FUNCHO
Nome científico: Foeniculum vulgare
Outros nomes populares: Ervadoce; falsa-erva-doce; falso-anis; fiolho; funcho-italiano.
Família botânica: Apiaceae
Origem: Exótica
Hábito de crescimento: Herbácea
Parte comestível – método de preparo
Caule – in natura
Folha – in natura
Fruto – in natura
Semente – in natura
Broto – in natura
🍃Identificação botânica: Erva erecta, glabra, bienal ou perene, com 0,6-2(-2,4) m. de altura, particularmente glaucosa, com um odor aromático forte mas agradável, semelhante ao do anis; raiz geralmente delgada. Caule escassamente a consideravelmente ramificado, fibroso, terete, finamente estriado. Umbelas numerosas, em pedúnculos geralmente de 2,5-14 cm; raios (3-)10-25(-30), glabros, geralmente desiguais, 2-6(-10) cm; umbelas parciais ± 6-23-floridas, em pedúnculos glabros, 0,5-7(-10) mm. Folhas inferiores 3-4-pinadas, com maioritariamente 4-7 pares de pinas dissecadas em segmentos capilares de comprimento muito variável, ± 0,4-12 cm. × 0,5-0,75 mm., cada um terminando num mucro pontiagudo geralmente acastanhado; folhas maiores até 0,5 m. de comprimento, amplamente deltóides; pecíolo ± 2-5 cm.; bainhas estreitamente oblongas, finamente estriadas, 3,5-12(-20) cm, estreitamente membranoso-marginadas, auriculadas no topo com aurículas membranosas rombas a agudas; folhas superiores que se reduzem rapidamente, sésseis sobre as bainhas, as mais altas frequentemente ± reduzidas apenas a bainhas ou com uma pequena “escova” de folíolos. Fruto oblongo-elipsoide, ligeiramente comprimido lateralmente, ± 4-6 × 1,75-2,5 mm, nervuras pálidas e proeminentes, cálice obsoleto; estilopódios inicialmente curtos, nos frutos maduros pouco cilíndricos-subcónicos, margens crenuladas; estilos curtos, fortemente deflexionados e mais curtos que os estilopódios. Pétalas ± 1 mm, amarelas. (World Flora Online)
👨🍳Receitas: Funcho Assado com Manteiga de Alho e Vermute (Cybercook); Salada de funcho com romã e queijo coalho grelhado (Receitas Globo)
Referência
KINUPP, V. F. et al. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas. São Paulo: Instituto Plantarum de Estudos de Flora, 2014.
