Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Imagem: Matt Lavin

Nome científico: Phyllostachys aurea 

Outros nomes populares: Bambu-de-vara-depesca; bambu-de-jardim; bambuzinho-amarelo. 

Família botânica: Poaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Bambu

Parte comestível – método de preparo

Semente – in natura

Broto* – cozinhar

*Cozinhar três vezes

🍃Identificação botânica: Colmos com 5–12 m, 2–5 cm de diâmetro; entrenós 15–30 cm, geralmente fortemente encurtados e comumente ventricosos nos nódulos basais, inflados distalmente por vários mm abaixo do nó no meio do colmo e nódulos basais, inicialmente pulverulentos brancos, glabros; parede com 4–8 mm de espessura; crista nodal tão proeminente quanto a cicatriz da bainha ou ligeiramente mais proeminente; cicatriz de bainha inicialmente orlada por pubescência branca. Bainhas do colmo verde-amareladas ou marrom-avermelhadas claras, tornando-se palha, com manchas marrons de tamanhos variáveis, base com pubescência branca; aurículas e cerdas orais ausentes; lígula verde-amarelada, truncada ou fracamente convexa no ápice, muito curta, 1–2 mm, margem mais longa ciliada verde pálida; lâmina reflexa, verde, com margens amarelas, linear, plana ou enrugada nas bainhas superiores. Deixa 2 ou 3 por ramo final; bainha glabra; aurículas e cerdas orais ausentes ou caducas; lígula curta; lâmina 6–12 × 1–1,8 cm, pilosa abaxialmente, especialmente perto do pecíolo. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Quiche com broto de bambu, torta de frango com bambu, porco xadrez com bambu (Bambu SC)

Imagem: Tomás Royo

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Imagem: Ana Clara Farias

Nome científico: Dendrocalamus asper 

Outros nomes populares: Bambu-áspero 

Família botânica: Poaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Bambu

Parte comestível – método de preparo

Broto* – cozinhar

*Cozinhar três vezes

🍃Identificação botânica: Colmos 15–20 m, 6–10(–12) cm de diâmetro; entrenós 30–50 cm. Ramos de ca. 9º nó acima, ramo central dominante. Bainhas do colmo caducas, inicialmente verdes claras, coriáceas, ápice arredondado; lígula 7–10 mm, margem com cerdas marrons; aurículas lineares, ca. 20 × 7 mm, margem ondulada; cerdas orais presentes; lâmina reflexa, lanceolada. As bainhas das folhas inicialmente são pouco peludas, tornando-se glabras; lígula truncada, ca. 2 mm, inteiro ou serrilhado; lâmina variável, lanceolada ou oblongo-lanceolada, (10–)20–30(–35) × (1,5–)3–5 cm. Espigas 6–9 mm; florzinhas 4 ou 5, apical estéril. Glumas 1 ou 2, ovado-lanceoladas; lema amplamente ovalado, margens ciliadas; palea quase tão longo quanto o lema, quilhas e margens ciliadas, 1–3 veias entre e 2 veias em cada lado das quilhas. Anteras 3–5 mm, ápice apiculado. Ovário peludo; estilo peludo; estigmas 1. Fruta desconhecida. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Quiche com broto de bambu, torta de frango com bambu, porco xadrez com bambu (Bambu SC)

Referência

WESTPHAL, E. Plant Resources of South-East Asia. [S.I]: Washington: Pudoc, 1989.

Imagem: Cheng-Tao Lin

Nome científico: Dendrocalamus latiflorus 

Família botânica: Poaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Bambu 

Parte comestível – método de preparo

Broto* – cozinhar

*Cozinhar três vezes

🍃Identificação botânica: Colmos com 20–25 m, 15–30 cm de diâmetro; entrenós 45–60 cm; parede com 1–3 cm de espessura. Ramos numerosos, ramo central dominante. Bainhas do colmo caducas, densamente coriáceas; aurículas pequenas; lígula 1–3 mm, serrilhada; lâmina reflexa, oval a lanceolada. Bainhas foliares inicialmente levemente peludas, tornando-se glabras; lígula 1–2 mm, serrilhada; lâmina oblongo-lanceolada, 15–35(–50) × 2,5–7 cm. Pseudo espigas 1–7 ou mais por nó. Espigas 12–15 × 7–13 mm; florzinhas 6–8. Glumas 2 ou mais, ca. 5 mm, margens ciliadas; lema 12–13 × 7–16 mm; pálea 7–11 × 3–4 mm. Anteras amarelas, 5–6 mm, ápice mucronado. Ovário amplamente ovóide; estilo branco peludo; estigma 1. Cariopse 8–12 mm. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Quiche com broto de bambu, torta de frango com bambu, porco xadrez com bambu (Bambu SC)

Imagem: Cheng-Tao Lin

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Imagem: Sérgio Bordignon

Nome científico: Varronia curassavica 

Outros nomes populares: Erva-baleeira 

Família botânica: Cordiaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura 

Flor – in natura 

Fruto – in natura 

Semente – triturar 

🍃Identificação botânica: Caule: indumento glabrescente(s)/estrigoso(s)/estrigiloso(s); tricoma(s) simples. Folha: forma elíptico(s) oval(ais)/lanceolada(s)/ovado(s) lanceolado(s); base aguda(s)/cuneada(s); ápice(s) aguda(s); adaxial superfície(s) estrigosa(s)/escabro(s); abaxial superfície(s) estrigiloso(s)/tomentosa(s); pecíolo(s) peciolado(s). Inflorescência: indumento glabrescente(s)/estrigiloso(s); posição axilar(es)/terminal(ais); tipo espiciforme. Flor: cálice(s) campanulada(s); lobo(s) cálice(s) agudo(s); corola tubular(es); corola tamanho menos de 1.0 compr. (cm). Fruto: conformação ovóide(s); indumento glabro(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Coxinha vegetariana funcional (Sabor de Fazenda)

Imagem: Ana Clara Farias

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Posoqueria acutifolia

Outros nomes populares: Fruto-de-macaco

Família botânica: Rubiaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Fruto –   in natura

Semente* – torrar

*consumida como café

🍃Identificação botânica: Arbusto ou árvore, 1,5-12m alt.; partes vegetativas glabras; ramos cilíndricos, delgados, nós dilatados. Estípulas triangulares, ápice agudo a obtuso, 0,5-1×0,3-0,6cm. Folhas com pecíolo 0,5-1cm de comprimento; lâmina 5-10×1,5-5cm, elíptica a lanceolada, base aguda a obtusa, ápice agudo, cartácea, face superior nítida, inferior opaca, margem lisa a revoluta. Inflorescências com ramificações secundárias simples, corimbiformes, 10-20 flores; pedúnculo 0,5-1cm de comprimento, pedicelo ca. 0,6cm de comprimento; bractéola triangular acuminada. Flores com cálice ca. 0,3cm compr., lobos triangulares, ápice arredondado a acuminado, bordos minutamente ciliados, muitos coléteres na face interna; corola 9-16cm compr., face externa glabra, interna com papilas globosas por toda extensão, fauce com vilosidades, tubo 7,5-14×0,2-0,4cm, lobos 1,5-2,5×0,5-1cm, oblongos, ápice agudo a obtuso, glabros; estames com filetes ca. 0,5cm compr. na porção livre, sem glândulas, anteras ca. 0,5cm compr, linear-lanceoladas, pubérula a tomentosa no dorso; hipanto obcônico, glabro, estilete 4,5-6,0cm compr., sem papilas. Fruto globoso a ovoide, 3-4,5×2,5-4cm; sementes envolvidas por mucilagem hialina.(Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Sementes sucedâneas do café após torradas (KINUPP, 2007)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Imagem: João Paulo de Maçaneiro

Nome científico: Garcinia gardneriana 

Outros nomes populares: Achacha

Família botânica: Clusiaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Fruto   –   in natura

🍃Identificação botânica: Árvores pequenas ou arbustos, 5-12 m de altura (podendo atingir 16 m) e 10-15 cm (raro 25 cm) de diâmetro; látex claro pouco abundante; ramos tetrágonos, sulcados nodosos, ramos jovens lisos, brilhantes ou cerosos. Folha oposta, pecíolo 0,5-2,5 cm, tetrágono, supra canaliculado, sulcado transversalmente e plicado, lâmina opaca em ambas as faces, cartácea ou subcoriácea (membranácea no ápice do ramo), elíptico-lanceolada ou oblonga, 4-16 cm de comprimento; 1,5-7 cm de largura, ápice subacuminado a acuminado ou longamente acuminado, subagudo a agudo; base aguda, atenuada e assimétrica; margem plana, abertamente revoluta, ondulada ou levemente crenada; nervura principal supra e infra proeminente, sulcada, nervação secundária abundante, supra e infra proeminente, mais ou menos aberta, paralela entre si, ascendente com algumas nervuras anastomosando-se sob a margem, reticulação conspícua; canais laticíferos escuros geralmente visíveis, densos. Inflorescência em fascículos opostos axilares, 7-15 a muitas flores/fascículo, botões florais globosos ou oblongos, flores até 1cm de diâmetro; pedicelo muito variável, 0,5-4 cm de comprimento; sépalas 2, branco-esverdeadas, orbiculares, muitas vezes com canais marrons; pétalas 4, creme-esverdeadas ou alvas, geralmente reflexas após a antese, obovais a suborbiculares, com canais marrons; flores masculinas: de 10-15, inseridas sobre um pequeno pulvínulo de 1-1,5 mm de altura e 4-5 mm de diâmetro, disco pulviniforme, com 0,8-1 mm de altura e 1,5 mm de diâmetro; 12-16 estames rigidamente eretos, filetes achatados, hialinos, anteras rimosas 0,2-0,4mm; disco central conspicuamente convexo, elevado cerca de 1mm, liso. flores hermafroditas: 5-10 por fascículo, inseridas sobre um pulvínulo semelhante ao das flores masculinas, com 1(-2) série de estaminódios com anteras estéreis bem desenvolvidas, disco conspícuo, longitudinalmente sulcado, ovário súpero, 2(-3)-locular, oboval, liso, estigma disciforme ou 2-3-lobado. Fruto liso, longo pedunculado (1,5-4 cm), amarelo esverdeado, subgloboso, globoso a amplamente elíptico, rostro conspícuo com até 0,5 cm de comprimento, coroado pelo estigma remanescente, base arredondada ou aguda, inserida sobre o disco concrescido e restos do perianto e androceu. Semente elíptica (até 2 cm), lisa; 1 a 2 sementes/fruto. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Pavê de bacupari (Tudo Gostoso)

Imagem: Ana Clara Farias

Imagem: Ana Clara Farias

Nome científico: Aloe vera 

Outros nomes populares: Erva-babosa; babosa-medicinal.

Família botânica: Asparagaceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento:Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha   –   cozinhar

🍃Identificação botânica: Planta herbácea, xerófita, suculenta e sem caule. A parte central da folha apresenta uma mucilagem (gel) transparente que deve ser observado e separado do látex amarelo que exsuda em canais na epiderme da folha. Esse látex é rico em antraquinonas, substâncias laxativas, nefro e hepatotóxicas. Seu cultivo não exige muita água e sua propagação ocorre por separação de brotos laterais. (Horto do HU)

👨‍🍳Receitas: Salada de Aloe vera com manga e suco de Aloe vera (Você Bonita)

Monografia – Planta Medicinal

Imagem: Ana Clara Farias

Imagem: Mauro Halpern

Nome científico: Schinus terebinthifolia 

Outros nomes populares: Pimenta-rosa; aroeira-pimenteira; aroeira-mansa; aroeira vermelha; aguaraíba.

Família botânica: Anacardiaceae

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Fruto – condimento

Semente – condimento

🍃Identificação botânica: Caule: caule(s) aéreo; espinho(s) ausente(s); indumento glabro(s)/piloso(s). Folha: tipo composta(s); filotaxia alterna(s); raque foliar cilíndrica(s)/alada(s); margem(ns) inteira/serreada(s)/crenada(s); margem(ns) revoluta(s); venação semicraspedódromo(s)/cladódromo; nervura(s) face(s) adaxial plana(s). Inflorescência: pedúnculo(s) presente(s); tipo panícula(s). Fruto: cor vermelho/rosa. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas:

Fricassê de frango com pimenta-rosa

Caramelize a cebola e a pimenta-rosa em uma panela na manteiga derretida. Em seguida, adicione o molho ou o extrato de tomate e, logo após, misture o frango desfiado até dourar. Acrescente o creme de leite e o requeijão, e aguarde até que a mistura comece a ferver. Por fim, introduza o milho verde na preparação. Transfira tudo para um recipiente, decore com pimenta-rosa e finalize o prato gratinando no forno (KINUPP; LORENZI, 2014).

Monografia – Planta Medicinal

Imagem: Mauro Halpern

Imagem: Anita Stival dos Santos

Nome científico: Araucaria angustifolia 

Outros nomes populares: Pinheiro; pinheiro-do-paraná; pinheiro-brasileiro; pinho; curi; cuiúva.

Família botânica: Araucariaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Semente – cozinhar

Broto –  branquear

🍃Identificação botânica: Árvores com até 20 m de altura, tronco cilíndrico, com casca resinosa. Os indivíduos jovens apresentam copa cônica, os adultos copa corimbosa; ramos primários dispostos em verticilos, ramos secundários alternos e agrupados no ápice dos ramos primários. Folhas 8-35×3-10 mm, oval-lanceoladas a estreito-lanceoladas, ápice agudo, pungente, margem inteira, base decurrente, côncava, glabras, quinadas na face abaxial, estômatos alinhados longitudinalmente, coriáceas. Microestróbilos em amentos, isolados, com microesporófilos coriáceos, mais ou menos côncavos, achatados, pedicelados, distribuídos em espiral, abrindo-se da base ao ápice. Megaestróbilos ovoides e globosos, raque fusiforme, megaesporófilos concrescidos ao óvulo, obovoide, marrons, coriáceos à lenhosos no ápice, ápice romboide, apiculado, apículo deflexo, triangular. Sementes obovoides, brancas. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Pinhão cozido (Receitas de mãe), Bolo de pinhão (Receitas de mãe)

Imagem: João Paulo de Maçaneiro

Imagem: François Delonnay

Nome científico: Maranta arundinacea

Outros nomes populares: Raruta; maranta.

Família botânica: Marantaceae

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Rizoma – secar e triturar

🍃Identificação botânica: Folha: forma lâmina(s) foliar(es) ovada(s); pulvino(s) esparsamente piloso(s) face(s) adaxial. Inflorescência: disposição bráctea(s) laxa(s). Flor: tubo corola reto(s); indumento ovário(s) glabra(s)/esparsamente seríceo(s); superfície(s) ovário(s) lisa(s); tamanho sépala(s) mais longa que tubo corola; estaminódio(s) calo desconhecido(s). Fruto: forma elipsoide; sépala(s) persistente(s) ereta(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Sequilhos de araruta (Horta e Flores)

Imagem: Obed Palagot Echavarria