Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Nome científico: Vigna unguiculata 

Outros nomes populares: Feijão-de-metro; feijão-de-praia; feijão-guaí; feijão-fradinho; feijão-de-corda. 

Família botânica: Fabaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto – cozinhar 

Semente – cozinhar 

🍃Identificação botânica: Caule: forma de crescimento volúvel(eis). Folha: estípula(s) prolongada(s) abaixo do ponto(s) de inserção(ções); base da estípula(s) calcarada; folíolo(s) ovado(s)/trulado(s). Flor: cálice(s) 5 laciniado(s); cor da corola roxa – lilás/rosa; simetria da corola zigomorfa(s); pétala(s) da carena(s) plana(s); estilete(s) prolongado(s) após a(s) inserção(ções) do estigma(s); estigma(s) lateral(ais). Fruto: forma do legume(s) linear(es); indumento glabro(s). Semente: cor castanha/enegrecida/branca. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Baião-de-dois cremoso, bife de feijão-caupi cozido, pão de feijão-caupi, torta de feijão-caupi, salada de feijão-caupi, tropeiro com feijão-caupi verde, salada de feijão–caupi, salada de feijão da Bela Gil e cuscuz com feijão-caupi (EMBRAPA)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Lippia dulcis 

Outros nomes populares: Hortelã-doce; erva-doce-asteca. 

Família botânica: Verbenaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Raiz – in natura 

Folha – in natura

🍃Identificação botânica: Herbáceas, às vezes lenhosas na base (não suculentas), decumbentes ou prostradas, enraizadas nos nós, ou erectas, aromáticas, caules jovens com tricomas simples minúsculos, rapidamente glabros. Folhas ovadas (lanceoladas), 3-7 cm de comprimento e 1,5-4 cm de largura, ápice agudo, margem espessamente crenulada nos 3/4 apicais ou mais, face superior com tricomas simples adpressos, dispersos a abundantes, bases alargadas com a idade, face inferior puberulenta. Inflorescência com 0,4-0,9 cm de comprimento e 0,4-0,6 cm de largura (1-1,8 cm de comprimento e 0,5-0,6 cm de largura nos frutos), 1 espiga por axila, pedúnculo com 2,5-5 cm de comprimento, brácteas verdes, bráctea inferior ovada ou lanceolada, com 3-4 mm de comprimento e 1. 25-3 mm de largura, bráctea superior obovado-espatulado (rômbico), com 3 mm de comprimento e 1,25-2 mm de largura, ápice arredondado, mucronado; cálice com 1-1,25 mm de comprimento, densamente coberto por tricomas minúsculos; corola com 3 mm de comprimento. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Mousse de estévia-asteca: Faça um chá forte de estévia-asteca (150 ml de água e um punhado generoso de folhas), 1 lata de leite condensado, creme de leite e um limão. Bata a mistura no liquidificador e coloque na geladeira até obter a consistência de mousse (KINUPP; LORENZI, 2014)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Alternanthera sessilis 

Outros nomes populares: Orelha-de-macaco; espinafre-da-amazônia. 

Família botânica: Amaranthaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Subarbustiva

Parte comestível – método de preparo

Folha – cozinhar/ refogar

Broto – cozinhar/ refogar

🍃Identificação botânica: Ervas, prostradas, terrestres, estoloníferas, estolões até 2/3 basais do caule, ramos 0,07–0,5 m alt., não parenquimatoso aerífero, glabrescentes, pubescentes ou com linhas de indumento velutinos nos ramos jovens, tricomas simples, 3–5(8) células, 0,3–0,5(8) mm compr., nós intercelulares desarmados, translúcidos. Folhas membranáceas, sésseis ou raramente curto-pediceladas, pedicelos 0,1–0,2 cm compr., lâminas elípticas, 0,5–5,5 × 0,5–1,5 cm, base equilateral, aguda ou levemente atenuada, ápice agudo ou obtuso, inteiro, broquidódroma, venação intercostal largamente reticulada, conspícua e tênue, concolores, verdes, glabra ou pubescentes, então tricomas simples, 3–5 células, 0,5–0,8 mm compr.. Florescência séssil, 2–4 raro 6 eixos florais por verticilo, eixos capituliformes ou espiciformes, 0,2–0,8 cm de compr.. Flores brancas, 1,3–2,5 mm compr., subsésseis, bráctea e bractéola sub-iguais entre si; bráctea oval, 0,8–1,5 mm compr., côncava, base truncada, margem inteira, ápice agudo, inteiro, venação inconspícua, glabra ou pubescente dorsalmente, na porção mediana, tricomas simples, paredes lisas; bractéolas ovais, oblongas ou elípticas, 0,8–2,5 mm compr., côncavas, base truncada, margem inteira, ápice agudo, inteiro, sem crista, nervura dorsal inconspícua, glabras ou pubescentes dorsalmente, tricomas simples, na porção mediana das bractéolas; tépalas paleáceas, iguais ou sub-iguais, 1-nérvias, nervura inconspícua, tépala dorsal oval, 1,2–2,2 mm compr., tépalas laterais elípticas e ventral oblonga, 1,2–1,5 mm compr., bordos das tépalas não diferenciados, glabras dorsalmente; androceu com 5 estames, pseudoestaminódios um pouco abaixo ou na altura das anteras, fimbriados, inteiro ou ligulado, tubo estaminal 0,6–1 mm compr., anteras oblongas, 0,1–0,2 mm compr.; estigma capitado, papiloso, estilete 0,1–0,2 mm compr., ovário obloide, 0,2–0,3 mm compr.. Fruto 1,5–1,8 mm compr., utrículo cordado, duas alas apicais, pericarpo 0,7–1,8 mm compr., semente globosa, testa alveolada. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receita: PANC refogada (Pág. 47)(Guia Prático de PANC em Hortas Escolares)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.  

Nome científico: Vicia sativa 

Outros nomes populares: Ervilhaca-comum; ervilhaca. 

Família botânica: Fabaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Folha – cozinhar 

Semente – cozinhar 

Broto – cozinhar

*consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Folha: folíolo(s) alterno(s)/oposto(s)/suboposto(s); gavinha(s) bífida(s)/trífida(s)/ramificada(s). Inflorescência: número de flor(es) 1 até 5; racemo(s) subséssil(eis). Flor: cálice(s) lacínia(s) subiguais. (Flora do Brasil)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Drymaria cordata 

Outros nomes populares: Drimaria; cordão-de-sapo; erva-coração. 

Família botânica: Caryophyllaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura 

Broto – in natura

🍃Identificação botânica: Ervas anuais, 10,0-30,0 cm de alt.; ramos prostrados, semi-escandentes, pubescente-glandulares a glabros. Folhas opostas; estípulas membranáceas, 1,0-2,5 mm de compr., recortadas, lobos subulados, glabras; pecíolo 2,0-5,0 mm de compr., glabro a levemente pubescente; lâmina 0,5-3,0 x 0,5-3,2 cm, orbicular a reniforme, ápice arredondado ou mucronado, margem inteira, base cordada a arredondada, membranácea, puberulenta ou glabra. Cimeira dicasial, terminal; brácteas 1,0-2,5 mm de compr., lanceoladas, ápice agudo, margem inteira, glabras. Pedicelo 1,5-6,0 mm de compr., pubescente-glanduloso; sépalas 5, 2,5-5,5 mm de compr., lanceoladas, ápice agudo a acuminado ou mucronado, margem membranácea, glabras; pétalas ca. 2,5 mm de compr., bífidas ou bilobadas, lobos lineares a lanceolados, ápice agudo, base estreita; estames 5, 1,7-2,3 mm de compr., filetes 1,5-2,0 mm de compr., anteras 0,2-0,3 mm de compr., ovais; ginóforo 0,3-0,5 mm de compr., ovário 1,0-3,0 mm de compr., ovóide, estilete terminal trífido, 0,5-1,0 mm de compr., estigma ciliado. Cápsulas deiscentes por 3 valvas, 2,0-2,5 mm de compr., ovóides, glabras; semente solitária, 1,0 x 1,3 mm, dorso levemente sulcado, testa marrom-avermelhadas. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receita: Bolinho de jabuticaá: Em um recipiente misture 3 ovos, sal, alho, orégano e temperos. Adicione 12 colheres de farinha de trigo e fermento. Adicione folhas  picadas  de erva-de-jabuticaá e misture. Faça formas ovais da massa com o auxílio de uma colher e frite em óleo quente. (KINUPP; LORENZI, 2014)

Monografia Planta Medicinal 

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: . Acesso em: 24 ago. 2023

Nome científico: Dahlia pinnata 

Outros nomes populares: Dalia-de-jardim; adália. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea; Subarbustiva.

Parte comestível – método de preparo

Raiz – cozinhar 

Flor – in natura

🍃Identificação botânica: Ervas cultivadas, erectas, por vezes ramificadas, até 1,5 m de altura; caules robustos, pouco ramificados, glabros ou escabrosos com pêlos esparsos, frequentemente avermelhados ou arroxeados; porta-enxertos não visíveis. Folhas opostas, simples ou 1-2-pinadas, os folíolos ovados ou elípticos, apicalmente acuminados, basalmente obtusos ou agudos, as margens serrilhadas ou remotamente dentadas, até 15 cm de comprimento, glabras, os pecíolos na sua maioria curtos, o pecíolo delgado ou robusto, por vezes parcialmente alado, basalmente expandido e com uma crista intra-peciolar. A inflorescência é geralmente uma cabeça solitária terminal acenando num pedúnculo alongado e nu, mas por vezes várias estão agrupadas num pseudopanículo. Cabeças radiadas, grandes, até 15 cm de diâmetro; brácteas involucrais em 2 séries diferentes, a mais externa com ca. 10 mm de comprimento, oblongas, apicalmente obtusas ou agudas, patentes, espessas, com muitas nervuras, as mais internas ligeiramente mais compridas, estreitas, finas, secas, escuras e escariadas, por vezes com uma margem escariada; floretes raiados vistosos, extremamente variáveis, púrpura, vermelhos ou brancos (raramente amarelados), ovados a lineares, até 5 cm de comprimento, o ovário estéril; floretes do disco maioritariamente amarelos, mas por vezes avermelhados ou arroxeados, por vezes substituídos por floretes ligulados férteis ou estéreis. Aquénio não observado. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Geléia de Dália (Receitas Globo)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Youngia japonica 

Outros nomes populares: Barba-de-falcão 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura

🍃Identificação botânica: Ervas anuais ou bianuais, eretas, 15,0–57,0 cm de altura. Caules eretos de 1–6 com até 60,0 cm alt., ramificados na parte superior, delgados ou robustos, fistulosos, pilosos ou glabros. Folhas basais rosuladas, de 3,0–18,0 x 2,0–7,0 cm, oblanceoladas, lirado–pinnatífidas ou runcinadas, obtusas ou agudas no ápice e atenuadas na base, denticuladas na margem, glabras na superfície superior e tomentosas na inferior, especialmente nas nervuras; lóbulos laterais em número variável, gradualmente reduzidos em direção à base, às vezes nulos; pecíolos de 1,5 – 7,0 cm de compr., glabros, pilosos ou densamente pilosos; folhas caulinares escassas, semelhante as basais, gradualmente menores, frequentemente reduzidas a brácteas. Capítulos discoides, numerosos, eretos, pedunculados, dispostos em cimas corimbiformes, de 6,0–7,0 mm de alt., pedúnculos de até 3,0 mm de compr., filiformes; Invólucro de 4,0–7,0 mm de compr., cilíndrico antes da antese e campanulado após, glabros; brácteas involucrais em duas series, as externas de 1,0–5,0 mm de compr., triangulares a obovadas, agudas, margem membranosa; as internas de 6,0 mm de compr., lanceoladas, agudas, margem membranosa, tricomas curtos na parte interna, adpressos. Flores 15–20,perfeitas, pentadentadas, amarelas, 5,0–7,0 mm de compr.; receptáculo plano. Cipselas castanhas, 2,0–2,5 mm de compr., pouco comprimidas, fusiformes, ligeiramente atenuadas em direção ao ápice, 11–13 costelas, 2 mais proeminentes. Pápus branco, de 2,5–3,0 mm de compr. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receita: Utilizada em saladas, ensopados, tortas, bolinhos, suco verde e refogada (Matos de Comer)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Dianthus caryophyllus 

Outros nomes populares: Cravo-branco; cravo. 

Família botânica: Caryophyllaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Flor* – in natura

* Apenas as pétalas

🍃Identificação botânica: Erva cosmopolita, sendo cultivada no mundo inteiro, é encontrada em terrenos ricos em húmus e calcário, expostos ao sol. Esta espécie tem sido intensamente modificada pelo cultivo, portanto as suas flores são muito variáveis em tamanho, forma e cor. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Patê de cravínea com queijo branco (Deborah Gaiotto)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: . Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Monstera deliciosa 

Outros nomes populares: Abacaxi-do-reino; banana-do-mato; banana-de-índio.

Família botânica: Araceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Fruto* – in natura 

*Deve estar maduro 

*Aconselha-se cozinhar

*Consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Trepadeira grande, grosseira, epífita, muitas vezes trepando no alto das árvores, o caudex terete, com até 6 cm. ou mais de diâmetro, os entrenós frequentemente com 7 cm. de comprimento ou mais, os nós frequentemente emitindo longas raízes aéreas que pendem muito abaixo do caudex; pecíolos com 1 m. de comprimento igual ou inferior a 1 m, com 2-2,5 cm de diâmetro, terminando a bainha muito abaixo da base da lâmina, podendo o nó atingir 3 cm de comprimento; lâminas das folhas primárias pequenas, cordadas, inteiras, das folhas seguintes ovado-cordadas e esparsamente perfuradas; lâminas das folhas adultas com 40-60 cm. de largura ou maiores, coriáceas espessas quando secas, verdes brilhantes e lustrosas por cima, um pouco mais pálidas por baixo, de contorno ovado-cordado, quase regularmente pinadas e com poucas ou numerosas perfurações ao longo da costa, os segmentos lineares ou amplamente lineares, um pouco dilatados em direção ao ápice e cuspidado-acuminados; pedúnculos de 10-15 cm. de comprimento, com 1-1,5 cm de espessura; espata coriácea, amplamente ovalada, apiculada, com 20-25 cm de comprimento, 15-17 cm de largura quando estendida, amarelada pálida; espádice com 17-20 cm de comprimento, tornando-se espessa e suculenta no fruto; pistilos turbinados; bagas amarelas pálidas, um pouco tingidas de violeta, com 1 cm de comprimento. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Compota de costela-de-adão (Come-se); Bolo de costela-de-adão (Chácara Ativa)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Cosmos sulphureus 

Outros nomes populares: Áster-do-méxico; picão-grande. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Folha – branquear 

Flor – in natura 

Broto -branquear

*Consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Raiz: rizoma(s) ausente(s). Folha: lâmina(s) 2 a(s) 3 pinatissecta(s). Flor: capítulo(s) 5 a(s) 7 cm diâm.; flor(es) ligulada(s) amarela a(s) laranja. Fruto: cipsela(s) 15 a(s) 30 mm compr.; pápus 2 a(s) 3 aristado(s) às vezes ausente(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Torta com flores comestíveis (Pág. 13) (Plantas Alimentícias não convencionais)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021