Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Nome científico: Youngia japonica 

Outros nomes populares: Barba-de-falcão 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura

🍃Identificação botânica: Ervas anuais ou bianuais, eretas, 15,0–57,0 cm de altura. Caules eretos de 1–6 com até 60,0 cm alt., ramificados na parte superior, delgados ou robustos, fistulosos, pilosos ou glabros. Folhas basais rosuladas, de 3,0–18,0 x 2,0–7,0 cm, oblanceoladas, lirado–pinnatífidas ou runcinadas, obtusas ou agudas no ápice e atenuadas na base, denticuladas na margem, glabras na superfície superior e tomentosas na inferior, especialmente nas nervuras; lóbulos laterais em número variável, gradualmente reduzidos em direção à base, às vezes nulos; pecíolos de 1,5 – 7,0 cm de compr., glabros, pilosos ou densamente pilosos; folhas caulinares escassas, semelhante as basais, gradualmente menores, frequentemente reduzidas a brácteas. Capítulos discoides, numerosos, eretos, pedunculados, dispostos em cimas corimbiformes, de 6,0–7,0 mm de alt., pedúnculos de até 3,0 mm de compr., filiformes; Invólucro de 4,0–7,0 mm de compr., cilíndrico antes da antese e campanulado após, glabros; brácteas involucrais em duas series, as externas de 1,0–5,0 mm de compr., triangulares a obovadas, agudas, margem membranosa; as internas de 6,0 mm de compr., lanceoladas, agudas, margem membranosa, tricomas curtos na parte interna, adpressos. Flores 15–20,perfeitas, pentadentadas, amarelas, 5,0–7,0 mm de compr.; receptáculo plano. Cipselas castanhas, 2,0–2,5 mm de compr., pouco comprimidas, fusiformes, ligeiramente atenuadas em direção ao ápice, 11–13 costelas, 2 mais proeminentes. Pápus branco, de 2,5–3,0 mm de compr. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receita: Utilizada em saladas, ensopados, tortas, bolinhos, suco verde e refogada (Matos de Comer)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Dianthus caryophyllus 

Outros nomes populares: Cravo-branco; cravo. 

Família botânica: Caryophyllaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Flor* – in natura

* Apenas as pétalas

🍃Identificação botânica: Erva cosmopolita, sendo cultivada no mundo inteiro, é encontrada em terrenos ricos em húmus e calcário, expostos ao sol. Esta espécie tem sido intensamente modificada pelo cultivo, portanto as suas flores são muito variáveis em tamanho, forma e cor. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Patê de cravínea com queijo branco (Deborah Gaiotto)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: . Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Monstera deliciosa 

Outros nomes populares: Abacaxi-do-reino; banana-do-mato; banana-de-índio.

Família botânica: Araceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Fruto* – in natura 

*Deve estar maduro 

*Aconselha-se cozinhar

*Consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Trepadeira grande, grosseira, epífita, muitas vezes trepando no alto das árvores, o caudex terete, com até 6 cm. ou mais de diâmetro, os entrenós frequentemente com 7 cm. de comprimento ou mais, os nós frequentemente emitindo longas raízes aéreas que pendem muito abaixo do caudex; pecíolos com 1 m. de comprimento igual ou inferior a 1 m, com 2-2,5 cm de diâmetro, terminando a bainha muito abaixo da base da lâmina, podendo o nó atingir 3 cm de comprimento; lâminas das folhas primárias pequenas, cordadas, inteiras, das folhas seguintes ovado-cordadas e esparsamente perfuradas; lâminas das folhas adultas com 40-60 cm. de largura ou maiores, coriáceas espessas quando secas, verdes brilhantes e lustrosas por cima, um pouco mais pálidas por baixo, de contorno ovado-cordado, quase regularmente pinadas e com poucas ou numerosas perfurações ao longo da costa, os segmentos lineares ou amplamente lineares, um pouco dilatados em direção ao ápice e cuspidado-acuminados; pedúnculos de 10-15 cm. de comprimento, com 1-1,5 cm de espessura; espata coriácea, amplamente ovalada, apiculada, com 20-25 cm de comprimento, 15-17 cm de largura quando estendida, amarelada pálida; espádice com 17-20 cm de comprimento, tornando-se espessa e suculenta no fruto; pistilos turbinados; bagas amarelas pálidas, um pouco tingidas de violeta, com 1 cm de comprimento. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Compota de costela-de-adão (Come-se); Bolo de costela-de-adão (Chácara Ativa)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Cosmos sulphureus 

Outros nomes populares: Áster-do-méxico; picão-grande. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Folha – branquear 

Flor – in natura 

Broto -branquear

*Consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Raiz: rizoma(s) ausente(s). Folha: lâmina(s) 2 a(s) 3 pinatissecta(s). Flor: capítulo(s) 5 a(s) 7 cm diâm.; flor(es) ligulada(s) amarela a(s) laranja. Fruto: cipsela(s) 15 a(s) 30 mm compr.; pápus 2 a(s) 3 aristado(s) às vezes ausente(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Torta com flores comestíveis (Pág. 13) (Plantas Alimentícias não convencionais)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021

Nome científico: Eryngium coronatum 

Outros nomes populares: Coentro-de-espinho; língua-de-tucano. 

Família botânica: Apiaceae

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Raiz – cozinhar/refogar 

Folha – empanar/fritar 

Flor – in natura

🍃Identificação botânica: Erva perene, ereta, delgada, 10–60(–80) cm de altura, glauca, roseta ascendente–divaricadas. Folhas basais 5–30(–40) × 1–4 cm, geralmente pecioladas, estreitamente oblanceoladas, tricuspidadas, flácidas, com margens dentadas ou pinatipartidas, dentes opostos a alternos, triangulares ou recurvados, até 2,5 cm compr.; nervação paralela no centro, reticulada para as margens. Caule florífero 1(3), ereto, cilíndrico; folhas caulinas como as basais; cimeira foliosa, 2–4-ramosa com ramos longos, capítulos em dicásios. Capítulos brancos, cilíndricos a elipsoides, 10–25 × 5–11 mm, exalando forte cheiro de coentro, pedúnculos curtos a longos; brácteas involucrais 5–6, 1–3 cm × 1–2 mm, linear–subuladas, pungentes, inteiras ou dentadas, invólucro deflexo, proeminente, muito maiores que os capítulos; brácteas florais triangulares, iguais aos frutos, distais muito proeminentes em coma foliácea. Frutos indeiscentes, densamente papilados, brancos, 2–2,5 × 1,5–2 mm, globosos; mericarpos com dorso coberto por papilas acuminadas; ventre não observado. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Folhas empanadas de coentrão: Selecione folhas jovens de coentrão e empane em uma mistura de 4 ovos, orégano, alho, sal e temperos a gosto. Passe as folhas na mistura e em seguida na farinha de trigo ou farinha de rosca. Frite em óleo quente. (KINUPP; LORENZI, 2014)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.  

Nome científico: Clitoria ternatea 

Outros nomes populares: Cunhã; feijão-borboleta; ervilha-borboleta; ismênia; palheteira. 

Família botânica: Fabaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Folha – cozinhar 

Flor – condimento

🍃Identificação botânica: Caule: caule(s) volúvel(eis); forma de crescimento volúvel(eis) e herbácea(s). Folha: divisão do limbo pinada(s); folíolo(s) 5 ou mais folíolo(s). Inflorescência: posição axilar(es); presença de flor(es) cleistogâmica(s) presente(s); tipo pseudo racemo(s). Flor: cor das pétala(s) roxa; androceu diadelfo. Fruto: forma oblongo(s); ornamentação das valva(s) ausente(s); valva(s) coriácea(s). Semente: forma globosa(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Chá gelado azul e rosa (Pág. 5) (Plantas alimentícias não convencionais); Pão de chá azul (Raquelicias); Batida de coco com flor de clitória (Receitas Globo); Vieira grelhada com chá de clitória (Receitas Band)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.  

Nome científico: Citrus medica 

Outros nomes populares: Lima-vermelha; limão-doce; lima-doce; lima-de-umbigo; lima-de-bico. 

Família botânica: Rutaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbórea

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Arbustos ou pequenas árvores. Ramos, botões de folhas e botões de flores arroxeados quando jovens. Ramos com espinhos de cerca de 4 cm. Folhas simples ou raramente 1-folioladas; pecíolo curto, não alado; lâmina foliar elíptica a ovado-elíptica, 6-12 × 3-6 cm ou maior, margem serrilhada, ápice arredondado, obtuso ou raramente mucronado. Inflorescências axilares, com cerca de 12 flores ou, por vezes, flores solitárias. Flores bissexuais ou por vezes masculinas por aborto ± completo do pistilo. Pétalas 5, 1,5-2 cm. Estames 30-50. Ovário cilíndrico; estilete longo e espesso; estigma clavado. Fruto amarelo-pálido, elíptico a subgloboso, até 2 kg, superfície grosseira; pericarpo branco a amarelo-pálido e macio por dentro, mais espesso do que o sarcocarpo, removido com dificuldade; sarcocarpo com 10-15 segmentos, incolor, quase pelúcido a amarelo leitoso pálido, ácido a ligeiramente doce, perfumado. Sementes pequenas; revestimento da semente liso; embrião(ões) solitário(s) a vários; cotilédones branco-leitosos. Fl. abril-maio, fr. Out-Nov. 2n = 18, 20. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Doce de cidra ralada (Cyber Cook); Doce de cidra (Tudo Gostoso)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.  

Nome científico: Cnidoscolus aconitifolius 

Outros nomes populares: Chayamansa; espinafre-arbóreo; espinafre-selvagem; urtiga-branca. 

Família botânica: Euphorbiaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Folha – refogar

Broto – cozinhar

🍃Identificação botânica: Árvore ou arbusto arborescente com cerca de 3-8 m de altura; glabro, pêlos urticantes esparsos ou ausentes exceto nos pecíolos e nas nervuras das folhas. Folhas finamente cartáceas; pecíolos com cerca de 15-25 cm de comprimento, geralmente não armados ou quase; junção do pecíolo e da lâmina com uma única glândula reniforme escura mediana com cerca de 2-3 mm de largura; estípulas muito discretas; lâminas tão ou mais largas do que o comprimento, geralmente com 15-25 cm de diâmetro e profundamente cortadas, com 5 lóbulos principais e 2 lóbulos basais mais pequenos, os lóbulos oblongos a obovados, muitas vezes ? runcinados-pinnatifidos, fortemente dentados, acuminados. Dichasia terminal; pedúnculos com cerca de 15-30 cm de comprimento, lisos ou por vezes armados, os primeiros ramos opostos, as bifurcações do dichasium compactas, a inflorescência com 3-6 cm de diâmetro na antese, os eixos da inflorescência densamente e minuciosamente pilosos. Flores estaminadas subsésseis; perianto branco-esverdeado, minuciosamente piloso no exterior, mas geralmente não armado, com cerca de 10-14 mm de comprimento, tubo perianto distalmente dilatado, com 6-10 mm de comprimento, lóbulos oblongos e arredondados, com 4-6 mm de comprimento; disco com cerca de 1-1,5 mm de diâmetro; estames com filamentos unidos na maior parte do seu comprimento numa coluna, os exteriores com 4-5 mm de comprimento, os interiores com 8-9(-12) mm de comprimento, as anteras com cerca de 1,5 mm de comprimento; estaminódios 3, com 4-5 mm de comprimento. Flores pistiladas subsésseis ou em pedicelos curtos com 1-2 mm de comprimento; segmentos do cálice esbranquiçados, lineares-oblongos, caducos, com 5-7 mm de comprimento; disco semelhante ao da flor estaminada; ovário pubescente, os estilos com 3-4 mm de comprimento, ligados por 1 mm na base, 3-4-fidos em segmentos estreitos. Cápsulas não armadas, verdes, rugosas, 8-12 m de comprimento; sementes elípticas, comprimidas, com 6-8,5 mm de comprimento, 4-5,5 mm de largura, castanho claro a escuro e mosqueado, carúncula deltoide-cordada, 1,5-2 mm de altura, 2-2,8 mm de largura. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Risoto de chaya (Favela Orgânica)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.  

Nome científico: Allophylus edulis 

Outros nomes populares: Fruta-de-paraó; vacum; quebra-queixo; chala-chala; fruta-de-pombo. 

Família botânica: Sapindaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea. 

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura 

Semente – torrar

🍃Identificação botânica: Árvores, arvoretas ou arbustos, 1-17m alt.; ramos cilíndricos, estriados, lenticelados, maduros glabros, jovens glabros a subglabro. Folhas trifolioladas, dispersas por todo o ramo; pecíolo subcilíndrico, canaliculado, 1- 6,1cm compr., glabro a esparsamente pubescente tricomas longos e esbranquiçados; peciólulos do folíolo central de 0,2-0,5cm compr., folíolos laterais sésseis a 0,3cm compr., subcilíndricos a achatados, canaliculados, glabro a esparsamente pubescente com tricomas longos e esbranquiçados. Folíolos laterais menores que o central; lâmina do folíolo central 1,5-14,2×0,7-5,4cm, elíptica, estreitamente elíptica, elíptico-obovada, elíptico-oblonga, elíptico-lanceolada, lanceolada, oblanceolada, simétrica; dos folíolos laterais 1,3-12,5×0,5-12,5cm, elíptica, estritamente elíptica, elíptico-obovada, elíptico-oblonga, elíptico-lanceolada, lanceolada, oblanceolada, simétrica a levemente assimétrica, ápice agudo, obtuso, acuminado a apiculado, base nos folíolos centrais aguda, atenuada, simétrica, nos folíolos laterais aguda a obtusa, atenuada, simétrica a levemente assimétrica; cartáceos; margem serreada a serrulada a partir da região basal ou mediana dos folíolos; concolores, verdes a castanho-esverdeados na face abaxial, verdes, castanho-acinzentados a castanho-claros na face adaxial, glabros a subglabros em ambas as faces; venação craspedódroma ou mista, inconspícua na face adaxial dos folíolos, reticulação aberta, nervura central proeminente, glabra a esparsamente pubescente com tricomas longos e esbranquiçados em ambas as faces; nervuras secundárias proeminentes, glabras a esparsamente pubescentes na face abaxial, glabras a subglabras na face adaxial, 6-16 pares, oblíquas, formando ângulos de geralmente 40°-60° na porção mediana do folíolo, retilíneas ou arqueadas; domácias geralmente presentes, urceoladas com tricomas longos e esbranquiçados na abertura, não salientes na face adaxial. Inflorescências axilares, não ramificadas, mais curtas que as folhas, raramente mais compridas; pedúnculo cilíndrico a achatado, sulcado, esparsamente pubescente com tricomas curtos; raque achatada, sulcada, esparsamente pubescente com tricomas curtos; pedicelo floral 1-2,5mm compr., articulado na região basal, glabro a subglabro; brácteas e bractéolas triangulares, indumento semelhante ao da raque. Flores 1,5-3mm compr.; sépalas glabras em ambas as faces, membranáceas, externas c. 1-1,5×1-1,5mm compr., suborbiculares, largamente ovadas a largamente obovadas, ápice obtuso, arredondado a truncado; internas 1-1,5×0,5- 1mm compr., ovadas a oblongas, ápice obtuso a arredondado; pétalas 1-2mm compr., espatuladas, ápice agudo a irregular, truncado, unhas 0,5-1mm compr., glabras a ciliadas na face abaxial, membranáceas; apêndice petalífero basal bífido, dividido em sua porção apical, menor que as pétalas, esparsamente viloso; disco nectarífero anelar, glabro a subglabro; androginóforo ausente; fl. masc.: com estames c. 1,5-2,5mm compr., distribuídos em volta do pistilódio, filetes subfiliformes, iguais ou desiguais, retilíneos, glabros a pubescentes com tricomas na região basal ou alcançando a região apical dos filetes; anteras glabras; pistilódio inconspícuo, menor que 1mm compr., densamente pubescente; fl. fem.: estaminódios c. 1mm compr., distribuídos em volta do gineceu, filetes subfiliformes, pubescentes; gineceu de 1,5-2mm compr., ovário bicarpelar ou tricarpelar, carpelo globoso, c. 0,5mm compr., glabro; estilete c. 1mm compr., tubular, glabro; estigma bífido ou trífido, lobos papilosos, evidentes, 0,5-1mm compr.. Fruto monocárpico, 0,4-0,8×0,2-0,4cm, globoso a obovóide, pericarpo cartáceo, verrucoso com estrias longitudinais da base em direção ao ápice, glabro, avermelhado; endocarpo estriado, amarelado e glabro. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Usada para o preparo de sucos, licores e bebida fermentada indígena denominada “chicha” (Apremavi)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.  

Nome científico: Eugenia candolleana 

Outros nomes populares: Ameixa-do-Pará; Maria-preta. 

Família botânica: Myrtaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea. 

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Folha: forma elíptica(s); base aguda(s)/atenuada(s); ápice(s) agudo(s)/acuminado(s); textura cartácea(s); margem(ns) plana(s); margem(ns) cartilaginosa(s) ausente(s); nervura-central adaxial sulcada(s); nervura-marginal 2. Inflorescência: tipo racemo(s); bráctea(s) persistente(s). Flor: bractéola(s) persistente(s) não vistosa(s); hipanto liso(s) piloso(s); cálice(s) no botão-floral aberto(s); sépala(s) 4; pétala(s) 4. Fruto: formato globoso(s)/elipsoide; superfície(s) lisa(s); bractéola(s) persistente(s) não vistosa(s). Semente: número desconhecido(s); embrião desconhecido(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Cereja-de-joinville em calda (Come-se)

Referência

REITZ, R. Flora Ilustrada Catarinense: mirtáceas. Itajaí: Herbário Barbosa Rodrigues, 1969.