Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Nome científico: Laportea aestuans 

Outros nomes populares: Urtiga; urtiga-vermelha. 

Família botânica: Urticaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Arbustiva; Herbácea.

Parte comestível – método de preparo

Folha – cozinhar 

🍃Identificação botânica: Ervas 0,2-1,8m; ramos estriados, 2-10mm diâm.; ramos com denso a esparso indumento de tricomas glandulares urentes e tricomas simples longos 0,8-2,5mm. Lâminas (1,5-)6-16x(1-)4-18cm, ovais, ápice acuminado, base obtusa, rotunda a subcordada, margem serreada-crenada a dentada, face adaxial com tricomas glandulares urentes distribuídos por toda a lâmina, face abaxial com tricomas glandulares urentes concentrados nas nervuras, cistólitos puntiformes e fusiformes em ambas as faces, 4-6 pares de nervuras secundárias; pecíolos (1-)4-9cm, pubescente; estípulas 2-10mm, esparsamente pubérulas, bífidas no ápice. Inflorescências 5-19(-25)x3-14cm, unissexuais ou bissexuais; pedúnculo 3-10cm; flores estaminadas 1-2,2×0,8-2mm; tépalas 0,7-1,8mm, 2-5 tricomas glandulares urentes na porção apical; pistilódio 0,2-0,4mm; pedicelos 0,5-1mm; flores pistiladas 1-2×0,5-0,8mm; tépalas maiores 0,4-0,5mm, tépalas menores 0,1-0,25mm, 2-5 tricomas glandulares urentes na porção dorsal; estigmas 0,2-0,5mm; pedicelo até 0,5mm. Aquênios 1-2×0,5-1,2mm, ovóide a elipsóides, assimétricos, castanhos-esverdeados a amarelados; sementes 0,6-1,2mm diâm., castanhas a pretas. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Cozinhe as folhas em água fervente, escorra e refogue em óleo quente com temperos à gosto e sal (Matos de Comer)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021

Nome científico: Helianthus tuberosus 

Outros nomes populares: Tupinambo; girassol-batateiro; alcachofra-de-Jerusalém. 

Família botânica: Asteraceae

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Rizoma* – desidratar+secar

* para farinha

🍃Identificação botânica: Ervas, perenes, 50-200 cm, rizomatosas, produzindo tubérculos no final da estação de crescimento. Caules erectos, escabro-hispídeos a hirsutos, por vezes glaucos. Folhas maioritariamente caulinares, opostas ou alternas proximalmente, geralmente alternas distalmente; pecíolo 2-8 cm, muitas vezes ± alado; lâmina lanceolada a ovada, 10-23 × 7-15 cm, com 3 nervuras a partir da base, abaxialmente puberulenta ou hirsuta a tomentulosa e com manchas de glândulas ou ± escabrosa, base ampla a estreitamente cuneada, margem inteira ou serrilhada. Capítulos 3-15; pedúnculos 1-15 cm; invólucros hemisféricos, 10-25 × 8-12 mm; folíolos frequentemente verde-escuros, secando quase pretos, 22-35, subiguais, lanceolados, 8,5-15 × 2-4 mm, abaxialmente hispídulos ou puberulentos, glandulosos, base comprimida, margem ciliada, ápice ± alargado, por vezes reflexo nos frutos, acuminado; pálpebras 8-9 mm, 3-dentadas, ápices pilosos. Floretes do raio 10-20; lâmina 25-40 mm. Floretes do disco 60+; corolas de 6-7 mm, lóbulos amarelos; anteras castanho-escuras ou pretas, apêndices escuros ou amarelados. Achenes 5-7 mm, glabros ou com pêlos apicais; pappus de 2 escamas aristadas 1,9-3 mm mais 0-1 escamas deltadas 0,5-0,8 mm. Fl. agosto-setembro. 2n = 102. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Tupinambor e cenoura (Receitas Globo)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Thunbergia grandiflora 

Outros nomes populares: Azulzinha; tumbérgia-azul. 

Família botânica: Acanthaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Flor – in natura

* consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Caule: ramo(s) escandente. Folha: pecíolo(s) não alado(s); base cordada(s)/subcordada(s)/truncada(s)/cuneada(s)/hastada(s). Inflorescência: cor das bractéola(s) verde; inflorescência(s) racemo(s) pendente(s). Flor: cor da parte interna(s) da corola amarela; da parte externa(s) da corola cor lilás/roxa/branca. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Tapioca de Queijo Branco com Tumbérgias (Dicas do Alata por TRES)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021

Nome científico: Bactris setosa 

Outros nomes populares: Tucunzeiro; ticum. 

Família botânica: Arecaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Palmeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura 

Semente – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: estipe(s) cespitoso(s); alt. (m) até 6 alt. (m); acúleo(s) marrom amarelado e preto na(s) base e no ápice(s); tamanho acúleo(s) até 6 cm. Folha: tipo pinada(s); disposição das pinas regularmente ou irregularmente/agrupada(s) 2 – 8/diferente(s) ângulo; formato das pinas linear(es)/lanceolada(s); número de pares pinas 30 – 57. Inflorescência: posição interfoliar; ramificação(ções) ramificada(s); bráctea(s) do pedúnculo(s) espinescente(s). Fruto: formato do fruto(s) depresso(s)/globoso(s); cor preto/arroxeado; epicarpo glabro(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Bolo de Tucum (Cocinero Loko)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Oxalis latifolia 

Outros nomes populares: Trevinho; trevo-azedo; azedinha; azedinha-de-folha-cortada. 

Família botânica: Oxalidaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Caule – in natura 

Folha – in natura 

Flor – in natura

* consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Raiz: tipo fibrosa(s)/napiforme(s). Caule: tipo bulboso(s). Folha: disposição espiralada(s)/agrupada(s); folíolo(s) persistente(s); estípula(s) presente(s); ápice(s) lobado(s); pecíolo(s) glabro(s); raque foliar ausente(s); superfície(s) adaxial glabra(s); superfície(s) abaxial glabra(s); folíolo(s) mediano(s) depresso(s) obovado(s). Inflorescência: tipo dicásio/umbeliforme(s); pedúnculo(s) glabro(s). Flor: pedicelo(s) glabro(s); sépala(s) glabra(s); calosidade(s) presente(s); corola rósea; estigma(s) papiloso(s); óvulo(s) mais de 3. Fruto: lóculo(s) glabro(s)/pubescente(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Geleia de trevinho (Oeste Mais)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Oxalis tuberosa 

Outros nomes populares: Oca; azedinha. 

Família botânica: Oxalidaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Raiz – in natura 

Folha – in natura 

Flor – in natura

* consumir com moderação

👨‍🍳Receitas: Raiz preparada sob a forma de ensopado, cozida ou desidratada (Coisas da Roça)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Solanum corymbiflorum 

Outros nomes populares: Baga-de-veado 

Família botânica: Solanaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea. 

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: tipo não radicante não tuberoso(s); acúleo(s) ausente(s); simpódio(s) com 3 ou mais folha(s). Folha: pecíolo(s) não volúvel(eis); lâmina(s) simples; face(s) adaxial tricoma(s) simples; face(s) abaxial tricoma(s) simples. Inflorescência: cimeira(s) simples ou não furcada(s)/1 furcada(s)/2 ou mais furcada(s); pedúnculo(s) presente(s); posição terminal(ais). Flor: cálice(s) lobado(s); corola estrelada(s); antera(s) atenuada(s); conectivo(s) espessado(s) ou giboso(s). Fruto: cálice(s) não acrescente(s); cor amarela/verde ou branca; formato fusiforme(s); pericarpo com tricoma(s) simples eglanduloso(s). Semente: ala(s) ausente(s); formato achatado(s) reniforme(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Potencial para suco, doces em calda, geléias, licores, sorvetes e outras sobremesas (KINUPP, 2007)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007

Nome científico: Plantago major 

Outros nomes populares: Tanchagem; platagem. 

Família botânica: Plantaginaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – cozinhar/branquear/fritar/refogar 

Semente – in natura 

Broto – cozinhar/branquear/fritar/refogar 

🍃Identificação botânica: Raiz: raiz(es) axial(ais) presente(s) não engrossada(s). Caule: cáudice(s) inconspícuo(s); caule(s) aéreo ausente(s). Folha: ápice(s) da lâmina(s) agudo(s) a(s) obtuso(s); consistência membranácea(s) a(s) papirácea(s); lâmina(s) ovada(s). Inflorescência: forma do tricoma(s) do escapo em forma de fita; inflorescência(s) quando madura(s) ereta(s); orientação do tricoma(s) do escapo antrorso. Flor: ápice(s) da bráctea(s) obtuso(s) a(s) acuminado(s); corola actinomorfa(s); número de estame(s) 4; tubo da corola glabro(s). Fruto: número de semente(s) 6 a(s) 35. Semente: formato das semente(s) irregular(es); lado(s) ventral(ais) plano(s); superfície(s) rugosa(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Tansagem crocante (Maria Mestre Cuca)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Solanum betaceum 

Outros nomes populares: Tomate-de-árvore; tomate-francês; tomate-da-Índia.

Família botânica: Solanaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: tipo não radicante não tuberoso(s); acúleo(s) ausente(s); simpódio(s) com 3 ou mais folha(s). Folha: pecíolo(s) não volúvel(eis); lâmina(s) simples; face(s) adaxial tricoma(s) simples; face(s) abaxial tricoma(s) simples. Inflorescência: cimeira(s) simples ou não furcada(s)/1 furcada(s)/2 ou mais furcada(s); pedúnculo(s) presente(s); posição terminal(ais). Flor: cálice(s) lobado(s); corola estrelada(s); antera(s) atenuada(s); conectivo(s) espessado(s) ou giboso(s). Fruto: cálice(s) não acrescente(s); cor vermelha ou laranja/amarela; formato fusiforme(s); pericarpo glabro(s). Semente: ala(s) ausente(s); formato achatado(s) reniforme(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Geleia de tamarilho (Mel e Pimenta); Tartelete de tamarilho (Cozinha de Sentidos); Doce de Tamarilho (Vaqueiro)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Xanthosoma taioba 

Outros nomes populares: Taia; taioba-verde; inhame-de-folha; macabo; mangará.

Família botânica: Araceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – branquear+cozinhar 

Rizoma – cozinhar/ cozinhar+fritar/ cozinhar+assar/ branquear+fritar 

👨‍🍳Receitas: Bolinho de Taioba (Receitas Globo)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.