranácea a subcoriácea, (2,8)3,5-7×(3,3)4, 1-6,5(7)cm, 3-lobada, ápice arredondado a obtuso, margem glandular nos sínus, base subpeltada, obtusa, porção unida 2,5-5,8cm, lobos arredondados a ovadooblongos, central 0,8-1,5×2-3,7cm, laterais 2-3×9-21mm, ovado-oblongos, divergindo a 52°-84°. Flor solitária, 4,6-6,3cm; pedicelo 1,7-3,1cm, articulado a 4-5mm; brácteas verticiladas, 1,4-4,1×0,9-2,3cm, ovadas, ápice agudo-apiculado, margem lisa ou serreada, base arredondada a cordada; hipanto 6-7×13mm, campanulado; sépala carnosa 2-2,3×0,8-1,1cm, oblongo-ovada; pétala 2-2,8×1-1,5cm, oblonga, alva; corona em 3-4 séries, 2 externas 2-2,3cm, filiformes, ápice sinuoso, bandeadas de alvo com lilás na base e com roxo no ápice, interna(s) 6-12mm, estipitada(s); opérculo 1,3mm, membranoso, margem inflexa, 2mm, pregueada; nectário anular carnoso, 1mm; límen membranáceo, 2mm; androginóforo 13-16mm; filete 6mm; antera 6,5mm; ovário 4-5mm, arredondado; estilete 7-8mm. Baga 3-4cm, subglobosa, amarela-pálida; semente 4-5×3×1,5mm, obovado-apiculada, foveolada. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Frutos aromáticos, com polpa doce e suculenta consumidas in natura (KINUPP, 2007)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Passiflora suberosa 

Outros nomes populares: Maracujá-rabo-de-baleia; maracujá-mirim. 

Família botânica: Passifloraceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: forma cilíndrico(s); consistência suberoso(s). Folha: forma inteira/3 lobada(s); margem(ns) lisa(s); ocelo(s) ausente(s)/presente(s); indumento ausente(s); glândula(s) pecíolo(s) pedunculada(s); estípula(s) linear(es) subulada(s). Inflorescência: tipo inflorescência(s) biflora(s); bráctea(s) linear(es) – subulada(s). Flor: arista(s) sépala(s) ausente(s); hipanto pateliforme(s); corona bisseriado(s); ápice(s) do opérculo(s) fimbriado(s); limen anular; androginóforo até 1.5 cm compr.. Fruto: tipo baga(s); indumento ausente(s). Semente: formato oboval(ais); superfície(s) foveolada(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Frutos consumidos in natura (KINUPP, 2007)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Passiflora alata 

Outros nomes populares: Flor-da-paixão; maracujá-açú. 

Família botânica: Passifloraceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Trepadeira sublenhosa, inerme; caule quadrangular, alado, fistuloso, glabro. Estípulas 0,8-2 x 0,5 cm, persistentes, inteiras, linear-lanceoladas a oval-lanceoladas, ápice agudo, não mucronado, base simétrica, margem lisa. Pecíolo 2-4 cm compr., 2-4 glândulas, pedunculadas, globosas, alaranjadas, situadas da porção mediana a apical do pecíolo; lâmina (8-)10-14 x 6-8(-10) cm, membranácea, inteira, oval a oval-oblonga, ápice emarginado a agudo, base cordada, margem lisa, peninérvia, 5-8 pares de nervuras secundárias, glabra, manchas ocelares ausentes, glândulas ausentes. Pedúnculo 2-5 cm compr., isolado; brácteas 1,5-2 x 1-1,5 cm, persistentes, verdes, verticiladas, oval-lanceoladas, ápice agudo, margem com glândulas na base, levemente serrulada ou crenulada. Flores 10-12 cm diâm., pêndulas; hipanto 1-2 cm compr., campanulado, verde; sépalas 3-4 x 1,5-2 cm, face externa verde, face interna magenta, oblongas, corniculadas, corno ca. 3 mm compr., ápice obtuso, margem lisa, glândulas ausentes; pétalas 4-4,5 x 1-2 cm, magento-vináceas, oblongas, ápice obtuso; filamentos da corona 4 séries, duas séries externas ca. 3-4,5 cm compr., formando um tubo, subulados, variegados com tons de vermelho, duas séries internas ca. 2,5-4 mm compr., tuberculados, branco e púrpura; opérculo ca. 1 mm alt., liso, fechando o hipanto, margem denticulada; límen ca. 4 mm alt., anular, projetando-se até a altura do opérculo, concrescido ao androginóforo, membranoso, margem lisa; disco nectarífero presente; androginóforo 3,5-4 cm alt., reto; ovário oblongo a obovalado, glabro; estiletes 3. Baga ca. 8-10 x 4- 6 cm, obovóide-piriforme, amarela quando madura, glabra; sementes ca. 7 x 6 mm, cordiformes, alveoladas. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Mousse de maracujá doce (Bora Provar)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Passiflora caerulea 

Outros nomes populares: Maracujá-da-polpa-vermelha; maracujá-de-cobra. 

Família botânica: Passifloraceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Flor* – cozinhar 

Fruto – cozinhar

* fazer calda
🍃Identificação botânica: Caule: forma cilíndrico(s); consistência sublenhoso(s). Folha: forma partida(s); margem(ns) serreada(s); ocelo(s) ausente(s); indumento ausente(s); glândula(s) pecíolo(s) pedunculada(s); estípula(s) reniforme(s). Inflorescência: tipo inflorescência(s) solitária(s); bráctea(s) ovada(s). Flor: arista(s) sépala(s) presente(s); hipanto campanulado(s); corona bisseriado(s); ápice(s) do opérculo(s) fimbriado(s); limen anular; androginóforo até 1.5 cm compr.. Fruto: tipo baga(s); indumento ausente(s). Semente: formato oboval(ais); superfície(s) foveolada(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Polpa vermelha consumida in natura, ou sob a forma de suco, mousse, creme e sorvete (KINUPP, 2007)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Malvaviscus arboreus 

Família botânica: Malvaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Flor – in natura

🍃Identificação botânica: Arbusto, 1,5 – 2,5 m; caules e pecíolos suavemente pubescentes com tricomas principalmente de 1 mm (mas ocasionalmente até cerca de 2 mm). Folhas 4 -18 X 3,5 -16 cm, elípticas a largamente ovadas, cuneadas a re-uneadas ou ligeiramente cordadas na base, agudas ou acuminadas no ápice, frequentemente um pouco lobadas, de outro modo crenuladas, ligeiramente estreladas-pubescentes na face superior, pubescência facilmente tangível. Inflorescências com pedicelos de 5 a 30 mm. Fls. com brácteas caliculares erectas, subiguais ao cálice, de 1 a 2,5 mm de largura, lanuletadas a liguladas, estrelado-pubescentes e hirsutas (sp. na margem); cálice de 10 a 15 mm, puberulento com tricomas descoloridos; pétalas de 25 a 35(- 40) mm; coluna estaminal de 40 a 60 mm, exsertas; anteras centrais de 1 a 1,3 mm; estilos que excedem ligeiramente o androceco. Frs. vermelhos, com cerca de 1 cm de diâmetro. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Pudim de malvaviscus (Pág. 88) (Plantas Alimentícias Não Convencionais)

Referência

EPAMIG. Flores comestíveis. Disponível em: https://www.epamig.br/blog/ wp-content/uploads/2020/02/flores-comestc3adveis.pdf. Acesso em: 07 ago. 2023.