Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Nome científico: Allium tuberosum 

Outros nomes populares: Cebolinha-achatada; cebolinha-chata; alho-de-folha; alho-oriental. 

Família botânica: Amaryllidaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura 

Flor – in natura 

Semente – extrair óleo

🍃Identificação botânica: Bulbos agrupados, cilíndricos; túnica amarela a castanha amarelada, reticulada a subreticulada. Folhas lineares, mais curtas que o escapo, 1,5 a 8 mm de largura, planas, sólidas, margem lisa. Escafandro 25-60 cm, terete, geralmente com 2 ângulos, coberto de bainhas foliares apenas na base. Espata 2 ou 3 valvas, persistente. Umbela hemisférica a subglobosa, laxamente com muitas flores. Pedicelos subiguais, 2–4 × tão longos como o perianto, bracteolados e vários cobertos por uma bráctea comum na base. Perianto branco; segmentos geralmente com nervura mediana verde ou verde-amarelada; os exteriores oblongo-ovados a oblongo-lanceolados, 4–7(–8) × 1,8–3 mm; os interiores oblongo-obovados, 4–7(–8) × 2,1–3,5 mm. Filamentos estreitamente triangulares, iguais, 2/3–4/5 do comprimento dos segmentos do perianto, ligados na base e aderentes aos segmentos do perianto; os internos ligeiramente mais largos do que os externos na base. Ovário obcónico-globoso, minuciosamente tuberculado, sem nectários côncavos na base. Fl. e fr. Jul–Set. 2 n = 16*, 24*, 32. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Nirá refogado (Receitas Globo); 10 receitas com nirá (Receitaria)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Raphanus sativus 

Outros nomes populares: Rabanete-silvestre, rábano, nabo chinês, nabiça-selvagem. 

Família botânica: Brassicaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Raiz – cozinhar 

Folha – in natura 

Flor – in natura 

Fruto – in natura 

Semente – in natura

🍃Identificação botânica: Folha: basal(ais) em roseta(s). Inflorescência: tipo racemosa(s). Flor: corola branca rosa ou violácea; tamanho da pétala(s) 11 à 14 mm. Fruto: largura maior(es) que 8 mm; superfície(s) externa(s) liso(s) ou levemente toruloso; apêndice(s) apical(ais) de 10 à 15 mm cônico(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Molho com nabo forrageiro e amêndoas (Verdes Hábitos)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em:<https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Moringa oleifera 

Outros nomes populares: Quiabo-de-quina; cedro. 

Família botânica: Moringaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea.

Parte comestível – método de preparo

Raiz – condimento 

Folha – in natura 

Flor – in natura 

Fruto – cozinhar 

Semente – extrair óleo

🍃Identificação botânica: A altura da planta varia de 5m a 12m com uma copa aberta em forma de sombrinha, tronco ereto 110 cm-30 cm de espessura) com casca esbranquiçada, esponjosa. As folhas têm forma de pena, verde-pálido, compostas, tripinatas, 30 cm a 60 cm de comprimento, com 3 a 9 folíolos nas pinas terminais (Brown, 1950). Cada folíolo tem de 1,3cm a 2 cm de comprimento e 0,3 cm a 0,6 cm de largura. As folhas laterais são quase elípticas, enquanto que as terminais são obovadas e ligeiramente maiores que as laterais. As flores são aromaticamente perfumadas, brancas ou cremes, medindo 2,5 cm de diâmetro com estames amarelos. Os frutos são pendulares, marrons, triangulares, achatados nas duas extremidades, com 30 cm a 120 cm de comprimento e 1,8cm de largura, e contém cerca de 20 sementes embebidas na polpa. Os frutos, quando secos, abrem-se longitudinalmente em três partes. As sementes são marrons escuras com três asas e aspecto de papel. A raiz principal é grossa. A árvore floresce e produz frutos e sementes durante todo o ano. (EMBRAPA)

👨‍🍳Receitas: Arroz com moringa (Petit Chef)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014. 

Nome científico: Potentilla indica 

Outros nomes populares: Morango-indiano 

Família botânica: Rosaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura 

🍃Identificação botânica: Ervas estoloníferas, ramos pilosos, ramo muito curto. Folhas 3-folioladas com o central maior; estípulas lanceoladas; pecíolo bem evidente, até 17 cm; folíolos rômbicos, base cuneada ápice arredondado, margens inteiras na base e crenada em direção ao ápice, ambas as faces seríceas; peciólulos presentes. Flores com calículo; sépalas 5-10 x 3-5mm, ovadas ou triangulares, ápice agudo, base arredondada, face adaxial glabra, abaxial setosa; petálas 6-8 x 4-5mm, obovadas. Pseudocarpo subgloboso a ovoide 8-15 x 8-13mm, vermelho e insípido quando maduro. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Bolo de chocolate com morango-indiano e cereja (Na Cozinha Brasil)

Referência

RANIERI, G. Matos de Comer: identificação de plantas comestíveis. São Paulo: Ed. do Autor, 2021 

Nome científico: Lippia alba 

Outros nomes populares: Melissa-da-mata-Atlântica; melissa-do-mato. 

Família botânica: Verbenaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Folha – condimento/ infusionar

🍃Identificação botânica: Arbustos  0,6-2 m alt.,  aromáticos, ramos tetragonais, hirsutos, tricomas glandulares sésseis. Folhas pecioladas, lâmina cartácea, ovada, elíptica ou lanceolada, ápice agudo a obtuso, margem serreada, base cuneada a atenuada, face adaxial pubérula a hirsuta, face abaxial tomentosa, tricomas glandulares sésseis. Inflorescências capituliformes, 1 por axila, pedúnculo 0,6-1,5 cm compr.; brácteas dispostas espiraladamente, ovadas, oblongas, cartáceas, margem ciliada; cálice viloso; corola rósea ou branca, fauce amarela. Fruto esquizocarpo. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Suco de maracujá com melissa (Outra Cozinha)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Solanum muricatum 

Outros nomes populares: Melão-peruano; pepino-doce. 

Família botânica: Solanaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Solanum muricatum é um arbusto perene que cresce até 1 m por 1 m. É resistente até à zona 9 do Reino Unido e é tenro às geadas. Tem folhas durante todo o ano, floresce de agosto a outubro e as sementes amadurecem de setembro a novembro. A espécie é hermafrodita (tem órgãos masculinos e femininos) e é polinizada por insectos. A planta é auto-fértil. Adequado para: solos ligeiros (arenosos), médios (argilosos) e pesados (argilosos) e prefere solos bem drenados. pH adequado: solos ligeiramente ácidos, neutros e básicos (ligeiramente alcalinos). Não pode crescer à sombra. Prefere solos húmidos. (Plants for a Future)

👨‍🍳Receitas: Suco de melão-andino (Ecos da Rede); Doce de melão-andino (Veggitable Blog).

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em:<https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Impatiens walleriana 

Outros nomes populares: Beijinho; beijo-turco. 

Família botânica: Balsaminaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Flor – in natura

Semente – in natura

*consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Ervas perenes, suculentas, com 30–70 cm de altura. Caule simples ou ramificado, glabro ou raramente levemente pubescente nos ápices dos ramos. Folhas alternas; pecíolo 1,5–6,0 cm de comprimento, com uma a poucas glândulas estipitadas; lâmina elíptica, ovada ou oblonga-elíptica, 4,0–12,0 × 2,5–5,5 cm, com uma a poucas glândulas basais estipitadas, glabra, veias laterais em 5–8 pares, base cuneada, raramente arredondada, atenuada em direção ao pecíolo, margem crenada-denticulada, ápice agudo, acuminado ou cuspidado. Inflorescências nas axilas foliares dos ramos superiores, normalmente com 2 a 5 flores, às vezes com apenas 1 flor. Pedúnculos com 3–5 cm de comprimento. Pedicelos com 1,5–3,0 cm de comprimento, finos, com brácteas na base. Brácteas linear-lanceoladas ou subuladas, com ca. de 2 mm de comprimento, ápice agudo. Flores variáveis em tamanho e cor: vermelhas, róseas, purpúreas ou brancas. Sépalas laterais 2, esverdeadas ou esbranquiçadas, ovado-lanceoladas a linear-lanceoladas, com 3–7 mm de comprimento, ápice agudo; sépala inferior levemente navicular, com 0,8–1,5 cm de profundidade, abruptamente afinando em uma espora curva; espora filiforme, com 2,4–4,0 cm de comprimento. Pétala superior largamente obcordada ou obovada, 1,5–1,9 × 1,3–2,5 cm, ápice emarginado, cuspidado, nervura central da face abaxial estreitamente cristada; pétalas laterais fundidas, sem garra, 1,8–2,5 cm de comprimento, bilobadas; lobos basais e distais quase iguais em tamanho e formato; lobos basais obovados a obovado-espatulados, 1,4–2,0 × ca. 1,4 cm; lobos distais 1,2–2,3 × ca. 1,8 cm, margem inteira ou emarginada. Ovário fusiforme, com ca. de 4 mm de comprimento, glabro. Cápsula fusiforme, com 1,5–2,0 cm de comprimento, glabra. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Salada de maria-sem-vergonha com vinagrete de romã (Jardim Comestível)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.  

Nome científico: Passiflora elegans 

Outros nomes populares: Maracujá-de-estalo 

Família botânica: Passifloraceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Trepadeira lenhosa, glabra. Estípula 1,1-2,9×0,5-1,6cm e arista 1-2mm, subreniforme, plana; pecíolo 1,6-3cm, com 3-6 nectários, freqüentemente aos pares, 0,5-1mm estipitado-capitados; lâmina membranácea a subcoriácea, (2,8)3,5-7×(3,3)4, 1-6,5(7)cm, 3-lobada, ápice arredondado a obtuso, margem glandular nos sínus, base subpeltada, obtusa, porção unida 2,5-5,8cm, lobos arredondados a ovadooblongos, central 0,8-1,5×2-3,7cm, laterais 2-3×9-21mm, ovado-oblongos, divergindo a 52°-84°. Flor solitária, 4,6-6,3cm; pedicelo 1,7-3,1cm, articulado a 4-5mm; brácteas verticiladas, 1,4-4,1×0,9-2,3cm, ovadas, ápice agudo-apiculado, margem lisa ou serreada, base arredondada a cordada; hipanto 6-7×13mm, campanulado; sépala carnosa 2-2,3×0,8-1,1cm, oblongo-ovada; pétala 2-2,8×1-1,5cm, oblonga, alva; corona em 3-4 séries, 2 externas 2-2,3cm, filiformes, ápice sinuoso, bandeadas de alvo com lilás na base e com roxo no ápice, interna(s) 6-12mm, estipitada(s); opérculo 1,3mm, membranoso, margem inflexa, 2mm, pregueada; nectário anular carnoso, 1mm; límen membranáceo, 2mm; androginóforo 13-16mm; filete 6mm; antera 6,5mm; ovário 4-5mm, arredondado; estilete 7-8mm. Baga 3-4cm, subglobosa, amarela-pálida; semente 4-5×3×1,5mm, obovado-apiculada, foveolada. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Frutos aromáticos, com polpa doce e suculenta consumidas in natura (KINUPP, 2007)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Passiflora suberosa 

Outros nomes populares: Maracujá-rabo-de-baleia; maracujá-mirim. 

Família botânica: Passifloraceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Trepadeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: forma cilíndrico(s); consistência suberoso(s). Folha: forma inteira/3 lobada(s); margem(ns) lisa(s); ocelo(s) ausente(s)/presente(s); indumento ausente(s); glândula(s) pecíolo(s) pedunculada(s); estípula(s) linear(es) subulada(s). Inflorescência: tipo inflorescência(s) biflora(s); bráctea(s) linear(es) – subulada(s). Flor: arista(s) sépala(s) ausente(s); hipanto pateliforme(s); corona bisseriado(s); ápice(s) do opérculo(s) fimbriado(s); limen anular; androginóforo até 1.5 cm compr.. Fruto: tipo baga(s); indumento ausente(s). Semente: formato oboval(ais); superfície(s) foveolada(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Frutos consumidos in natura (KINUPP, 2007)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Malvaviscus arboreus 

Família botânica: Malvaceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Arbustiva

Parte comestível – método de preparo

Flor – in natura

🍃Identificação botânica: Arbusto, 1,5 – 2,5 m; caules e pecíolos suavemente pubescentes com tricomas principalmente de 1 mm (mas ocasionalmente até cerca de 2 mm). Folhas 4 -18 X 3,5 -16 cm, elípticas a largamente ovadas, cuneadas a re-uneadas ou ligeiramente cordadas na base, agudas ou acuminadas no ápice, frequentemente um pouco lobadas, de outro modo crenuladas, ligeiramente estreladas-pubescentes na face superior, pubescência facilmente tangível. Inflorescências com pedicelos de 5 a 30 mm. Fls. com brácteas caliculares erectas, subiguais ao cálice, de 1 a 2,5 mm de largura, lanuletadas a liguladas, estrelado-pubescentes e hirsutas (sp. na margem); cálice de 10 a 15 mm, puberulento com tricomas descoloridos; pétalas de 25 a 35(- 40) mm; coluna estaminal de 40 a 60 mm, exsertas; anteras centrais de 1 a 1,3 mm; estilos que excedem ligeiramente o androceco. Frs. vermelhos, com cerca de 1 cm de diâmetro. (World Flora Online)

👨‍🍳Receitas: Pudim de malvaviscus (Pág. 88) (Plantas Alimentícias Não Convencionais)

Referência

EPAMIG. Flores comestíveis. Disponível em: https://www.epamig.br/blog/ wp-content/uploads/2020/02/flores-comestc3adveis.pdf. Acesso em: 07 ago. 2023.