Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Nome científico: Xanthosoma violaceum 

Outros nomes populares: Taiá-açu; taiarana; taiá-uva; mangará; malanga; taioba-verdadeira. 

Família botânica: Araceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – branquear+cozinhar 

Rizoma – cozinhar/ cozinhar+fritar/ cozinhar+assar/ branquear+fritar 

🍃Identificação botânica: Rizoma grande e tuberoso, hipogéneo; pecíolos com 30-70 cm de comprimento, 1-4 cm de largura na base, longo-vaginados, violáceos acastanhados; lâminas inicialmente um pouco pruinosas, tornando-se verdes, mais pálidas por baixo, ovadas-sagitadas, com 20-50 cm de comprimento e 15-45 cm de largura ou mais, pouco acuminadas-apiculadas, lóbulos basais algo triangulares, obtusos, separados por um seio aberto e agudo, nervos e costa viola- dos. de comprimento e 15-45 cm. de largura ou mais, ligeiramente acuminado-apiculado, os lóbulos basais algo triangulares, obtusos, separados por um seio aberto e agudo, os nervos e a costa violáceos; pedúnculos de 15-20 cm. de comprimento; tubo da espata com 10 cm de comprimento e 4 cm de largura, oblongo, glauco por fora, amarelado pálido por dentro, lâmina oblongo-lanceolada, amarelada pálida, com 15-20 cm de comprimento e 6-7 cm de largura; porção pistilada da espádice esbranquiçada, com 4 cm de comprimento e 2 cm de espessura, a porção estaminada fértil com 15 cm de comprimento e a parte estéril com 4 cm de comprimento; ovários ovóides curtos. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Almoço com talo, folhas e rizoma de taioba-roxa (Sítio PANC)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Tagetes erecta 

Outros nomes populares: Cravo-de-defunto; cravo-africano. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Flor – condimento

🍃Identificação botânica: Raiz: raiz(es) pivotante(s). Caule: herbácea(s) anual/glabra(s); ramo(s) ereto(s); alt. (m) 0.3/1.5. Folha: limbo simples/pinatissecta(s); contorno(s) elíptico(s); base séssil(eis); margem(ns) serreada(s); glândula(s) com óleo ponteado(s) alongada(s). Inflorescência: bráctea(s) involucral(ais) 5 a(s) 8; capítulo(s) solitário(s)/radiado(s)/heterógamo(s)/pedunculado(s); invólucro(s) campanulado(s). Flor: do raio 5 a(s) 8/liguliforme(s); do disco mais de 12/tubulosa(s)/monóclina(s). Fruto: cipsela(s) fusiforme(s)/comprimida(s)/enegrecida/glabra(s)/glabrescente(s); pápus 1 arista(s) longa(s)/arista(s) escamiforme(s) menor(es). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Cheesecake de manga com flores tagetes e água de flor de laranjeira (Cozinha do Jardim)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Typha domingensis 

Outros nomes populares: Paina-de-flexa; espadana; landim; capim-de-esteira; totora. 

Família botânica: Typhaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Caule* – refogar 

Flor* – in natura 

Rizoma – assar

* palmito 

* pólen 

* não coletar de áreas com água contaminada

🍃Identificação botânica: Folha plana, 34-150 x 0.5-2.5 cm. Inflorescência contínua ou separada por eixo nu de 0.3-19 cm, porção estaminada com 7-35 x 0.4-2 cm e pistilada com 4.0-36 x 0.8-2,5 cm. Flores estaminadas com 3-4 bractéolas, filiformes, espatuladas ou lanceoladas, 2.4-4 mm compr., (1-)5(-9) estames, filetes 1-4 mm compr., anteras oblongas, 1.4-3.5 compr., pólen em mônade. Flores pistiladas com 1-4 brácteas, espatuladas a lanceoladas, 3-10 mm compr., ovário fusiforme ou obovoide,, 0.7-2 mm compr., ginóforo 1-4.5 mm compr., tricomas numerosos em verticilos que ultrapassam os estigmas, estilete 1-4 mm compr, filiforme, estigma persistente, 1-2 mm compr., lanceolado; femininas estéreis 3-6 mm.. Fruto 1-1.5 mm de compr. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Palmito de Taboa (Ô lá em casa Siô!)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Sonchus oleraceus 

Outros nomes populares: Chicória-brava; serralha-branca; serralheira; serralha-lisa; ciumo. 

Família botânica: Asteraceae

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Caule – cozinhar/conserva 

Folha – in natura 

Flor – empanar

🍃Identificação botânica: Caule: planta(s) de caule(s) herbáceo(s) glabro(s). Folha: folha(s) inferior(es) profundamente runcinada(s)/com lóbulo(s) dentado(s)/ápice(s) agudo(s) a(s) obtuso(s)/margem(ns) do limbo runcinada(s); folha(s) superior(es) com aurícula(s) aguda(s). Inflorescência: capítulo(s) em cima(s) corimbiforme(s) terminal(ais). Flor: flor(es) com lígula(s) amarela. Fruto: cipsela(s) transversalmente rugosa(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Creme de Serralha (Cook Pad)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Sonchus asper 

Outros nomes populares: Serralha-espinhenta; serralha-áspera. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: planta(s) de caule(s) herbáceo(s) glanduloso(s) pubescente(s) na(s) parte superior(es). Folha: folha(s) inferior(es) lirado(s) – pinatifida(s)/margem(ns) do limbo espinuloso(s); folha(s) superior(es) com aurícula(s) arredondada(s) e espinescente(s). Inflorescência: capítulo(s) em cima(s) umbeliforme(s) terminal(ais). Flor: flor(es) com lígula(s) amarela. Fruto: cipsela(s) não rugosa(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Refogado de serralha (Vegetariano SP)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Salicornia fruticosa 

Outros nomes populares: Planta-do-sal; aspargos-do-mar. 

Família botânica: Amaranthaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Caule – in natura

👨‍🍳Receitas: Robalo grelhado com salicórnia (Clevermeals)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Kalanchoe pinnata 

Outros nomes populares: Folha-da-fortuna; corama; courama; coirama; folha-de-pirarucu; pirarucu. 

Família botânica: Crassulaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura 

🍃Identificação botânica: Caule: caule(s) pubescente(s) ausente(s). Folha: forma da lâmina(s) ovada(s)/oblonga(s); base cuneada(s)/truncada(s); pecíolo(s) presente(s); cera ausente(s). Flor: posição pendente(s); sépala(s) ovada(s) – triangular(es); corola cilíndrica(s); pétala(s) triangular(es)/oblongo(s) – ovada(s); estame(s) superior(es) incluso(s); antera(s) ovada(s); escama(s) nectarífera(s) retangular(es). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Suco de saião (Suco Net)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Sambucus australis 

Outros nomes populares: Acapora; Sabugueiro-do-Brasil. 

Família botânica: Adoxaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Flor – cozinhar/ fritar/ infusionar 

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Folha: estípula(s) presente(s); folíolo(s) com estipela(s)/sem estipela(s); folíolo(s) 7/9/11. Flor: estigma(s) 5 lobado(s); ovário(s) 5 lóculo(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Licor de flor de sabugueiro (Cozinha da Lulu)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Lagenaria siceraria 

Outros nomes populares: Abóbora-d’água; caxi; cabaça; porongo-chuchu; maxixe-de-metro. 

Família botânica: Cucurbitaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Folha* – cozinhar 

Fruto* – cozinhar/refogar/assar 

Broto – cozinhar 

*folha jovem 

*fruto verde

🍃Identificação botânica: Planta escandente ou prostrada. Caule densamente pubescente. Folhas simples, suborbiculares,  palmado-lobadas, ápice acuminado, margem denteada; pecíolo 3-12 cm, com duas glândulas no ápice. Gavinhas bífidas. Flores estaminadas solitárias ou em racemos, grandes, longo pedunculadas; hipanto verde, campanulado a infundibuliforme; sépalas lanceoladas, afastadas entre si; pétalas livres, oblongas, patentes, alvas, estames 3; filetes livres, anteras flexuosas. Flores pistiladas, pedunculadas, com hipanto cupuliforme; perianto similar ao das flores estaminadas; estaminódios 3; ovário pubescente, ovoide ou cilíndrico, placentas 3. Fruto polimorfo, indeiscente, de casca lenhosa e polpa esponjosa ou carnosa, quando maduros de coloração amarelada; numerosas sementes. Sementes obovais, comprimidas, marginadas, de ápice truncado. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Refogado de Porongo (Na Cozinha Brasil)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Leandra regnellii 

Outros nomes populares: Mexerico 

Família botânica: Melastomataceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Subarbustos, arbustos ou arvoretas 0,5-4 m alt.; indumento denso a esparsamente com tricomas hirtelos e furfuráceos-estrelados, caducos ou não; folhas com tricomas furfuráceos-estrelados, face adaxial também setulosos-estrigulosos e abaxial vilosos ou vilosos-setulosos, tricomas simples 0,4-1,5 mm compr. Folhas geralmente anisófilas; pecíolo 1-6,5 cm compr.; lâmina 6,5-26 x 3,5-18 cm, membranácea, ovada, às vezes elíptica, base cuneado-decorrente, aguda, obtusa ou arredondada, às vezes subcordada ou oblíqua, ápice atenuado, agudo ou acuminado, face adaxial bulada, abaxial foveolada; 7 nervuras acródromas, pares internos 2-57 mm suprabasais, par marginal basal ou até 9 mm suprabasal, nervuras opostas ou alternas. Tirsoides não de glomérulos, terminais, às vezes também tardiamente pseudo-axilares. Flores 5-meras; hipanto 2,3-4 mm compr., lacínias do cálice com lobos externos 0,5-2,3 mm compr., lobos internos 0,1-0,7 mm compr.; pétalas 1,8-2,5 mm compr., alvas; filetes 1,3–2,3 mm compr., anteras 1-2,7 mm compr., amarelas, conectivo inapendiculado; ovário 3(5)-locular, piloso, estilete 4,5-7 mm compr., glabro. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Panacota de Pixirica (Pág. 86) (Plantas Alimentícias Não Convencionais)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021