Horto Didático de Plantas Medicinais do HU/CCS

Nome científico: Bactris setosa 

Outros nomes populares: Tucunzeiro; ticum. 

Família botânica: Arecaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Palmeira

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura 

Semente – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: estipe(s) cespitoso(s); alt. (m) até 6 alt. (m); acúleo(s) marrom amarelado e preto na(s) base e no ápice(s); tamanho acúleo(s) até 6 cm. Folha: tipo pinada(s); disposição das pinas regularmente ou irregularmente/agrupada(s) 2 – 8/diferente(s) ângulo; formato das pinas linear(es)/lanceolada(s); número de pares pinas 30 – 57. Inflorescência: posição interfoliar; ramificação(ções) ramificada(s); bráctea(s) do pedúnculo(s) espinescente(s). Fruto: formato do fruto(s) depresso(s)/globoso(s); cor preto/arroxeado; epicarpo glabro(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Bolo de Tucum (Cocinero Loko)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007.

Nome científico: Oxalis latifolia 

Outros nomes populares: Trevinho; trevo-azedo; azedinha; azedinha-de-folha-cortada. 

Família botânica: Oxalidaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea 

Parte comestível – método de preparo

Caule – in natura 

Folha – in natura 

Flor – in natura

* consumir com moderação

🍃Identificação botânica: Raiz: tipo fibrosa(s)/napiforme(s). Caule: tipo bulboso(s). Folha: disposição espiralada(s)/agrupada(s); folíolo(s) persistente(s); estípula(s) presente(s); ápice(s) lobado(s); pecíolo(s) glabro(s); raque foliar ausente(s); superfície(s) adaxial glabra(s); superfície(s) abaxial glabra(s); folíolo(s) mediano(s) depresso(s) obovado(s). Inflorescência: tipo dicásio/umbeliforme(s); pedúnculo(s) glabro(s). Flor: pedicelo(s) glabro(s); sépala(s) glabra(s); calosidade(s) presente(s); corola rósea; estigma(s) papiloso(s); óvulo(s) mais de 3. Fruto: lóculo(s) glabro(s)/pubescente(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Geleia de trevinho (Oeste Mais)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Oxalis tuberosa 

Outros nomes populares: Oca; azedinha. 

Família botânica: Oxalidaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Raiz – in natura 

Folha – in natura 

Flor – in natura

* consumir com moderação

👨‍🍳Receitas: Raiz preparada sob a forma de ensopado, cozida ou desidratada (Coisas da Roça)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Solanum corymbiflorum 

Outros nomes populares: Baga-de-veado 

Família botânica: Solanaceae 

Origem: Nativa

Hábito de crescimento: Arbustiva; Arbórea. 

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: tipo não radicante não tuberoso(s); acúleo(s) ausente(s); simpódio(s) com 3 ou mais folha(s). Folha: pecíolo(s) não volúvel(eis); lâmina(s) simples; face(s) adaxial tricoma(s) simples; face(s) abaxial tricoma(s) simples. Inflorescência: cimeira(s) simples ou não furcada(s)/1 furcada(s)/2 ou mais furcada(s); pedúnculo(s) presente(s); posição terminal(ais). Flor: cálice(s) lobado(s); corola estrelada(s); antera(s) atenuada(s); conectivo(s) espessado(s) ou giboso(s). Fruto: cálice(s) não acrescente(s); cor amarela/verde ou branca; formato fusiforme(s); pericarpo com tricoma(s) simples eglanduloso(s). Semente: ala(s) ausente(s); formato achatado(s) reniforme(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Potencial para suco, doces em calda, geléias, licores, sorvetes e outras sobremesas (KINUPP, 2007)

Referência

KINUPP, V. F. Plantas Alimentícias Não-Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS. 2007. 590 f. Tese (Doutorado) – Curso de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2007

Nome científico: Plantago major 

Outros nomes populares: Tanchagem; platagem. 

Família botânica: Plantaginaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – cozinhar/branquear/fritar/refogar 

Semente – in natura 

Broto – cozinhar/branquear/fritar/refogar 

🍃Identificação botânica: Raiz: raiz(es) axial(ais) presente(s) não engrossada(s). Caule: cáudice(s) inconspícuo(s); caule(s) aéreo ausente(s). Folha: ápice(s) da lâmina(s) agudo(s) a(s) obtuso(s); consistência membranácea(s) a(s) papirácea(s); lâmina(s) ovada(s). Inflorescência: forma do tricoma(s) do escapo em forma de fita; inflorescência(s) quando madura(s) ereta(s); orientação do tricoma(s) do escapo antrorso. Flor: ápice(s) da bráctea(s) obtuso(s) a(s) acuminado(s); corola actinomorfa(s); número de estame(s) 4; tubo da corola glabro(s). Fruto: número de semente(s) 6 a(s) 35. Semente: formato das semente(s) irregular(es); lado(s) ventral(ais) plano(s); superfície(s) rugosa(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Tansagem crocante (Maria Mestre Cuca)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Solanum betaceum 

Outros nomes populares: Tomate-de-árvore; tomate-francês; tomate-da-Índia.

Família botânica: Solanaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Arbórea

Parte comestível – método de preparo

Fruto – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: tipo não radicante não tuberoso(s); acúleo(s) ausente(s); simpódio(s) com 3 ou mais folha(s). Folha: pecíolo(s) não volúvel(eis); lâmina(s) simples; face(s) adaxial tricoma(s) simples; face(s) abaxial tricoma(s) simples. Inflorescência: cimeira(s) simples ou não furcada(s)/1 furcada(s)/2 ou mais furcada(s); pedúnculo(s) presente(s); posição terminal(ais). Flor: cálice(s) lobado(s); corola estrelada(s); antera(s) atenuada(s); conectivo(s) espessado(s) ou giboso(s). Fruto: cálice(s) não acrescente(s); cor vermelha ou laranja/amarela; formato fusiforme(s); pericarpo glabro(s). Semente: ala(s) ausente(s); formato achatado(s) reniforme(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Geleia de tamarilho (Mel e Pimenta); Tartelete de tamarilho (Cozinha de Sentidos); Doce de Tamarilho (Vaqueiro)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Typha domingensis 

Outros nomes populares: Paina-de-flexa; espadana; landim; capim-de-esteira; totora. 

Família botânica: Typhaceae 

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Caule* – refogar 

Flor* – in natura 

Rizoma – assar

* palmito 

* pólen 

* não coletar de áreas com água contaminada

🍃Identificação botânica: Folha plana, 34-150 x 0.5-2.5 cm. Inflorescência contínua ou separada por eixo nu de 0.3-19 cm, porção estaminada com 7-35 x 0.4-2 cm e pistilada com 4.0-36 x 0.8-2,5 cm. Flores estaminadas com 3-4 bractéolas, filiformes, espatuladas ou lanceoladas, 2.4-4 mm compr., (1-)5(-9) estames, filetes 1-4 mm compr., anteras oblongas, 1.4-3.5 compr., pólen em mônade. Flores pistiladas com 1-4 brácteas, espatuladas a lanceoladas, 3-10 mm compr., ovário fusiforme ou obovoide,, 0.7-2 mm compr., ginóforo 1-4.5 mm compr., tricomas numerosos em verticilos que ultrapassam os estigmas, estilete 1-4 mm compr, filiforme, estigma persistente, 1-2 mm compr., lanceolado; femininas estéreis 3-6 mm.. Fruto 1-1.5 mm de compr. (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Palmito de Taboa (Ô lá em casa Siô!)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Sonchus oleraceus 

Outros nomes populares: Chicória-brava; serralha-branca; serralheira; serralha-lisa; ciumo. 

Família botânica: Asteraceae

Origem: Nativa 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Caule – cozinhar/conserva 

Folha – in natura 

Flor – empanar

🍃Identificação botânica: Caule: planta(s) de caule(s) herbáceo(s) glabro(s). Folha: folha(s) inferior(es) profundamente runcinada(s)/com lóbulo(s) dentado(s)/ápice(s) agudo(s) a(s) obtuso(s)/margem(ns) do limbo runcinada(s); folha(s) superior(es) com aurícula(s) aguda(s). Inflorescência: capítulo(s) em cima(s) corimbiforme(s) terminal(ais). Flor: flor(es) com lígula(s) amarela. Fruto: cipsela(s) transversalmente rugosa(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Creme de Serralha (Cook Pad)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.

Nome científico: Sonchus asper 

Outros nomes populares: Serralha-espinhenta; serralha-áspera. 

Família botânica: Asteraceae 

Origem: Exótica

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Folha – in natura

🍃Identificação botânica: Caule: planta(s) de caule(s) herbáceo(s) glanduloso(s) pubescente(s) na(s) parte superior(es). Folha: folha(s) inferior(es) lirado(s) – pinatifida(s)/margem(ns) do limbo espinuloso(s); folha(s) superior(es) com aurícula(s) arredondada(s) e espinescente(s). Inflorescência: capítulo(s) em cima(s) umbeliforme(s) terminal(ais). Flor: flor(es) com lígula(s) amarela. Fruto: cipsela(s) não rugosa(s). (Flora do Brasil)

👨‍🍳Receitas: Refogado de serralha (Vegetariano SP)

Referência

PFAF. Plants For A Future Database. Disponível em: <https://pfaf.org/user/Default.aspx>. Acesso em: 24 ago. 2023.

Nome científico: Salicornia fruticosa 

Outros nomes populares: Planta-do-sal; aspargos-do-mar. 

Família botânica: Amaranthaceae 

Origem: Exótica 

Hábito de crescimento: Herbácea

Parte comestível – método de preparo

Caule – in natura

👨‍🍳Receitas: Robalo grelhado com salicórnia (Clevermeals)

Referência

KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.