Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Imagem: Ana Clara Farias

Nome científico: Talinum paniculatum 

Outros nomes populares: Major-gomes; maria-gorda; maria gomes; bredo; língua de vaca; joão gomes. 

Família botânica: Talinaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Folha* – cozinhar/refogar 

Semente** – torrar 

Broto – in natura

* preferencialmente, mas pode consumir crua. 

** utilizada como papoula: em saladas, para empanar pratos diversos, assar sobre pães

🍃Identificação botânica: Inflorescência: número de flor(es) mais de 50; pedúnculo(s) cilíndrico(s). Flor: estame(s) 10 a(s) 15. Fruto: sépala(s) caduca(s). Semente: semente(s) verrucosa(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Tapioquinhas com geleia de hortaliças (pág.98) (Biodiversidade brasileira: sabores e aromas), Terrine de legumes, com macaúba e major-gomes (pág.100) (Biodiversidade brasileira: sabores e aromas e Escaldado de fubá com murici e major-gomes (pág.126) (Biodiversidade brasileira: sabores e aromas).

Imagem: Ana Clara Farias

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Imagem: Paulo Schwirkowski

Nome científico: Portulaca oleracea 

Outros nomes populares: Caaponga; verdolaga; porcelana; beldroega-da-horta.

Família botânica: Portulacaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha –   in natura 

Broto –   in natura

🍃Identificação botânica: Erva com raiz fibrosa; caule geralmente prostrado, muito ramificado; tricomas axilares inconspícuos, pouco abundantes, menores que as folhas, esbranquiçados. Folhas subsésseis, persistente, plana, lâmina 10–25 x 5–10 mm, obovada-espatulada, ápice arredondado a obtuso, glabras. Inflorescência congesta, com 2-6 flores, circundadas por 4-8 folhas involucrais. Flores sésseis; sepalódes 4-6 mm compr., dorso carenado, ápice agudo a acuminado; petalóides 2-4 x 1,5-2 mm; obcordada, amarelas, brancas ou rosa; estames 8-15, filetes 1-1,5 mm, anteras 0,3-0,5 mm; estilete 1-1,5 mm, ?; ramos estigmáticos 5-7. Pixídio séssil, 4-9 mm compr.; opérculo cônico; 2-3 mm alt, ?. Sementes 20-30 por fruto,  0,5–1mm , negras opacas, células estreladas, projeções pouco convexa. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Sopa de abóbora com beldroega (pág.18) (Oficina cozinhando com PANC). Salada de beldroega e melancia (pág. 19) (Oficina cozinhando com PANC)

Monografia Planta Medicinal

Imagem: Paulo Schwirkowski

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Imagem: Michael Hermann

Nome científico: Tropaeolum tuberosum 

Família botânica: Tropaeolaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Raiz* –   cozinhar 

Folha –   in natura 

Flor –   in natura 

*congelar depois de cozida para gosto mais agradável

👨‍🍳 Receitas: Sopa de Mashua (Receta Andinas)

Imagem: Andrés Ramírez Barrera

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

O Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS torna público o resultado da seleção de bolsista de extensão do Edital no 7/2023/PROEX – EDITAL PROBOLSAS 2024. Candidata selecionada: Hamanda Silveira de Souza.

Agradecemos a participação e o interesse de todos os candidatos e convidamos para participar de nosso projeto de extensão como voluntários.

O Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS, da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), torna público o resultado da seleção dos bolsistas de extensão do Edital 09/2023/PROEX-NETI-UNAPI 2024.

Candidatos selecionados: Alvira Bossy e Jeferson Cassiano Freire Lopes.

Agradecemos a participação e o interesse de todos os candidatos.

Imagem: Larisse Cavalcante

Nome científico: Arctium lappa 

Outros nomes populares: Carrapicho-grande; labaça; orelha-de-gigante; pega-pega; gobó. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Raiz* – cozinhar/ refogar/ fritar

*deixadas de molho na água com sal e limão para minimizar oxidação

🍃Identificação botânica: Ervas bianuais, até 1,90 m alt.. Caules ramificados, estriados, lanuginosos. Folhas ovadas, ápice arredondado, margem inteira à crenada, subcordada à cordada, face adaxial verde-escura, face abaxial branco-tomentosa, glandulosas, as inferiores de 20-60 x 20-50 cm, rosetadas, pecíolos de até 30 cm compr., as superiores 8-12 x 5-8 cm, pecíolos de até  8 cm compr.. Capítulos comumente pedunculados com ca. 5 cm compr., capitulescência corimbiforme; invólucro subgloboso ou ovoide, 2-3 x 1,5-2 cm, brácteas involucrais de 8-10 séries, glabras, as internas 8-20 x 1-2 mm, elípticas, ápice aguda e adpressas, as médias e externas de 10-15 x 0,30-0,50 mm, subuladas, ápice em forma de gancho. Receptáculo plano cerdoso. Flores 20-40. Cipselas obovadas, 5-7 x 0,30-1 mm compr., glabras, cor marrom-claras com manchas negras. Pápus escabroso, ca. de 50 cerdas, tamanhos desiguais, de 2-4 mm. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: 10 receitas com bardana (Receitaria)

Imagem: Larisse Cavalcante

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Imagem: Matt Lavin

Nome científico: Phyllostachys aurea 

Outros nomes populares: Bambu-de-vara-depesca; bambu-de-jardim; bambuzinho-amarelo. 

Família botânica: Poaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Bambu

Parte comestível – método de preparo

Semente – in natura

Broto* – cozinhar

*Cozinhar três vezes

🍃Identificação botânica: Colmos com 5–12 m, 2–5 cm de diâmetro; entrenós 15–30 cm, geralmente fortemente encurtados e comumente ventricosos nos nódulos basais, inflados distalmente por vários mm abaixo do nó no meio do colmo e nódulos basais, inicialmente pulverulentos brancos, glabros; parede com 4–8 mm de espessura; crista nodal tão proeminente quanto a cicatriz da bainha ou ligeiramente mais proeminente; cicatriz de bainha inicialmente orlada por pubescência branca. Bainhas do colmo verde-amareladas ou marrom-avermelhadas claras, tornando-se palha, com manchas marrons de tamanhos variáveis, base com pubescência branca; aurículas e cerdas orais ausentes; lígula verde-amarelada, truncada ou fracamente convexa no ápice, muito curta, 1–2 mm, margem mais longa ciliada verde pálida; lâmina reflexa, verde, com margens amarelas, linear, plana ou enrugada nas bainhas superiores. Deixa 2 ou 3 por ramo final; bainha glabra; aurículas e cerdas orais ausentes ou caducas; lígula curta; lâmina 6–12 × 1–1,8 cm, pilosa abaxialmente, especialmente perto do pecíolo. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Quiche com broto de bambu, torta de frango com bambu, porco xadrez com bambu (Bambu SC)

Imagem: Tomás Royo

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Imagem: Ana Clara Farias

Nome científico: Dendrocalamus asper 

Outros nomes populares: Bambu-áspero 

Família botânica: Poaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Bambu

Parte comestível – método de preparo

Broto* – cozinhar

*Cozinhar três vezes

🍃Identificação botânica: Colmos 15–20 m, 6–10(–12) cm de diâmetro; entrenós 30–50 cm. Ramos de ca. 9º nó acima, ramo central dominante. Bainhas do colmo caducas, inicialmente verdes claras, coriáceas, ápice arredondado; lígula 7–10 mm, margem com cerdas marrons; aurículas lineares, ca. 20 × 7 mm, margem ondulada; cerdas orais presentes; lâmina reflexa, lanceolada. As bainhas das folhas inicialmente são pouco peludas, tornando-se glabras; lígula truncada, ca. 2 mm, inteiro ou serrilhado; lâmina variável, lanceolada ou oblongo-lanceolada, (10–)20–30(–35) × (1,5–)3–5 cm. Espigas 6–9 mm; florzinhas 4 ou 5, apical estéril. Glumas 1 ou 2, ovado-lanceoladas; lema amplamente ovalado, margens ciliadas; palea quase tão longo quanto o lema, quilhas e margens ciliadas, 1–3 veias entre e 2 veias em cada lado das quilhas. Anteras 3–5 mm, ápice apiculado. Ovário peludo; estilo peludo; estigmas 1. Fruta desconhecida. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Quiche com broto de bambu, torta de frango com bambu, porco xadrez com bambu (Bambu SC)

Referência

WESTPHAL, E. Plant Resources of South-East Asia. [S.I]: Washington: Pudoc, 1989.

Imagem: Cheng-Tao Lin

Nome científico: Dendrocalamus latiflorus 

Família botânica: Poaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Bambu 

Parte comestível – método de preparo

Broto* – cozinhar

*Cozinhar três vezes

🍃Identificação botânica: Colmos com 20–25 m, 15–30 cm de diâmetro; entrenós 45–60 cm; parede com 1–3 cm de espessura. Ramos numerosos, ramo central dominante. Bainhas do colmo caducas, densamente coriáceas; aurículas pequenas; lígula 1–3 mm, serrilhada; lâmina reflexa, oval a lanceolada. Bainhas foliares inicialmente levemente peludas, tornando-se glabras; lígula 1–2 mm, serrilhada; lâmina oblongo-lanceolada, 15–35(–50) × 2,5–7 cm. Pseudo espigas 1–7 ou mais por nó. Espigas 12–15 × 7–13 mm; florzinhas 6–8. Glumas 2 ou mais, ca. 5 mm, margens ciliadas; lema 12–13 × 7–16 mm; pálea 7–11 × 3–4 mm. Anteras amarelas, 5–6 mm, ápice mucronado. Ovário amplamente ovóide; estilo branco peludo; estigma 1. Cariopse 8–12 mm. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Quiche com broto de bambu, torta de frango com bambu, porco xadrez com bambu (Bambu SC)

Imagem: Cheng-Tao Lin

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Imagem: Sérgio Bordignon

Nome científico: Varronia curassavica 

Outros nomes populares: Erva-baleeira 

Família botânica: Cordiaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura 

Flor – in natura 

Fruto – in natura 

Semente – triturar 

🍃Identificação botânica: Caule: indumento glabrescente(s)/estrigoso(s)/estrigiloso(s); tricoma(s) simples. Folha: forma elíptico(s) oval(ais)/lanceolada(s)/ovado(s) lanceolado(s); base aguda(s)/cuneada(s); ápice(s) aguda(s); adaxial superfície(s) estrigosa(s)/escabro(s); abaxial superfície(s) estrigiloso(s)/tomentosa(s); pecíolo(s) peciolado(s). Inflorescência: indumento glabrescente(s)/estrigiloso(s); posição axilar(es)/terminal(ais); tipo espiciforme. Flor: cálice(s) campanulada(s); lobo(s) cálice(s) agudo(s); corola tubular(es); corola tamanho menos de 1.0 compr. (cm). Fruto: conformação ovóide(s); indumento glabro(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Coxinha vegetariana funcional (Sabor de Fazenda)

Imagem: Ana Clara Farias

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.