Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Nome científico: Acmella oleracea 

Outros nomes populares: Agrião-do-Pará; agrião-do-norte; agrião-do-Brasil; abecedária. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura 

Flor – in natura

🍃Identificação botânica: Erva anual. Ramos decumbentes a eretos, glabros. Folhas pecioladas, estreito aladas, lâmina amplo ovada a deltada, ápice agudo a curto acuminado, margem dentada, base truncada a curto atenuada, ambas faces glabras a esparso pilosas. Capítulos discóides, pedunculados. Invólucro 3-seriado, receptáculo com ápice agudo, páleas com ápice agudo, brácteas involucrais 15-18, herbáceas, margem inteira a sinuada, esparso ciliadas, externas 5-6, estreito ovadas a lanceoladas, ápice agudo, internas lanceoladas, ápice agudo. Flores 400-600, corola amarela, 5-mera. Cipsela moderado a denso ciliada, margem sem espessamento. Pápus com 2 cerdas subiguais. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Tacacá, arroz com jambu (Tua saúde)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Acmella ciliata 

Outros nomes populares: Agrião-miúdo; jambuzinho. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura 

Flor – in natura

🍃Identificação botânica: Erva perene. Ramos decumbentes ou ascendentes, glabros a esparso pilosos. Folhas pecioladas, estreito alada, lâmina ovada a amplo ovada, ápice agudo, margem denticulada a denteada, base truncada ou cordada, ambas faces glabras ou esparso pilosas. Capítulos radiados, pedunculados. Invólucro 2-seriado, receptáculo com ápice agudo a acuminado, páleas com ápice obtuso, brácteas involucrais 7-10, herbáceas, externas 3-5, estreito a amplo ovadas, ápice obtuso a agudo, margem inteira ou sinuada, moderado ciliada, internas lanceoladas a ovadas, apice obtuso a agudo, margem sinuada a irregular dentada, moderado ciliada. Flores do raio 5-10, corola amarelo-alaranjada, tubo esparso a denso piloso. Cipsela moderado a denso ciliada, margem espessada. Pápus ausente ou 2 cerdas curtas. Flores do disco com corola amarelo-alaranjada, 5-mera. Cipsela moderado a denso ciliada, margem espessada. Pápus ausente ou 2 cerdas curtas. (Flora do Brasil)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021

Nome científico: Syzygium cumini 

Outros nomes populares: Jamelão; jalão. 

Família botânica: Myrtaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Árvores com troncos glabros, de 6-20 m de altura. Folhas simples e opostas, lâminas de oblongas a elípticas, com margem inteira, coriáceas; 7-18 cm de comprimento e 3-8 cm de largura, com ápices finos. Inflorescências axilares e cimosas-paniculadas, de 3 a 4 vezes compostas, 4-12 cm de comprimento, pedúnculo de 1-3 cm de comprimento, com flores sésseis de em grupos de 3 ou mais nas pontas. Flores pequenas, de 1-1,5 cm, tetrâmeras; hipanto obconico; cálice truncado, rosa acastanhado, sépalas livres e triangulares; corola pseudocaliptrada, pétalas creme a brancas e orbiculares. Estames numerosos, de 4-5 mm de comprimento, anteras dorsifixas; estilete de 2-5 mm de comprimento; ovário ínfero, bilocular e com numerosos óvulos com placentação axilar. Frutos carnosos, de cor esverdeada quando imaturos, passando a roxo, e negro quando maduros, 0,6-1 cm de diâmetro e 1-1,5 cm de comprimento; cálice não-persistente. Semente solitária de testa dura, 1-1,5 cm de comprimento. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Geleia de jambolão (Urbano)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Piper gaudichaudianum 

Outros nomes populares: Pimenteira-do-mato; aperta-ruão. 

Família botânica: Piperaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Fruto – condimento 

🍃Identificação botânica: Arbusto moderado a denso pubescente, os tricomas são variáveis acima de 1 mm ou mais longos, mas também podem ser mais curtos, eretos ou não muito frequente direcionados para cima, adpresso estrigoso; pecíolo estrigoso; lâmina foliar assimétrica com o lado mais curto agudo e o lado mais longo arredondado, obtuso a subcordado ou ocasionalmente agudo; face adaxial híspido-escabra, face abaxial subvilosa, pelo menos ao longo das nervuras, os tricomas esparsos ou algumas vezes adpressos e comumente bastante rígidos, glândulas presentes; nervuras secundárias (4-) 5-6; pedúnculo pubescente; espiga (5-) 7-10 cm compr.; fruto glabro ou hirtelo. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Frutos utilizados como condimento (KINUPP, 2007)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Iresine diffusa 

Outros nomes populares: Coração-magoado; coração-de-Maria. 

Família botânica: Amaranthaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – cozinhar/ infusionar 

🍃Identificação botânica: Ervas, anuais ou fracamente perenes, 4-30 dm. Caules erectos, espalhados ou trepadores, muito ramificados, glabros ou esparsamente vilosos. Folhas opostas; lâmina ovada a lanceolada, 3-14 × 1,5-7 cm, glabra ou vilosa. Inflorescências: panículas, 10-40 cm; brácteas e bractéolas 1/3-2/3 do comprimento das tépalas. Flores pediceladas; tépalas esbranquiçadas a estramíneas, oblongas, 0,6-0,8 mm, hialinas, de ápice obtuso ou arredondado, densamente vilosas. Utrículos incluídos nas tépalas, esverdeados, ovóides, 0,6-0,8 mm, ápice obtuso. Sementes 0,5-0,7 mm. (World Flora Online).

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021

Nome científico: Handroanthus heptaphyllus 

Outros nomes populares: Ipê-roxo; ipê-preto. 

Família botânica: Bignoniaceae

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Flor – in natura

🍃Identificação botânica: Folha: folíolo(s) indumento pubescente(s); folíolo(s) margem(ns) serrada(s); tipo 4 até 7 foliar(es). Flor: cálice(s) indumento pubescente(s); cor rósea. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Salada com flores de ipê (G1)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021

Nome científico: Handroanthus albus 

Outros nomes populares: Ipê-branco; ipê-da-serra. 

Família botânica: Bignoniaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Flor – in natura

🍃Identificação botânica: Folha: folíolo(s) indumento pubescente(s); folíolo(s) margem(ns) serrada(s); tipo 4 até 7 foliar(es). Flor: cálice(s) indumento glabro(s); cor amarela (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Verdurada chinesa com flores de IPê  (Comida Ecológica)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021

Nome científico: Colocasia esculenta 

Outros nomes populares: Inhame-chinês; inhame-japonês; inhame; taiá; taro; inhame-roxo. 

Família botânica: Araceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Rizoma – cozinhar

🍃Identificação botânica: Rizoma vertical a horizontal, tuberoso, com 3-5 cm ou mais (até 15 cm) de diâmetro. Estolhos longos ou ausentes. Folhas 2 ou 3 ou mais; pecíolo verde, 25-80 cm, embainhado em 1/3-2/3 do comprimento; lâmina foliar adaxialmente cerosa-glaucosa mate e hidrófila (a água forma por vezes “gotas de mercúrio”), oblongo-ovalada a suborbicular, 13-45 × 10-35 cm, base pouco cordada (seio 1-4 cm), ápice ampla e brevemente cuspidado. Pedúnculo geralmente solitário, 16-26 cm. Tubo da espata verde, 3,5-5 × 1,2-1,5 cm; limbo aberto proximalmente, de cor creme a amarelo dourado, lanceolado ou elíptico, 10-19 × 2-5 cm, ápice acuminado. Espádice: zona feminina cónica, 3-3,5 × ca. 1,2 cm; ovário com 1-3 mm de diâmetro; estigma subséssil, mais estreito do que o ápice do ovário; zona estéril estreitamente cilíndrica, 3-3,3 cm; flores estéreis (pistilos) vistas de cima, alongadas, com cerca de 0,5 mm de diâmetro; zona masculina cilíndrica, 4-6,5 cm × ca. 7 mm; apêndice estreitamente cónico, 15-45 × ca. 2 mm. Bago verde, cerca de 4 mm. Sementes poucas; sinandria com cerca de 1 mm de altura e cerca de 0,8 mm de diâmetro. Fl. fevereiro-abril (Yunnan), ou agosto-setembro (zona de Qin Ling). 2n = 26, 28, 30, 36, 38, 42, 44, 46, 48, 52, 58, 84, 116. (World Flora Online).

👨‍🍳Receitas: 24 receitas com inhame (Receitaria).

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Colocasia esculenta v antiquorum 

Outros nomes populares: Inhame-do-brejo; inhame-rosa; inhame-brabo. 

Família botânica: Araceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Rizoma – cozinhar

🍃Identificação botânica: Rizoma vertical a horizontal, tuberoso, com 3-5 cm ou mais (até 15 cm) de diâmetro. Estolhos longos ou ausentes. Folhas 2 ou 3 ou mais; pecíolo verde, 25-80 cm, embainhado em 1/3-2/3 do comprimento; lâmina foliar adaxialmente cerosa-glaucosa mate e hidrófila (a água forma por vezes “gotas de mercúrio”), oblongo-ovalada a suborbicular, 13-45 × 10-35 cm, base pouco cordada (seio 1-4 cm), ápice ampla e brevemente cuspidado. Pedúnculo geralmente solitário, 16-26 cm. Tubo da espata verde, 3,5-5 × 1,2-1,5 cm; limbo aberto proximalmente, de cor creme a amarelo dourado, lanceolado ou elíptico, 10-19 × 2-5 cm, ápice acuminado. Espádice: zona feminina cónica, 3-3,5 × ca. 1,2 cm; ovário com 1-3 mm de diâmetro; estigma subséssil, mais estreito do que o ápice do ovário; zona estéril estreitamente cilíndrica, 3-3,3 cm; flores estéreis (pistilos) vistas de cima, alongadas, com cerca de 0,5 mm de diâmetro; zona masculina cilíndrica, 4-6,5 cm × ca. 7 mm; apêndice estreitamente cónico, 15-45 × ca. 2 mm. Bago verde, cerca de 4 mm. Sementes poucas; sinandria com cerca de 1 mm de altura e cerca de 0,8 mm de diâmetro. Fl. fevereiro-abril (Yunnan), ou agosto-setembro (zona de Qin Ling). 2n = 26, 28, 30, 36, 38, 42, 44, 46, 48, 52, 58, 84, 116. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Maionese vegana de inhame-de-porco (Sítio PANC)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Inga sessilis 

Outros nomes populares: Ingá; ingá-macaco. 

Família botânica: Fabaceae

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Árvore 2,5-20m; ramos angulosos, denso-tomentosos,vilosos ou glabrescentes, ferrugíneos, lenticelados. Folhas com estípulas ca. 10 x 3mm, falciformes, estriadas, vilosas, caducas; pecíolo 2-5cm, alado, viloso; raque foliar 7-20cm, alada, vilosa, ala terminal 5-20mm larg.; folíolos 5-8 pares, folíolos terminais 6,5-20×2,2-6cm, elípticos a obovados, ápice agudo a atenuado, margem inteira, base aguda, assimétrica, denso tomentosos ou vilosos, glabrescentes na face adaxial; apêndice terminal ausente; nectários sésseis, cupuliformes, circulares a transversalmente compressos. Inflorescência espiciforme a racemosa, ramiflora, axilar, 1-2 por axila; pedúnculo 2-7cm; raque floral 4-36mm; brácteas 2-5mm, arredondadas, vilosas, caducas. Flores sésseis a pediceladas, pedicelos até 9cm; cálice 13-27mm, campanulado, 4-5 sépalas, vilosas externamente, lacínias irregulares, agudas; corola 20-35mm, campanulada, 5 pétalas, brancas, velutinas externamente, tricomas ondulados no ápice; estames ca. 200, ca. 9,7cm, brancos, glabros, tubo estaminal 2-3cm, incluso; gineceu 1-carpelar, ovário séssil, 16-20 óvulos, glabro, estilete exserto, glabro, estigma funiliforme. Legume 10-22×1,1-5×0,6-3,5cm, curvo, denso-velutino, ferrugíneo, lenhoso, margem espessa, estriada, faces abertas; sementes oblongas, sarcotesta abundante. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Polpa usada para fazer sucos e sorvetes (Colecionando Frutas)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.