SOJA
Glycine max (L.)Merr.
Fabaceae 
Sinonímias: Dolichos soja L., Soja max (L.)Piper, Soja angustifolia Miq., Phaseolus max L., Glycine angustifolia Miq., Glycine soja Siebold & Zucc.,.
Nomes populares: Soja, soya(Espanha), soybean(Ingles), entre outros.
Origem ou Habitat: A soja é nativa da Ásia, especialmente da China e Oriente Médio.
Cresce em zonas temperadas do planeta, é cultivada extensamente, sendo a base da alimentação de muitas populações asiáticas.
Características botânicas:
Herbácea anual.
Partes usadas: sementes.
Uso popular: Basicamente a soja e seus derivados são empregados na alimentação. No Marrocos, a decocção das sementes, por via oral, é recomendada para diabetes. Nos países do Oriente, o consumo da soja é aconselhado como alimento para prevenir a osteoporose.
As isoflavonas de soja são usadas como terapia hormonal durante a menopausa, como coadjuvante em processos de osteoporose, hipertrofia benigna de próstata e para amenizar os sintomas do climatério.
A lecitina de soja é empregada em cosmética como hidratante e na medicina como hipolipemiante.
Na França foi desenvolvida uma formulação com as frações insaponificáveis do abacate (Persea americana) e da soja ( Glycine max), para o tratamento da artrose.
A partir da fração insaponificável do resíduo da refinação do óleo de soja é obtido o stigmasterol, usada como matéria prima para a elaboração de hormônios esteroidais. (ALONSO, 2004).
Composição química: Isoflavonas (fenóis heterocíclicos): daidzeína, genisteína e seus respectivos glicosídeos conjugados, gliciteína;
Proteínas (35-50%): glicina e caseína. Certas formas de fermentação da soja, como o tempeh, na Indonésia, aumenta o valor proteico.
Carbohidratos (15-35%): holosídeos, pentosanos e galactosanos.
Outros: lipídeos (15-20%), fosfolipídeos (lecitina), esteróis (sitosterol, estigmasterol), pigmentos carotenóides e antociânicos, enzimas (amilase, protease, urease), vitaminas (B,D,E), saponinas esteroidais, inositol-hexafosfato, fibra (principalmente nos brotos de soja).
Ações farmacológicas: Ação estrogênica suave, prevenção contra vários tumores (mama, próstata, colon, ovário, endométrio), atividade protetora frente a osteoporose, diminuição da hipercolesterolemia, atividade antiartrósica, hidratante, imuno-estimulante.
Referências:
ALONSO, J. Tratado de Fitofármacos y Nutracéuticos. 1. ed. Rosario, Argentina: Corpus Libros, 2004.
http://www.tropicos.org/Name/13043775?tab=synonyms – Acesso 8 Maio 2015.
