Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Nome científico: Pereskia grandifolia 

Outros nomes populares: Ora-pronobis-de-árvore; rosa-madeira; rosa-mole; groselha-da-América. 

Família botânica: Cactaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Folha – branquear+refogar 

Flor – cozinhar/refogar

*consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Caule: aréola(s) com espinhosa(s) reto(s). Folha: ápice(s) agudo(s)/acuminado(s); formato elíptica(s)/oblonga(s)/obovada(s) lanceolada(s); nervura(s) lateral(ais) em ângulo de 40 a(s) 60 graus. Inflorescência: flor(es) cimeira(s) mais de 10. Flor: aréola(s) do receptáculo sem cerda(s); cerda(s) estaminoidal(ais) ausente(s); corola rotácea(s); perianto(s) rosa/violeta. Fruto: forma turbinado(s). Semente: número mais de 5. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Patê verde de rosa-madeira; Refogue temperos à gosto com 400g de ricota. Adicione as folhas de ora-pro-nobis-rosa branqueadas e mexa até murchar bem. Adicione um pouco de água fervente e triture no liquidificador. (KINUPP et al., 2014)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Pereskia aculeata 

Outros nomes populares: Ora-pro-nobis-flor-branca; lobrobo; carne-de-pobre; mata-velha; guaiapá. 

Família botânica: Cactaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura 

Flor – in natura 

Fruto – cozinhar

🍃Identificação botânica: Caule: aréola(s) com espinho(s) pareado(s) curvo(s). Folha: ápice(s) agudo(s); formato elíptica(s)/oval(ais); nervura(s) lateral(ais) em ângulo de 40 a(s) 60 graus. Inflorescência: flor(es) cimeira(s) mais de 10. Flor: aréola(s) do receptáculo sem cerda(s); cerda(s) estaminoidal(ais) ausente(s); corola rotácea(s); perianto(s) creme. Fruto: forma globoso(s). Semente: número 1 a(s) 5. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Nhoque de murici com pesto de ora-pro-nóbis (Pág. 146) (Sabores e Aromas); Omelete de ora-pro-nóbis com queijo branco e tomatinhos (Pág. 148) (Sabores e Aromas); Coxinha verde de ora-pro-nóbis (Pág. 256) (Sabores e Aromas)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Aleurites moluccanus 

Outros nomes populares: Nogueira-de-iguape; noz-da-india; noz-das-molucas. 

Família botânica: Euphorbiaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Semente* – cozinhar+torrar

* nunca deve ser consumida crua

* consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Árvores monoicas com látex não abundante; indumento de tricomas simples e estrelados. Folhas inteiras ou levemente 3-5-lobadas, triplinérvias, com um par de glândulas acropeciolares. Inflorescências terminais, uni- ou bissexuadas, cimosas-paniculadas. Flores estaminadas pediceladas; cálice se abrindo em 2 ou 3 lobos valvares; corola com 5(6) pétalas livres, imbricadas, exsertas do cálice; nectário com 5 segmentos; estames 17-32, em quatro verticilos, os do verticilo exterior livres e os dos verticilos interiores unidos em uma coluna; pistilódio ausente. Flores pistiladas pediceladas; perianto similar ao das flores estaminadas; nectário anular, 5-lobado; ovário 2-3(-4)-locular, tomentoso; estiletes 2 ou 3, conados na base e bilobados. Frutos drupáceos, com exocarpo carnoso e endocarpo delgado; sementes grandes, subesferoidais, sem carúncula e com endosperma abundante. (Flora do Brasil)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Allium tuberosum 

Outros nomes populares: Cebolinha-achatada; cebolinha-chata; alho-de-folha; alho-oriental. 

Família botânica: Amaryllidaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura 

Flor – in natura 

Semente – extrair óleo

🍃Identificação botânica: Bulbos agrupados, cilíndricos; túnica amarela a castanha amarelada, reticulada a subreticulada. Folhas lineares, mais curtas que o escapo, 1,5 a 8 mm de largura, planas, sólidas, margem lisa. Escafandro 25-60 cm, terete, geralmente com 2 ângulos, coberto de bainhas foliares apenas na base. Espata 2 ou 3 valvas, persistente. Umbela hemisférica a subglobosa, laxamente com muitas flores. Pedicelos subiguais, 2–4 × tão longos como o perianto, bracteolados e vários cobertos por uma bráctea comum na base. Perianto branco; segmentos geralmente com nervura mediana verde ou verde-amarelada; os exteriores oblongo-ovados a oblongo-lanceolados, 4–7(–8) × 1,8–3 mm; os interiores oblongo-obovados, 4–7(–8) × 2,1–3,5 mm. Filamentos estreitamente triangulares, iguais, 2/3–4/5 do comprimento dos segmentos do perianto, ligados na base e aderentes aos segmentos do perianto; os internos ligeiramente mais largos do que os externos na base. Ovário obcónico-globoso, minuciosamente tuberculado, sem nectários côncavos na base. Fl. e fr. Jul–Set. 2 n = 16*, 24*, 32. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Nirá refogado (Receitas Globo); 10 receitas com nirá (Receitaria)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Raphanus sativus 

Outros nomes populares: Rabanete-silvestre, rábano, nabo chinês, nabiça-selvagem. 

Família botânica: Brassicaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Raiz – cozinhar 

Folha – in natura 

Flor – in natura 

Fruto – in natura 

Semente – in natura

🍃Identificação botânica: Folha: basal(ais) em roseta(s). Inflorescência: tipo racemosa(s). Flor: corola branca rosa ou violácea; tamanho da pétala(s) 11 à 14 mm. Fruto: largura maior(es) que 8 mm; superfície(s) externa(s) liso(s) ou levemente toruloso; apêndice(s) apical(ais) de 10 à 15 mm cônico(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Molho com nabo forrageiro e amêndoas (Verdes Hábitos)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em:<https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Moringa oleifera 

Outros nomes populares: Quiabo-de-quina; cedro. 

Família botânica: Moringaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Raiz – condimento 

Folha – in natura 

Flor – in natura 

Fruto – cozinhar 

Semente – extrair óleo

🍃Identificação botânica: A altura da planta varia de 5m a 12m com uma copa aberta em forma de sombrinha, tronco ereto 110 cm-30 cm de espessura) com casca esbranquiçada, esponjosa. As folhas têm forma de pena, verde-pálido, compostas, tripinatas, 30 cm a 60 cm de comprimento, com 3 a 9 folíolos nas pinas terminais (Brown, 1950). Cada folíolo tem de 1,3cm a 2 cm de comprimento e 0,3 cm a 0,6 cm de largura. As folhas laterais são quase elípticas, enquanto que as terminais são obovadas e ligeiramente maiores que as laterais. As flores são aromaticamente perfumadas, brancas ou cremes, medindo 2,5 cm de diâmetro com estames amarelos. Os frutos são pendulares, marrons, triangulares, achatados nas duas extremidades, com 30 cm a 120 cm de comprimento e 1,8cm de largura, e contém cerca de 20 sementes embebidas na polpa. Os frutos, quando secos, abrem-se longitudinalmente em três partes. As sementes são marrons escuras com três asas e aspecto de papel. A raiz principal é grossa. A árvore floresce e produz frutos e sementes durante todo o ano. (EMBRAPA)

👨‍🍳Receitas: Arroz com moringa (Petit Chef)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Potentilla indica 

Outros nomes populares: Morango-indiano 

Família botânica: Rosaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura 

🍃Identificação botânica: Ervas estoloníferas, ramos pilosos, ramo muito curto. Folhas 3-folioladas com o central maior; estípulas lanceoladas; pecíolo bem evidente, até 17 cm; folíolos rômbicos, base cuneada ápice arredondado, margens inteiras na base e crenada em direção ao ápice, ambas as faces seríceas; peciólulos presentes. Flores com calículo; sépalas 5-10 x 3-5mm, ovadas ou triangulares, ápice agudo, base arredondada, face adaxial glabra, abaxial setosa; petálas 6-8 x 4-5mm, obovadas. Pseudocarpo subgloboso a ovoide 8-15 x 8-13mm, vermelho e insípido quando maduro. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Bolo de chocolate com morango-indiano e cereja (Na Cozinha Brasil)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021 

Nome científico: Achillea millefolium 

Outros nomes populares: Mil-em-rama; nariz-sangrento. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea; Subarbustiva.

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura

🍃Identificação botânica: Folha: lâmina(s) indumento serícea(s) à velutina(s); pecíolo(s) glândula(s) eglanduloso(s). Inflorescência: bractéola(s) glândula(s) eglandulosa(s); bractéola(s) indumento face(s) adaxial glabra(s). Flor: pétala(s) indumento face(s) abaxial serícea(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: As folhas são utilizadas em saladas mistas e possuem sabor mais agradável quando jovens. As folhas também são utilizadas como substitutas do lúpulo para aromatizar e conservar a cerveja (Plants for a Future)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Lippia alba 

Outros nomes populares: Melissa-da-mata-Atlântica; melissa-do-mato. 

Família botânica: Verbenaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Folha – condimento/ infusionar

🍃Identificação botânica: Arbustos  0,6-2 m alt.,  aromáticos, ramos tetragonais, hirsutos, tricomas glandulares sésseis. Folhas pecioladas, lâmina cartácea, ovada, elíptica ou lanceolada, ápice agudo a obtuso, margem serreada, base cuneada a atenuada, face adaxial pubérula a hirsuta, face abaxial tomentosa, tricomas glandulares sésseis. Inflorescências capituliformes, 1 por axila, pedúnculo 0,6-1,5 cm compr.; brácteas dispostas espiraladamente, ovadas, oblongas, cartáceas, margem ciliada; cálice viloso; corola rósea ou branca, fauce amarela. Fruto esquizocarpo. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Suco de maracujá com melissa (Outra Cozinha)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Solanum muricatum 

Outros nomes populares: Melão-peruano; pepino-doce. 

Família botânica: Solanaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Solanum muricatum é um arbusto perene que cresce até 1 m por 1 m. É resistente até à zona 9 do Reino Unido e é tenro às geadas. Tem folhas durante todo o ano, floresce de agosto a outubro e as sementes amadurecem de setembro a novembro. A espécie é hermafrodita (tem órgãos masculinos e femininos) e é polinizada por insectos. A planta é auto-fértil. Adequado para: solos ligeiros (arenosos), médios (argilosos) e pesados (argilosos) e prefere solos bem drenados. pH adequado: solos ligeiramente ácidos, neutros e básicos (ligeiramente alcalinos). Não pode crescer à sombra. Prefere solos húmidos. (Plants for a Future)

👨‍🍳Receitas: Suco de melão-andino (Ecos da Rede); Doce de melão-andino (Veggitable Blog).

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em:<https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.