TUPINAMBOR
Nome científico: Helianthus tuberosus
Outros nomes populares: Tupinambo; girassol-batateiro; alcachofra-de-Jerusalém.
Família botânica: Asteraceae
Origem: Exótica
Hábito de crescimento: Herbácea
Parte comestível – método de preparo
Rizoma* – desidratar+secar
* para farinha
🍃Identificação botânica: Ervas, perenes, 50-200 cm, rizomatosas, produzindo tubérculos no final da estação de crescimento. Caules erectos, escabro-hispídeos a hirsutos, por vezes glaucos. Folhas maioritariamente caulinares, opostas ou alternas proximalmente, geralmente alternas distalmente; pecíolo 2-8 cm, muitas vezes ± alado; lâmina lanceolada a ovada, 10-23 × 7-15 cm, com 3 nervuras a partir da base, abaxialmente puberulenta ou hirsuta a tomentulosa e com manchas de glândulas ou ± escabrosa, base ampla a estreitamente cuneada, margem inteira ou serrilhada. Capítulos 3-15; pedúnculos 1-15 cm; invólucros hemisféricos, 10-25 × 8-12 mm; folíolos frequentemente verde-escuros, secando quase pretos, 22-35, subiguais, lanceolados, 8,5-15 × 2-4 mm, abaxialmente hispídulos ou puberulentos, glandulosos, base comprimida, margem ciliada, ápice ± alargado, por vezes reflexo nos frutos, acuminado; pálpebras 8-9 mm, 3-dentadas, ápices pilosos. Floretes do raio 10-20; lâmina 25-40 mm. Floretes do disco 60+; corolas de 6-7 mm, lóbulos amarelos; anteras castanho-escuras ou pretas, apêndices escuros ou amarelados. Achenes 5-7 mm, glabros ou com pêlos apicais; pappus de 2 escamas aristadas 1,9-3 mm mais 0-1 escamas deltadas 0,5-0,8 mm. Fl. agosto-setembro. 2n = 102. (World Flora Online)
👨🍳Receitas: Tupinambor e cenoura (Receitas Globo)
Referência
KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.
