BERTALHA
Imagem: Harry Rose
Nome científico: Anredera cordifolia
Outros nomes populares: Bertalha-coração; basela; cipó-babão; folha-santa; trepadeira-mimosa.
Família botânica: Basellaceae
Origem: Nativa
Hábito de crescimento: Trepadeira
Parte comestível – método de preparo
Folha – cozinhar
Rizoma – cozinhar/cozinhar+fritar/ cozinhar+refogar
Bulbilho – cozinhar/cozinhar+fritar/ cozinhar+refogar
🍃Identificação botânica: Caule: bulbilho(s) aéreo presente(s); textura do caule(s) quando maduro(s) verrucoso(s). Folha: consistência da lâmina(s) membranácea(s) a(s) suculenta(s); forma da lâmina(s) reniforme(s)/cordada(s)/ovada(s)/elíptica(s); margem(ns) plana(s) quando seca(s); nervura(s) secundária(s) evidente(s). Inflorescência: consistência do eixo da inflorescência(s) herbáceo(s); ramificação(ções) da inflorescência(s) simples/ramificada(s). Flor: flor(es) odorífera(s) presente(s); bractéola(s) conata(s); pedicelo(s) presente(s); consistência do pedicelo(s) herbáceo(s); cor do perianto(s) na(s) pós-antese ou quando seco(s) castanha escuro; tamanho das sépala(s) menor que as pétala(s); posição das pétala(s) na(s) antese pétala(s) patente(s); cor das antera(s) e do ovário(s) branca a(s) creme; estilete(s) tripartido(s); estigma(s) elipsoide. Fruto: perianto(s) no fruto(s) seco(s); posição do perianto(s) no fruto(s) perianto(s) frouxo(s) patente(s). (Flora do Brasil)
👨🍳Receitas: Panqueca de bertalha recheada de bulbilhos ao parmesão (Matos de Comer)
Imagem: Harry Rose
Referência
KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.
