ESPINAFRE-AMAZÔNICO
Nome científico: Alternanthera sessilis
Outros nomes populares: Orelha-de-macaco; espinafre-da-amazônia.
Família botânica: Amaranthaceae
Origem: Nativa
Hábito de crescimento: Subarbustiva
Parte comestível – método de preparo
Folha – cozinhar/ refogar
Broto – cozinhar/ refogar
🍃Identificação botânica: Ervas, prostradas, terrestres, estoloníferas, estolões até 2/3 basais do caule, ramos 0,07–0,5 m alt., não parenquimatoso aerífero, glabrescentes, pubescentes ou com linhas de indumento velutinos nos ramos jovens, tricomas simples, 3–5(8) células, 0,3–0,5(8) mm compr., nós intercelulares desarmados, translúcidos. Folhas membranáceas, sésseis ou raramente curto-pediceladas, pedicelos 0,1–0,2 cm compr., lâminas elípticas, 0,5–5,5 × 0,5–1,5 cm, base equilateral, aguda ou levemente atenuada, ápice agudo ou obtuso, inteiro, broquidódroma, venação intercostal largamente reticulada, conspícua e tênue, concolores, verdes, glabra ou pubescentes, então tricomas simples, 3–5 células, 0,5–0,8 mm compr.. Florescência séssil, 2–4 raro 6 eixos florais por verticilo, eixos capituliformes ou espiciformes, 0,2–0,8 cm de compr.. Flores brancas, 1,3–2,5 mm compr., subsésseis, bráctea e bractéola sub-iguais entre si; bráctea oval, 0,8–1,5 mm compr., côncava, base truncada, margem inteira, ápice agudo, inteiro, venação inconspícua, glabra ou pubescente dorsalmente, na porção mediana, tricomas simples, paredes lisas; bractéolas ovais, oblongas ou elípticas, 0,8–2,5 mm compr., côncavas, base truncada, margem inteira, ápice agudo, inteiro, sem crista, nervura dorsal inconspícua, glabras ou pubescentes dorsalmente, tricomas simples, na porção mediana das bractéolas; tépalas paleáceas, iguais ou sub-iguais, 1-nérvias, nervura inconspícua, tépala dorsal oval, 1,2–2,2 mm compr., tépalas laterais elípticas e ventral oblonga, 1,2–1,5 mm compr., bordos das tépalas não diferenciados, glabras dorsalmente; androceu com 5 estames, pseudoestaminódios um pouco abaixo ou na altura das anteras, fimbriados, inteiro ou ligulado, tubo estaminal 0,6–1 mm compr., anteras oblongas, 0,1–0,2 mm compr.; estigma capitado, papiloso, estilete 0,1–0,2 mm compr., ovário obloide, 0,2–0,3 mm compr.. Fruto 1,5–1,8 mm compr., utrículo cordado, duas alas apicais, pericarpo 0,7–1,8 mm compr., semente globosa, testa alveolada. (Flora do Brasil)
👨🍳Receita: PANC refogada (Pág. 47)(Guia Prático de PANC em Hortas Escolares)
Referência
KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.
